Thursday, December 31, 2009

“玛德琳蛋糕”


几天前在hsling家见到她的玛德琳蛋糕
蛋糕圆圆滚滚很可爱,
又有一种给人松而软的感觉

所以今天annann也来试试看
但家里只有这种较微有花纹的模
就只好派它上场了

所以蛋糕烤出来
没有很美的造型
口感方面还不错
有浓浓的香橙味
(因为家里没有柠檬,用了香橙来代替)
家里的三个化骨龙都很喜欢

再此annann也不忘祝福大家:

新年快乐!身体健康!
心想事成!万事顺利!


食谱取自:爱和自由 (我稍微更改了些)

鸡蛋 ~ 2粒
幼糖 ~ 100g
柠檬皮 ~ 1汤匙
自发面粉 ~ 100g
盐 ~ 少许
融化牛油 ~ 100g

做法:
1。 鸡蛋和幼糖搅拌均匀。
2。 加入柠檬皮再搅拌。
3。 加入自发面粉和盐拌成泥状。
4。 加入融化牛油搅均匀。放入冰箱冷藏1个小时。
5。 取出回温约20分钟,倒入挤花袋里。
6。 挤入事先已涂上油和撒上粉的模具里约2/3满。
7。 送入预热烤箱以180度烤约12分钟即可。
8。 取出趁热脱模。

Sunday, December 27, 2009

“巧克力布朗尼“


我很爱吃巧克力布朗尼
但不敢常吃啦
很肥咯。。。真是罪过罪过!

昨天无意间在“佳礼”
一位网友pynnlee家见到这食谱
就马上把它给打印出来
想找天也来试试做看

刚才见家里全部材料都有了
还等什么呢
就开工啦

做法简单又好吃
烘烤时还飘出了一阵阵巧克力香呢
烤好拿出来后更不必说了
真的好香呀

布朗尼烤好了
开始准备巧克力酱
然后就切了一小块布朗尼
再淋上巧克力酱

叉了一小口放入嘴里
哗!pynnlee,你形容的真好
我就借有用你的形容词句了咯
“一口咬下去上层 "crust crust" 的声音
加上热热的巧可力酱
我的口里被巧可力给淹没了啦”

真的很好吃很好吃
肥就肥啦
吃了再打算好了
哇咔咔

食谱取自:pynnlee (我稍微更改了些)

材料:
烹饪巧可力 ~ 350g
牛油 ~ 200g
黄糖 ~ 180g
盐 ~ 少许
鸡蛋 ~ 4粒 (稍微打散)
橙汁 ~ 2粒
橙皮 ~ 1粒
杏仁粒 ~ 80g (用150度烤5分钟)
自发面粉 ~ 160g

1。 烹饪巧克力切小块和牛油隔水煮融搅拌至滑,离火。
2。 加入黄糖搅拌均匀。
3。 加入盐和鸡蛋拌匀。
4。 加入橙汁及橙皮拌匀。
5。 加入杏仁粒拌匀。
6。 轻轻筛入面粉拌匀。
7。 倒入已涂上油的9"方模。
8。 放入预热烤箱以170度烤30分钟。
9。 烤好后,待冷,切块,倒入巧可力酱即可。


巧可力酱食谱
材料:
鲜奶油 ~ 100g
烹饪巧克力 ~ 150g
牛油 ~ 15g

做法:
1。将鲜奶油隔水炖至热(不需滚),加入烹饪巧克力及牛油至溶解即可。



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Wednesday, December 23, 2009

“午餐肉面包”

今早我做了件很蠢的事
害我们古家公认最笨的妹妹
也说我这个做姐姐的够“蠢”

早上我把车子操著
和女佣合力用汽车吸尘机把车子清理一下
我就负责吸尘
女佣就负责把整大片的地毯那出来洗
结果我们用了大约1个小时
才把整辆车的内部整理好

再点上香精
就当我要把车开动引擎时
惨咯!!!
车的引擎不能开动
啊呀。。。。。

因为我刚才只是开动电箱的电力
而且又用了整个小时电箱的电力
现在可好咯
引擎不能开动咯

原本约了妹妹带孩子们出去吃午餐的
我的车子开不动
就只好坐她的车去咯
嘿嘿!!
就是这个时候她说我“蠢”咯
唉!不要紧啦!
反正她很难有机会说我“蠢”的
哇咔咔!!!

吃饱回来没事做又没得出去
只好做面包吃咯!



