” 米奇生日蛋糕 “

今天是儿子16岁生日
前两天
annann就在烦要做什么蛋糕给他好呢

人家都16岁咯
不是还要做卡通蛋糕给他吧！
昨晚annann上网找蛋糕照片时
也叫儿子来看看
问他要怎样的蛋糕
他很不客气的点了水果蛋糕
啊哟！他老妈子哪里会
等下子他又选了一个3D蛋糕
annann晕！
后悔让他选。。。
还以为自己厉害嘛！
哇咔咔！！

今早annann把范围缩小
嘿嘿嘿！
让他选三张卡通人物
幸好他也乖乖选了一张
啊呀！16岁还小啦！
卡通蛋糕也可以的
哇咔咔！！

以后annann要学聪明点
记得一定要缩小范围
哈哈哈！！

对了！前两篇大家的留言
annann还没空回！
对不起哦！
稍后annann有空了
一定一一回复大家的留言
谢谢咯！！

“ 面粉粿配上三巴虾米 ”

几十年前annann第一次吃面粉粿
是在Kepong一间在住家营业的档口吃的
那时叫一碗面粉粿还附加一小盘江鱼仔和三巴虾米
好好吃！
回来后
这里怎么找都找不到这种吃法的面粉粿

几年前annann还是上班一族时
办公室附近有个阿姨卖面粉粿
当时annann最爱吃她煮的面粉粿
一个星期最少吃一次的面粉粿

几个星期前
annann又和一位朋友去吃
阿姨还有在
但是因为脚痛不方便煮面
现在面档是由媳妇来做了
annann照旧叫了一碗面粉粿
但很可惜。。。。
煮出来的汤味就不如阿姨的好

今天见Jane家煮了面粉粿
Jane还给了它很好的评语
annann马上到Sonia家和TinTin家看食谱
啊，不是很难呀
那就让annann来试试煮吧
嘿嘿！！
annann东家抄点西家抄点
又“中”家抄点食谱

这面粉粿好好吃哦！
不输当年那阿姨的手艺哦
怪不得Jane老公会说
“客人会从他们家排队到Big W”
她老公没夸张哦！

对了等下我家老板回来吃了
看看我家老板怎么说。。。
嘿嘿！！
但我家老板很吝啬称赞人家的
特别是对他的老婆
更加吝啬称赞
讨厌！

谢谢Sonia、Jane和TinTin
谢谢你们的无私分享
太好吃了啦！

食谱：

面团材料
普通面粉 ~ 500g （过筛）
食水 ~ 200ml
盐 ~ 少许
鸡蛋 ~ 1粒（打散）
粟米油 ~ 1汤匙

做法：
1. 把全部材料（粟米油除外）搅拌成团。
2. 加入粟米油继续搓揉至光滑（约20分钟）。
3. 把面团分割成小粒，盖上保鲜纸休面一小时或更久。

高汤材料：

江鱼仔 ~ 250g
黄豆 ~ 5汤匙
食水~ 3 Litter

调味料：
盐 ~ 1茶匙
糖 ~ 1汤匙

做法：
1. 煮滚食水加入江鱼仔和黄豆，小火煮45分钟，加入调味料搅匀，备用。

其它材料：
材料A：
肉碎 ~ 400g
麻油 ~ 1汤匙
酱油 ~ 2汤匙
糖 ~ 1茶匙
胡椒粉 ~ 少许
木薯粉 ~ 1汤匙

做法：
1. 把全部材料搅拌均匀。腌至少半小时。

材料B:
木耳 ~ 3朵 （浸水半小时，切幼丝）
江鱼仔 ~ 200g （洗净，炸至金黄色，备用）
蒜头 ~ 2大粒 （切碎，炸至金黄色，捞起滤干备用。记得保留蒜米油）
树仔叶 ~ 2大把 （洗净，采叶备用）

做法：（一人分量）
1. 在小锅里放入 350ml的高汤，加入一些肉碎（弄碎，一点点的加入）煮滚。
2. 取1小面团，捏成薄片放入汤里，继续拉出一人吃的分量（约15小薄片）。
3. 继续煮约1分钟，加入1茶匙蒜米油、木耳丝和一些树仔叶再煮半分钟即可。
4. 盛入碗中加入炸好的江鱼仔和蒜米。
5. 还可配上三巴虾米一起享用。


三巴虾：

材料：
蒜头（去皮舂烂） ~ 3汤匙
葱头仔泥 （去皮舂烂） ~ 4汤匙
Cili Bo ~ 4汤匙 （要吃辣的话，可以多加点）
罐装咖哩粉 ~ 2汤匙
糖 ~ 1汤匙
盐 ~ 2茶匙
虾米 （浸软，搅碎）~ 200g

