Monday, November 30, 2009

“鸡肉丝牛油饼干”


嘿嘿!
今天又用了50分钟做这“鸡肉丝牛油饼干”
这是去年到烹饪课程
由William Tan厨师授课
学到的其中一道饼干
上课回来后不曾动手弄过
懒惰啦

见那天的巧克力饼干
家里的三个化骨龙那么爱吃
今天就动手试试看
做法简单又好吃
值得一试

材料A:
牛油 ~ 150g
幼糖 ~ 35g
糖粉 ~ 40g

材料B:
鸡蛋 ~ 半粒

材料C:
普通面粉 ~ 175g
粟粉 ~ 23g
发粉(Baking Powder)~ 1/4茶匙
Baking Sodium Bicarbonate ~ 1/4茶匙
奶粉 ~ 1/2 汤匙
鸡肉丝 ~ 80g

做法:
1。把材料A打越5分钟。
2。加入鸡蛋搅拌均匀。
3。加入材料C搅拌团。
4。用手揉圆一小粒面团,排放在烤盘上,用叉稍微压扁压出纹线。
5。放入烤箱以180度烤12分钟即可。



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“水晶蒟蒻果冻“

天气热,来吃果冻咯!

Saturday, November 28, 2009

“巧克力饼干”

好久没烤饼干吃了!
下午见没事做,就和小女儿动手做这“巧克力饼干”
我快手快脚的弄好了面团
把面团揉成小球形,再把它稍微压扁
然后小女儿就负责点上巧克力粒
女佣负责看火
一个小时后,就烤好全部的饼干
全体负责试吃,哇咔咔!
超简单的饼干

材料:
牛油 ~ 150g
幼糖 ~ 55g
普通面粉 ~ 250g

巧克力豆 ~ 适量

做法:
1。牛油和幼糖用中速度打越5分钟。
2。加入普通面粉搅拌成团。
3。取约15g 的面团揉圆放入烤盘上稍微压扁成约0.7cm的厚度。
4。在面团上压上一些巧克力豆。
5。以160度烤约20分钟即可。


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Friday, November 27, 2009

“芝麻皇冠面包”

看食谱书里的“芝麻皇冠面包”很美!我也来试做一个。啊呀!我家的皇冠都不高的。

但面包还不错哦!

食谱如下:

材料A:(混和均匀)
水 ~ 150ml
酵母 ~ 10g

材料B:
高筋面粉 ~ 300g
盐 ~ 半茶匙
奶粉~ 1汤匙
幼糖 30g
蛋黄 ~ 1粒

材料C:
牛油 ~ 30g

材料D:
黑芝麻 ~ 30g (烘香)

上层:
白芝麻 ~ 适量
鸡蛋 ~ 1粒(打散)

做法:
1。先将材料B放入搅拌机混和,加入材料A搅拌成团。
2。再加入材料C搅拌至光滑及富有弹性后,加入材料D搅拌均匀。
3。把面团在入大碗里,盖好待发酵50分钟或双倍体积。
4。将面团分成10份,把面团搓揉成圆形。
5。涂上蛋液再沾上白芝麻,分别排入已涂上油的2个戚风蛋糕烘盘。
6。待发50分钟后,放入烘炉,以160度烘20分钟或至金黄色。
7。出炉后,即刻脱出模,摆放在网架待凉。


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Thursday, November 26, 2009

“奶香泡芙”

今早去了两个菜市都没空位停车
而且四处塞车,
只好回家去,什么也没买。

回家做蛋糕好了!
早上烤了一粒“香橙罂粟子戚风”
然后中午女佣又煮了些炒饭给我们当午餐。
午餐就这样解决了!

而晚餐呢。。。嘿嘿!
我就从Amy家拿了这泡芙的食谱,
做了一些奶香泡芙给我那三个化骨龙吃。

话说N年前,
我还在AIA上班时,
Amy曾经带了一些给我分享。
吃后还真是让我回味无穷呢!

这食谱我也做过了好几次,
很好吃!
大家一定很奇怪,
为什么我都不曾把照片贴上来和大家分享吧?
因为哗。。。
泡芙出炉一凉,
那三个化骨龙就一直吵着要吃。。。
都没机会让我拍照呢!

