Monday, August 20, 2012

“ 太阳乳酪火腿面包 ”






最近爱上了这老式面包食谱
annann家一个星期就做了4、5次
孩子们都很钟爱它
面包即使到了第二天还是那么的松软
听说到了第三天也还是很松软哦!
但是annann家的就不曾留到第三天啦
因为第二天都被我们吃完了呀!
哈哈哈哈!



食谱取自:Qi Qi in the house是烦
造型: Carol自在生活

酵头:
高筋面粉 ~ 140g
普通面粉 ~ 60g
细糖 ~ 16g
即溶酵母 ~ 4g
水 ~ 160g

主面团:
高筋面粉 ~ 140g
普通面粉 ~ 60g
细糖 ~ 50g
奶粉 ~ 16g
盐 ~ 3g
全蛋 ~ 60g (1粒ASize鸡蛋)
水 ~ 36g
奶油 ~ 48g

做法:
1. 酵头材料混合,拌匀成团即可。
2. 放着发酵至面团膨胀又回落(大约2个小时),表面看起来下面似乎有大气泡涌动,内部呈蜂窝状。
3. 将酵头与主面团材料(除奶油外)搅拌成团,再逐步加入奶油揉至扩展阶段。
4. 发酵至双倍大。
5. 将发酵好的面团取出排气,分割滚圆,再松弛15分钟。
6. 整形排放在烤盘上,进行最后发酵。(大约40-45分钟)
7. 刷上蛋液放上火腿片,再撒上一些芝士碎。
8. 放入预热烤箱155度烤15分钟即可。

13 comments:

  1. 你的面包造型很美~~
    除了直接发,我很懒惰做别的。。。

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    1. 谢谢!这食谱不麻烦啦!提早2个小时做好酵头罢了!!有空你也来试试看!你一定会爱上它!

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  2. 这造型真漂亮!
    下回我也要学做~嘻嘻....

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  3. 看那面包组织, 口感肯定一级棒!!

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  4. the buns look pretty, soft and fluffy too.

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  5. 叮咚。。。。。。好久不见。你啊,真是让人想念啊!

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    1. 我也很想念你们嘛! 等我孩子UPSR后,再去找你们聚聚!

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  6. 哗!好久没看到你了!!近来可好吗?

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