做 法：
1. 烧热2大匙油，放入蒜头泥和葱头泥爆香，再加入cili Bo和咖喱粉炒片刻。
2. 加入糖和盐炒匀，拿起备用。
3. 另一个锅，烧热2大匙油，加入虾米碎炒至香再加入（2）的辣椒料，继续炒至干即可。（约干越好吃哦）

“ 南乳豆沙饼 ”

这南乳豆沙饼
做法简单又好吃
样子是不是很像“咸煎饼”？
其实它不是。。。
但口感却很像“咸煎饼”哦！
甜甜的豆沙配上香香咸咸的饼皮
哗！真好吃咧！

食谱： 取自“夜市风味美食”

材料：
普通面粉 ~ 300g
发粉 ~ 1汤匙
糖 ~ 2汤匙
白油 ~ 1汤匙
南乳 ~ 2块
食水 ~ 200ml

馅料：
豆沙 ~ 300g （分成15份，各20g）
芝麻 ~ 适量

做法：
1. 南乳加入50ml的食水（从200ml的食水里拿的）搅拌均匀，备用。
2. 普通面粉和发粉筛过，加入全部材料搅拌成团（好像面包团-annann搅拌了25分钟）
3. 用塑胶袋盖好息面30分钟。
4. 将面团分成15分（每份43g）然后包入豆沙馅料弄圆，压扁休息15分钟。
5. 在表面抹上少许水，然后黏上适量的芝麻。
6. 烧热油锅，放入豆沙饼以中火炸至金黄色即可捞起沥干油分。

“ 迟来的卤面 ~食谱 ”

那天学做的卤面
是annann从两本食谱和朋友那
东看看西看看弄出来的
网友们向annann要卤面的食谱
a。。。。。晕
哈哈哈！

annann曾在纸张上写了又写
根本写不出正确分量的食谱

哎！好头痛呀！
怎么办呢？？
又答应了大家。。。。

前几天儿子和大女儿一直吵着
要annann再做卤面给他们吃
其实annann真的很懒惰
懒惰要买材料又懒得煮
哎。。。。。
11日那天annann想想还是煮一次卤面吧
一，是为了孩子们一直吵要吃
二，为了给大家写下真实分量的食谱嘛
大家一定奇怪为什么annann现在才上贴吧！
因为hor。。。。
哎！！！！

回家马上动手准备汤料和卤料
还一边准备一边写下分量的
心想这次可好了，有功课交给大家咯
但是煮着煮着。。。
试了味annann又嫌不够味
又再加了一些调味料
7加8加的。。
emmm。。。好！够味了！
啊哟！刚才7加8加的。。
加了多少嘛？？
惨了啦！
前功尽废了啦！
annann真的好气自己！
怎么会这样子嘛！！！
幸好这次煮的卤面比上一次的好吃哦！

annann只好慢慢回想刚才大约加了多少
然后写下分量咯
到时如你们也试煮时
试味了就跟着自家的口味加加减减调味料哦！

食谱：

上汤材料：

江鱼仔 ~ 200g
Sengkuang ~ 中粒 1粒
鸡骨 ~ 2副
肉骨 ~ 2排
鸡脚 ~ 15只
猪皮 ~ 1块（约15cm X30cm）这个是Mr Tan教的，但annann没放。
清水 ~ 4Litter

调味料：
盐 ~ 1茶匙
糖 ~ 1汤匙半

做法：
1. 江鱼仔洗净、鸡骨、猪骨和鸡鸡脚以滚水烫过，去除血味。
2. 煮滚清水后，放入所有材料以大火煮至滚，再用小火熬约1个小时半，（鸡脚只熬半个小时即可拿起备用。）最后才加入调味料搅拌均匀。
3. 过滤干净汤渣，即成上汤。（这时上汤应该只剩下2Litter 左右，如你的上汤少于2Litter，那加入水即可）

卤料：

材料A：
水煮鸡蛋 ~ 4粒
香菇 ~ 5个
鸡脚 ~ 15只 （竟是熬上汤的鸡脚）
瘦肉 ~ 400g

材料B：（全部混合均匀）
水 ~ 1 Litter （或刚好盖过瘦肉、香菇、鸡脚和鸡蛋为标准。如果不够可以慢慢加入）
火蒜(连皮） ~ 2大粒
酱油 ~ 4汤匙
黑酱油 ~ 2汤匙
蚝油 ~ 3汤匙
麻油 ~ 2汤匙