啊哟!你看你看!
那三个化骨龙又找吃了。。。
泡芙吃完还没到1小时,
现在又在吃快熟面了!
有够晕咯!


泡芙皮
材料:
普通面粉 ~ 70g
鸡蛋 ~ 3粒 (稍微打散)
水 ~ 100g
牛油 ~ 60g
盐 ~ 少许
幼糖 ~ 少许

做法:
1. 先将水、牛油、盐和糖煮至沸腾,离火。
2. 加入普通面粉搅拌至光滑而且不黏锅。
3. 再把打散的鸡蛋分3或4次加入。(每加入一次都要搅拌均匀才加入其余的)
4. 把(3)的面糊(这面糊应不会太干或太湿),装入挤花袋中。
5. 烤盘里铺上烤盘垫纸按出所须形状,在表面洒上水。
6. 放入预热焗炉以190度焗10分钟,再转以170度焗10分钟。

小小心得:
泡芙一定要烤至金黄色才可取出,烘烤时间不足的泡芙离开烤箱后就会塌陷。

蛋黄陷料:
材料:
蛋黄 ~ 3粒
鲜奶 ~ 200ml
幼糖 ~ 60g
普通面粉 ~ 20g
牛油 ~ 10g

做法:
1。将鲜奶和幼糖煮至糖溶化而稍微要滚时,离火备用。
2。在另一大碗中加入蛋黄和普通面粉搅拌均匀。(因我觉得面糊太浓了,我另加入2汤匙鲜奶)
3。把已温的(1)倒入(2)搅拌均匀,然后过滤。
4。用小火边煮边不停地搅拌至浓就可离火,离火后还要继续搅拌至它温。
5。才把牛油加入继续搅拌均匀。
6。倒在碗里用保鲜膜盖上(确保保鲜膜触摸到混合物)。



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"Happy Mama Blogger Award"

首先谢谢 Rachel Hei 颁这奖给我。
也谢谢各位的支持与鼓励。
我也趁这个机会把这个奖献给所有的妈妈们。
姐妹们记得把奖搬回家哦!

Wednesday, November 25, 2009

“蟹柳美奶滋面包”

今天用了蟹柳做了这新口味的面包。
结果我家三个化骨龙也是吃到不停。
真好有他们的支持。
哇咔咔!



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Sunday, November 22, 2009

“香肠青葱肉丝欧蕾面包”

这面包很赞哦!它的陷料很好吃哦!

这陷料和造型都是在月亮家学到的功夫。
面团就用回我喜爱的欧蕾面包团
食谱取自Canary

材料A :
高筋面粉 ~ 450g
幼糖 ~ 54g
盐 ~ 3/4小匙
奶粉 ~ 27g

材料B:
冰水 ~ 270g
蛋白 ~ 36g

材料C:
酵母 ~ 1小匙半

材料D:
牛油 ~ 72g

做法
1. 把材料A混合均匀,加入材料B搅拌1~2分钟左右,然后加入材料C继续搅拌至面团有弹性。
加入材料D继续搅拌至可以拉出薄膜为止。
2. 盖上保鲜膜发酵60分钟。(或以手指在面团中间按一个洞,如果那洞不会立即弹回既表示发酵足够)
3. 翻面再发酵30分钟。(翻面就是把面团四角拉向中间粘合,再把面团翻转而粘合处朝下)
4. 把面团分割成每份60g ,再松弛15分钟。
5. 稍微压扁面包团,然后包入**陷料整型,排放在已涂上油的烘盘里。
6. 让整好型的面团发酵60分钟或面团呈2~2.5倍大即可。
7. 送入预热烤炉以165度烘烤12分钟即可。

**陷料
香肠 ~ 3条(切丁)
肉丝 ~ 50g
美奶滋 ~ 3汤匙
青葱 ~ 半小碗

做法:
1. 香肠、肉丝、美奶滋和青葱混合均匀~备用


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"The 2009 Blogger Appreciation Awards"

首先,要特别感谢hsling蛮头把这个奖颁给我。
真是太惊喜了,毕竟我才开始写部落格不久,
今天就能领到这奖真是让我受宠若惊。
这可是“人生加油站”第一次领奖哦!
超开心的!

