“ 乳酪馅泡芙 ”

前阵子在Sonia家看到这泡芙
它那脆脆的外皮
让annann看了一直流口水

当时真想伸手拿个来吃
那时annann连续一个星期往Sonia家钻
看足了一个多星期她家的“泡芙”
不是看食谱哦！！
是看照片哦！！
因为annann怕多工夫要做嘛！！
哈哈哈！！！

不久又在Jane家看到“抹茶泡芙”
annann又是重复在她们两家看“泡芙照片”
也还是光看没动手
哈哈哈！！！

前两天
小女儿一直吵annann弄泡芙给她吃
annann马上想到这食谱
今早买好了一切材料
刚才就动手弄给孩子们当下午茶
这泡芙多工是多了点
但是这泡芙真的很好吃
它那外皮真的太棒了
就算不挤入任何馅料
光吃也很棒了
annann家三个化骨龙都赞好吃哦！
这泡芙值得推荐给大家试试！！

食谱：

材料：

A：
鲜奶 ~ 125ml
水 ~ 125ml
牛油 ~ 125g
糖 ~ 1汤匙

B：
普通面粉 ~ 165g

C:
蛋 ~ 5粒

做法：

1。将A用小火煮沸，离火。
2。一次过加入B，用木质汤匙用力拌匀。
3。又用小火煮至面糊成一球体，不黏锅底和边。
4。将面糊用搅拌器以慢速打至为暖，然后加入蛋，每次一个，拌成细面糊状。
5。把面糊放入挤花袋中，在油纸上挤出想要的形状。
6。铺上一片craquelin (油酥粒）。
7。放进已预热烤箱内，以165度, 烤20分钟。（烤好后，打开烤炉门，但不要即时取出泡芙，而是利用炉内馀温继续烘烤，令泡芙更松脆）。
8。把泡芙放在铁架上待冷。
9。冷却后挤上乳酪鲜奶油即可。


油酥粒：

牛油 ~ 75g
黑糖 ~ 75g
普通面粉 ~ 90g

做法：
1。把牛油和糖拌打至松发成乳白色。
2。加入面粉，拌成一软团，放入两张塑胶纸中，杆压成2mm的薄片，放入冰箱使其变较硬。


鲜奶油馅：

鲜奶油 （thickening cream） ~ 150g
细砂糖 ~ 1 汤匙
奶油乳酪 （cream cheese） ~ 150g

做法：
1。把鲜奶油加入砂糖打至发，备用。
2。另一干净盆内把室温软化的奶油乳酪打至滑，无颗粒状
3。把乳酪加入鲜奶油内，拌匀。装入挤花袋中，放入冰箱备用。