调味料：
八角 ~ 2个
桂皮 ~ 7cm
丁香 ~ 6个
盐 ~ 半茶匙
五香粉 ~ 1茶匙
冰糖 ~ 2大粒

做法：
1. 在锅中煮滚材料B，加入调味料搅拌均匀。
2. 加入材料A，转用小火焖1个小时半至入味。
3. 取出卤好的瘦肉、香菇、鸡脚和鸡蛋，切片备用，保留锅里的卤汁。

卤汤：
材料A：
上汤 ~ 2Litter
卤汁 ~ 600ml（有剩多少就放多少啦）
黑酱油 ~ 1汤匙
酱油 ~ 4汤匙
蚝油 ~ 2汤匙
葱头仔油 ~5汤匙 （炸葱头仔片剩下的油）
味精 ~ 半茶匙
（以下香料是annann试味后，觉得不够味才加入卤汤里的）
八角 ~ 1个
桂皮 ~ 2cm
丁香 ~ 4个

材料B:
鸡蛋 ~ 2个 （稍微打散，加入60ml的水）

芡汁：
木薯粉 ~ 3汤匙 （先用3汤匙打芡，如觉得不够可以再加1汤匙，记得慢慢加，不如汤太黏的话，就没的补救了）
水 ~ 50ml

做法：
1. 在另一个锅里煮滚上汤，加入卤汁和其余的材料，搅拌均匀。（试味，如不够味，自己加些调味）
2. 确定够味后，在滚汤里加入50ml的水（为了让汤没那么滚）快手加入打散的蛋液。（记得，是一边慢慢地倒入蛋液，一边用长汤匙浸入汤的表面上不停的摇弄汤，这样才能打出细幼的蛋花）搅拌均匀。
3. 让汤滚了后，再倒入芡汁，拌至卤汤略浓即可。（记得哦，慢慢加入）

“ 烤香辣三巴虾糯米饭 ”

今天annann也来学人家做Pulut Panggang

三巴虾馅料就大概大概的炒
试吃。。。嘿嘿！annann的三巴虾还不错哦！
把糯米蒸好待冷
香蕉叶也烫好了annann就马上来包咯

(1) (2)

(3) (4)

(5) (6)


忙了一个早上终于有得吃了
emmmm......好吃！
可惜有些烤得有点干
下次要用小火些
这个annann肯定还会再做
好吃！
值得annann忙了三个小时

食谱：

三巴虾馅料：

材料：
蒜头（去皮舂烂） ~ 2汤匙
葱头仔泥 （去皮舂烂） ~ 3汤匙
Cili Bo ~ 4汤匙
罐装咖哩粉 ~ 1汤匙
糖 ~ 1汤匙
盐 ~ 1茶匙半
虾米 （浸软，稍微搅碎）~ 150g

做法：
1. 烧热3大匙油，放入蒜头泥和葱头泥爆香，再加入cili Bo和咖喱粉炒片刻。
2. 加入糖和盐炒匀，再加入虾米碎炒至香及干，备用。

糯米饭

材料：
糯米 ~ 500g （浸泡隔夜）
椰浆 ~ 150g
水 ~ 80g
盐 ~ 1小茶匙
糖 ~2汤匙

做法：
1. 沥干糯米加入椰浆100g 、水50g、盐和糖搅拌均匀，放进蒸笼用大火蒸25分钟。
2. 打开蒸笼，拿出糯米，用汤匙弄松糯米饭。
3.再加入剩余的椰浆50g 和水30g拌匀继续蒸20分钟。
4.取出，待冷。

“ 松软南瓜豆沙面包 ”

在Qi Qi in the house那见了这食谱
annann就好喜欢
马上把食谱给打印了出来

昨天annann就动手试试看
哗！简单又好吃的食谱
这面包有如Qi Qi in the house给它取的名字
超松软的！
刚才为了拍面包里的馅料给大家看
annann只是用手轻轻一撕开
面包就差不多给annann捏扁了
不是annann用太大力哦！
哇咔咔！！
好谢谢Qi Qi in the house 的无私分享
谢谢你！

应该是两个星期没做面包的原因
昨天的面包一出炉
annann和家里的三个化骨龙
竟然一人吃了两个
而且还是没拍照就吃了
吃了好吃。。。你一个我一个
面包只剩下2个（因为女佣也吃了两个）
要怎么拍照吗？？
哇咔咔！！