我也要謝謝常来給我鼓励留言的各位好姐妹们,
姐妹们记得要把奖项也给领回家哦!
谢谢你们给annann的支持与鼓励。

我们一起加油哦!

Friday, November 20, 2009

“叉烧包”




见那天炒的叉烧馅料
还有一些在冰箱里,
刚才就弄了一些面团来做
“叉烧包”
给我家三个化骨龙
当下午茶的点心。

因为馅料已事前准备好,
所以方便了很多。
从搅面团开始到包蒸好有得吃
只用了40分钟。
真是方便。

蒸包里的叉烧馅料
和叉烧面包的馅料
虽然是同一锅炒出来,
但口感却有所不同哦!

面包因为是烤的,
叉烧就有点干
但有烧烤香;
包是蒸的,
叉烧馅料就有一些的叉烧汁
是原味的叉烧香甜味。

赞哦!
材料:
包粉 ~ 375g
幼糖 ~ 90g
酵母 ~ 1茶匙半
双倍发粉 ~ 1茶匙
牛油 ~ 1汤匙
水 ~ 170ml
做法:
1。把全部材料放入搅拌机里搅拌20分钟即可。
2。把面团分成14粒小面团,包入馅料。
3。待发10分钟后,用大火蒸12-15分钟即可。

“蜗牛面包卷”


前几天无故想起儿时吃过的一种面包卷,那面包卷是没包入任何陷料的,面包上只是撒上一些糖,吃时面包有种甜甜的口感。

但已经好几十年没见到这面包,更别谈还有得买来吃。。。所以就动手弄了些来满足一下自己。
这次用了烫种甜面包的做法,整型好后再撒上一些幼糖。

出炉了面包卖相和香味还不错哦! 吃时再配上一杯“kopi O" 哗!有如回到儿时的感觉。

食谱如下:

材料A:
高筋面粉 ~ 100g
滚水 ~ 70g

做法:
1。先将材料A的滚水加入面粉中搅拌成团,冷却后盖起来,放入冰箱冷藏最少12小时。


材料B:
高筋面粉 ~ 300g
普通面粉 ~ 100g
糖 ~ 80g
盐 ~ 6g
奶粉 ~ 20g
酵母 ~ 9g
冷水 ~ 175g
冷蛋 ~ 60g

材料C:
牛油 ~ 60g

做法:
1。 将材料B搅拌成粗团,加入预先准备好的A搅拌均匀。
2。 加入材料C搅拌成光滑及富有弹性的面团。
3。 让它发酵45分钟。
4。 将面团分割成每个65g的等份 ,将它揉圆。让它松弛10分钟。
5。 把面团揉成长条,然后在搽了油的烤盘把长条卷排成旋转型。
6。 待面团发酵1个小时后涂上蛋液和洒上少许幼糖。
7。 放入烘炉以165度烤12分钟即可。




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Wednesday, November 18, 2009

“新加坡薄饼”


那天看到珠英做了这“小金杯”想想我也好久没做给家人吃了。
昨晚就找出食谱,点点看家里是否有缺少什么今早就去菜市买回来,做给孩子们吃。

材料:
普通面粉 ~ 100g
粘米粉 ~ 50g
盐 ~ 少许
鸡蛋 ~ 2粒
水 ~ 270ml

做法:
1.将盐和鸡蛋加入面粉和粘米粉内,慢慢倒入水搅成幼滑面糊,然后过滤。
2. 先把金杯模放入热油内一起烧热,拿出搽干金杯模底部的油,然后将金杯模浸入面糊内。
3. 再慢慢放入油内,炸时要上下轻轻摇动。
4. 待小金杯转至金黄色时,取出及滤干油,待冷后即可放入密封罐内。

陷料
材料:
沙葛 ~ 300g (切丝)
红萝卜 ~ 100g (切丝)
虾米 ~ 100g (切小块)
蚝油 ~ 2 汤匙
盐和胡椒粉 ~ 适量

做法:
1。 烧热2汤匙油,炒香虾米,加入沙葛和其它馅料炒至软熟。

装饰:
材料:
1小碗炸葱头仔片
1小碗炸豆干片(切小片)
少许红辣椒片




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“优格葡萄干蛋糕卷”




最近我家“化骨龙”都爱上蛋糕卷,他们又要求我烤给他吃。


这次用了星厨房hsling的优格蛋糕卷的食谱。


因为怕孩子们会排折优格的口感,先在烤盘上撒些葡萄干才倒入蛋糕糊,结果这蛋糕卷的口感很好哦!它有优格和葡萄干的酸味又有奶油糖霜的甜味,不错的配塔。


我那三个“化骨龙”当然也很喜欢吃啦!。。。。其实,是我暂时还找不到他们不吃什么的啦。哇咔咔!





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Monday, November 16, 2009

Sunday, November 15, 2009

“米奇饼干”


前阵子拖酷可可的福,买了这米奇饼模,货也来了好几天。

见今早没事做就拿了“做小饼,赚大钱”里的动物小饼食谱来做我的“米奇饼干”。

因为我的面团杆得太扁,结果第1和第2盘烤出来的米奇都断了头。还好接下来的面团杆得比较厚,烤出来的米奇都可以“抬起头”来了。

材料A:
牛油 ~ 180g
蛋白 ~ 30g
糖粉 ~ 80g

材料B:
普通面粉 ~ 180g
粘米粉 ~ 80g
粟米粉 ~ 80g

做法:
1. 将材料A搅拌均匀,然后加入材料B,再搅拌成软团。
2. 将面团放在塑胶纸中间杆扁,放入冰箱冷藏至稍微硬(我只放5分钟)。
3. 将(2)取出,印出米奇形状,排在铺了纸的烤盘上。
4. 放入烤箱以160度烤15至20分钟,取出待凉后即可。



尝试后的一点点心得:

1.面团别杆太扁(我杆约有0.5cm),不然米奇会分身。。。哇咔咔!
2.别放入冰箱太久,不然会很硬很难印出米奇。
3.米奇模或任何饼模都要稍微扫上一些面粉于防面团粘在模上,很难脱模。
4.如你也和我一样用这类式的模,饼干烤出来后要让它完全凉后才动它,不然。。。嘿嘿!就像我的米奇“分身”。


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Saturday, November 14, 2009

“绿茶瑞士卷”






今天拿出之前向好友tintin借来抄的瑞士食谱,选了这个“绿茶瑞士卷”来试试看。

绿茶粉是几个星期前买回来想要做绿茶戚风的,买回来后又想不起之前是在谁家看到食谱;找了几天就放弃不再找了,好吧!就看看几时有缘再遇到它时再做打算吧!(姐妹们,如你们知道谁家有绿茶戚风的话,麻烦你们告诉我一声哦)

即然到现在都没找到,就拿来做这个绿茶瑞士卷好了好。

在烤蛋糕时,见面糊的颜色那么青绿;哎呀!糟糕!才想起我家那三个“化龙骨”好像很少吃到用绿茶料理的食物,不知这蛋糕他们吃不吃呢?

在卷蛋糕时才发现蛋糕里的红豆很考功夫呢!以我这只有3次卷瑞士卷的“三步”功夫。。。嘿嘿!当然是破啦!哇咔咔!

卷好后马上切块来试试吃看。。。。。。嗯!不错哦!红腰豆配绿茶蛋糕再加上甜甜的糖霜,口感很赞哦!整个人也定了下来,心想:那三个“化龙骨”不吃也不怕,我自己吃。。哇咔咔!

我家这三个“化龙骨”可不是虚名的哦!绿茶味?吃!而且还很喜欢呢!我的担心是多余的.