今天见有空就再做来吃咯
面包出炉时大女儿去补习
小女儿在睡午觉
儿子在上网
annann就快手快脚的拿面包拍照咯

食谱： 取自Qi Qi in the house （annann稍微更改了一些）

材料：

高筋面粉 ~ 300g

普通面粉 ~ 75g

牛奶 ~ 60g

速酵母 ~ 2tsp

细糖 ~ 45g

南瓜泥 ~ 200g
奶油 ~ 50g

做法：
1. 除了奶油外，所有材料放入面包搅拌机搅拌成团。

2.加入奶油揉成光滑面团。

3.初步发酵45分钟，分割（每个55g）并滚圆松弛10分钟。

4.包入馅料，整形。
5.最后发酵45分钟。

6.涂上蛋液，放入预热烤箱150°，12分 钟。

glitter-graphics.com

“ 烫面班兰戚风 ”

那天在Rachel Hei家见到烫面香兰戚风

哗！当时就在心里想：
“找一天也得试试看才行！”
过后annann真的试做了
但那天做出来的蛋糕不是很高
啊呀！就是矮矮的咯
所以那天的蛋糕annann就不放上来了
但蛋糕还很好吃咧

今天又被Angeline家做的“烫面班兰戚风”吸引了
所以刚才annann又试了一次
前天准备好的班兰汁刚好派上用场
因为第一次的失败
今天在搅拌面糊时还蛮压力的

蛋糕只烘烤到一半时
厨房里已经填满了班兰香味
啊呀！怎么还不是很高的？
但幸好，慢慢的蛋糕长高了

等呀等。。。等了3个小时后
annann也不敢抱着太大的希望
空手把戚风脱模了
切片一看
成了啦！成了啦！

平时annann最爱班兰戚风
今天这烫面班兰戚风更可列入annann的最最最爱了
声明一下哦！
蛋糕可没加入色素哦！
颜色很美哦！
赞！！
谢谢！Rachel & Angeline

食谱：（annann用22cm的戚风模）

鸡蛋 ~ 6粒
椰浆 ~ 85g
班兰叶精华 ~ 50g
(香兰叶精华就是Rachel教的：把香兰叶加水拌打成汁，放入冰箱一个晚上之 后，
沉淀在瓶底的就是最浓厚的香兰叶汁)
牛油 ~ 60g
自发面粉 ~ 110g

蛋白 ~ 6粒
幼糖 ~ 100g

做法：

1。把椰浆、牛油、香蘭葉精華加熱至牛油溶化，乘熱加入晒過的自发面粉，攪拌均勻，再慢慢加入蛋黃，搅拌均勻。

2。蛋白打至濕性發泡。

3。把打发的蛋白分三次加入班兰蛋黃面糊里面，搅拌均勻。

4。以155度烘烤15分钟，再用145度烘烤20分钟。（温度僅供參考）

5。这个蛋糕最重要的诀窍在于，從搅拌蛋黃面糊一直到加入打发的蛋白，温度都還是温温的。所以动作要快而轻！

“ Roti Jala ”

刚才见女佣煮了咖哩鸡
annann也凑热闹
上网找了“Roti Jala”的食谱
快手快脚的搅拌了所需的材料
然后放入平底锅绕几圈
煎一两分钟就搞定
实在太容易了
配上咖哩鸡吃
哗！好吃！
其实annann吃什么都好吃的啦！
哇咔咔！！
这个叶子型盘子是annann一位好友
TinTin从越南买回来送annann的
TinTin,谢谢你买给我的那些礼物哦！
Thanks！

食谱：上网找后，有些材料annann没有。annann就乱乱来了。（但好吃哦！）哈哈！

普通面粉 ~ 100g
椰浆 ~ 120g
水 ~ 80g
鸡蛋 ~ 1粒
盐 ~ 少许
Custard Powder ~ 1茶匙
粟米油 ~ 1茶匙

做法：
1。把全不材料搅拌均匀，过滤。
2。开小火，在不粘锅里擦上少许牛油（开始时擦一次就好了）。
3。把蛋糊倒入Roti Jala的杯具（可到温馨小屋家看）里，然后在不粘锅绕几圈形成网型。
4。用小火把蛋糊两边煎熟即可。

” 菠菜豆沙包 “

昨天的菠菜面孩子们都很爱吃
今天annann又在菜市买了2棵菠菜回来
下午茶的点心就做了Qi Qi in the house家的菠菜包子
哗！面团打好后的颜色很绿很美
蒸好出炉后的颜色看了好舒服！！
口感也很好哦！
赞！！

食谱：取自Qi Qi in the house （annann稍微更改了一些）

材料：

A：
酵母~ 11g
糖 ~ 1茶匙
温水 ~ 150g

先把材料A搅均匀，放置待发10分钟。（要用比较大的杯， 以上的材料会由半杯胀发到一满杯）

材料B：
香港面粉 ~ 500g
幼糖 ~ 100g
粟米油 ~ 50g
菠菜汁 ~ 110g

做法：
1。把全部材料B放入搅拌机内，才加入事先已准备好的材料A，搅拌成面团（约20分钟）。
2。取出，把面团 分割成15粒（约65个）相等份的小面团。
3。包入馅料，然后整型。（原食谱是要最后发酵35分钟，但annann没等）
4。大火蒸12分钟即可。

“ 手制蔬菜面条 ”

今天annann也来学知足弄手工蔬菜面条
第一次学做这手制面条
它的功夫真是要命
也因为annann才新买这切面条机
所以用前的清洗功夫花了许多时间
下次应该可省下好多时间了

annann用了菠菜汁取代水
弄出了绿色面团
再制成幼面条
用胡萝卜汁弄出橙色面团
弄出了粗面条
在厨房里忙了3个小时
弄出来的面条还不错啦
口感根本不像外面买回来的黄面
它的口感QQ的
而且它够健康嘛！
而家里三个化骨龙也很爱吃哦
还没到晚餐时间就一人吃了2碗呢
吃了还说明天也吃这个
哈哈哈！！
annann的手制面条算是成功了啦！

食谱：

材料：
菠菜汁 ~ 100g （一碗切片菠菜加入3汤匙的水打汁）
普通面粉 ~ 300g
盐 ~ 少许
粟米油 ~ 1茶匙
鸡蛋 ~ 1粒 （稍微打散）

做法：
1. 以上全部材料放入搅拌机搅拌成团
2. 面团盖好，息面30分钟。
3. 放入制面机杆成薄片，再制成面条，撒上面粉即可。
4. 胡萝卜的做法也一样。

“ 姜汁撞奶 ”

前年和家人到香港游玩时
连续吃了两晚的姜汁撞奶
第一晚只吃了1碗
第二晚annann当然吵着我家老板再去吃咯
因为养颜嘛！
哈哈哈！
回来后也不曾再吃了
annann住的地方好像都没见过

下午见Wendy家有教
有得吃又有得参赛。。
这时才后悔小时不读书
在Wendy家看英文，半懂半不懂的
哇咔咔！！

自从annann学会了自制酸奶
家里都有预备鲜奶（Dutch Lady Fresh Milk）
所以就马上动手试试看

第一次annann用了2茶匙（7g）的姜汁、125ml鲜奶和一茶匙糖
鲜奶和糖煮滚马上关火等10秒钟倒入姜汁里
结果（15分钟后）。。。。没成功！
鲜奶annann喝了，有点姜味还蛮好喝的
哇咔咔！！

第二次annann就乖乖的量了15g的姜汁、125ml鲜奶和一茶匙糖
鲜奶和糖边煮边搅拌至滚，马上关火等10秒钟才冲入姜汁里
结果（15分钟后）。。。。失败！
这次的鲜奶就让女佣喝了，她也说好喝！
还蛮识货的！哈哈哈！！

第三次，annann就和女佣俩人
在厨房一直看着食谱
女佣问：“kak,tadi u ada kacau juice ginger kah?”
Tak！kenapa? kena kacau meh?
”Ya! bawah juice pekat,ada putih-putih macam tepung jagung mah“
oh！ ya kah!

第三次。。。
annann搅拌了姜汁
让下面沉淀着的白液体和姜汁均匀
当然量了15g的姜汁、125ml鲜奶和一茶匙糖
鲜奶和糖边煮边搅拌至滚没马上关火（用小火让鲜奶继续滚多30秒）
关火后等10秒钟才从高处（约距离姜汁的碗20cm高）冲入姜汁里
结果（10分钟后）。。。。成功了！成功了！
好高兴呀！

马上把汤匙（还选了大又重的）放在上面拍照
哈哈哈！能承担汤匙的重量咧！

再拿汤匙盛了一些上来看看它的成果
虽然它不像Wendy家的成品美
但总算成功有姜汁撞奶吃
不必再喝鲜奶了！
哇咔咔！！

3个小时后
女佣拿了一些刚才剩下的姜汁给annann看
果然。。。约久约像打芡用的粟米粉加水
下次annann可要预早几小时弄好姜汁
再试试看它的成果如何