我个人觉得瑞士卷还是分蛋法的比较好吃,分蛋法的蛋糕比较细幼。

材料:
鸡蛋 ~ 4粒
幼糖 ~ 80g
普通面粉 ~ 90g
绿茶粉 ~ 8g
牛油(溶化) ~ 60g
罐装红腰豆 ~ 65g

做法:
1。将鸡蛋和细糖以搅拌机用快速打发至松白。
2。慢慢拌入筛过的普通面粉与绿茶粉,然后才加入牛油拌均匀。
3。将 25 X 30公分烘盘铺上油纸然后洒入红腰豆。
4。将蛋糊倒入烘盘里,铺平。
5。放入烤箱(180度)烘约12分钟,取出,置凉备用。
6。将蛋糕铺放在卷纸上,抹上**牛油糖霜,将纸拉起向前卷成圆筒形,即可。


**牛油糖霜做法
材料:
牛油 ~ 100g
糖粉 ~ 50g
热水 ~ 30g
1。将牛油和糖粉搅打至松白。
2。慢慢将热水加入,每次只加一汤匙,拌匀后才加入第二汤匙。继续打发。



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Friday, November 13, 2009

“桔子甜仙草冰糖水”

Ami把甜仙草切得太细小了,拍照时拍不到甜仙草。

这几天天气实在是太热了;中午就弄了这冷糖水给孩子们喝。

喝着时,我在想该给这饮品改什么名字好呢?想来想去。。。。
啊呀!随便啦!大家能明白就好了啦! 再不然。。。还有照片看嘛!

为它取的名字随便是随便了点,但它很好喝哦!酸酸甜甜的。。。哗!说着说着口水又留出来了。哇咔咔!

这糖水的做法很间单。

材料:

甜仙草 ~ 两条 (切幼块)
大桔子 ~ 5粒 (取汁)
小桔子 ~ 15粒 (取汁)
冰块 ~ 适量
糖 ~ 8汤匙

做法:
1。先把糖加入半杯热水里搅溶。
2。再把其它材料加入即可。



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Thursday, November 12, 2009

“茶叶蛋”


上个星期邻家的倪太太送给了我们6粒茶叶蛋,我家三个“化龙骨”一人包扫两粒;吃了后两个女儿还要求我再煮给她们,但上个星期,我这个妈妈每天都在为欧蕾面包而疯狂,根本没把她俩的要求放在心上。

我大女儿的记性很好(对吃那方面而已哦!)昨天她又再一次提醒我,要我煮给她吃。有够晕呀!

其实,茶叶蛋很简单。到药材店去买包“茶叶蛋香料”就好办事了。

材料A:
鸡蛋 ~ 30粒

材料B:
水 ~ 1500ml
茶叶蛋香料 ~ 1包(里面有两小包,全用)
黑酱油 ~ 1汤匙半
酱油 ~ 15汤匙
糖 ~ 15汤匙
盐 ~ 1小匙

做法:
1。先将鸡蛋煮熟,然后把蛋壳稍微弄破,备用。
2。把水煮滚后,加入其它的材料B。
3。然后再加入(1)的蛋,用大火煮两个小时,煮时要保持水盖过鸡蛋。


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Wednesday, November 11, 2009

“莲蓉欧蕾面包”


嘿嘿! 又是欧蕾面包
没为什么,只因太好吃了。哇咔咔!

。。。这个原因应该还可以吧!

今天这莲蓉欧蕾面包我做了这个造型,
还不错吧!

不多写了,头很痛!
这几天的天气实在太热了。。。。呀!
头好痛呀!




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Monday, November 9, 2009

“毛毛虫巧克力欧雷面包”


中毒了!我真的中欧雷面包的毒了。。。。。。怎么办好呢?连我的孩子们都停不了,早上临出门上学时还交代我今天要做欧雷面包给他们吃。

不行不行!明天真的要停止再弄这面包了,不然再这样下去,我们一定变面包脸。哇卡咔!

今天应了女儿的选择,弄了这“毛毛虫”的照型,里面就于她们喜爱的巧克力做为陷料,以红豆做它的眼睛,还在它身上点些美奶滋再沾上少许鸡肉丝,本来还要用巧克力液做嘴巴,但是家里的巧克力完了,幸好两个女儿没投诉。嘿嘿!。。。。。所以大家将就点好了!

O(∩_∩)O哈!



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“腐竹白果糖水”


上个星期我家老板突然向我说他好久没吃腐竹糖水了,昨天我就去买了一些腐竹、白果、马蹄和玉米回来。

今天就煮了这腐竹白果糖水给他滋润一下。。。。。。嘿嘿!看老板吃了后会给多点家用我吗?哇咔咔!!



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