面团采用了欧蕾甜面包团食谱。


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Sunday, December 20, 2009

“黑芝麻麦香饼”


做了这爱心饼干给她的祥先生
又见她形容这饼干
“入口细嚼停留齿香的黑芝麻和麦香味非常的不错”
害我看了口水一直在流
嘿嘿!
ching,你把它形容的很确当哦!
真的很好吃
这食谱材料和做法都简单
大家也来试试吧


食谱取自:ching

材料:
奶油 ~ 180g
幼糖 ~ 80g
盐 ~ 1/2茶匙
鸡蛋 ~ 60g
普通面粉 ~ 200g (过筛)
全麦面粉 ~ 60g
泡打粉 ~ 1/2茶匙
黑芝麻 ~ 60g

做法:
1。 奶油,幼糖和盐用搅拌机搅拌均匀(约5分钟)。
2。 鸡蛋分3次加入,用快速打发。
3。 加入普通面粉、泡打粉、全麦面粉和黑芝麻。
4。 用橡皮刮刀以不规则方向搅拌成团。
5。 用小汤匙取适量的面团放在已涂上油的烤盘上。(稍微压扁)
6。 以150度烘烤15分钟或熟,取出待凉即可收入不透风罐子。


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“寿桃”




今天要去祭拜我的双亲
所以昨晚做了一些寿桃
好拿些去祭拜他们老人家

这是我第一次学做寿桃
口感还不错
造型就真的不行咯
任我怎么弄它还是不像
蒸出来的寿桃更不像话
肥肥胖胖超好笑
不知爸妈看了会不会好笑

材料:
包粉 ~ 375g
幼糖 ~ 90g
酵母 ~ 1茶匙半
双倍发粉 ~ 1茶匙
牛油 ~ 1汤匙
水 ~ 170ml

做法:
1。把全部材料放入搅拌机里搅拌20分钟即可。
2。把面团分成12粒小面团,包入馅料。
3。做成寿桃形,中间压线,涂上红色素。
4。待发10分钟后,用大火蒸12-15分钟即可。

Saturday, December 19, 2009

“咖哩面”

早上在菜市买了些材料
回来后先煮了一锅咖哩鸡
再去准备别的材料

两个小时后
就用咖哩面吃了

这可是annann
第一次煮的咖哩面哦
吃起来还不错的啦
嘿嘿!

Friday, December 18, 2009

“山楂圆饼”



又是一道取自“做小饼,赚大钱”的食谱
这本食谱里的饼干
做法和材料都很简单
有兴趣又喜欢吃饼干的朋友
值得买本回家哦
(声明:annann没广告费收的哦)

材料A:
牛油 ~ 150g
糖粉 ~ 50g
蛋白 ~ 1 粒 (约36g)

材料B:
普通面粉 ~ 160g(筛过)
粟粉 ~ 80g(筛过)
山楂饼 ~ 6小包 (用手弄碎)

做法:
1。 材料A用搅拌机中速度打至幼滑。(约5分钟)
2。 加入材料B用汤匙拌成软团。
3。 将面团分秤成每份6g,揉圆排放在已抹上油的烤盘里。
4。 再用条纹棒压扁。
5。 以150度烘15分钟或熟,取出待凉即可收入不透风罐子。



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Wednesday, December 16, 2009

“Nugget 芝士欧蕾面包”

续昨天的汉堡面包
今早用了nugget来做面包
其实这是大女儿的建议
昨天她边吃汉堡面包边说:
“咪!burger是好吃!但如放nugget更加好吃!”

昨天做的面包销量很好
可能整个星期没烘面包的原因吧
而且又分了一些给邻居

今天就再弄点来吃好了
这次用回我最爱的欧蕾面包食谱
整好型后待发1小时
铺上一块nugget
淋上美奶滋和辣椒酱
再撒上一些芝士碎
烘12分钟香喷喷的面包就出炉了

我家的大女儿果然会吃
nugget 芝士欧蕾面包不赖哦!

Tuesday, December 15, 2009

“汉堡面包”


整个星期都没弄面包吃了
心里有点“心思思”的
刚才终于忍不住了
跑进厨房动手准备了一些面团

两个小时后,就开始造型了
今天的馅料派上了事先煎好的汉堡
把面团擀平卷入汉堡
再把面团分切成两分
一起排入抹上油的烤盘
以165度烘烤12分钟

汉堡配上面包
好吃哦!

Monday, December 14, 2009

“黑糖发糕”


昨天姑姑打电话来
要我这个弟媳帮忙
做12粒的黑糖发糕
给她拜拜祖先

今早我就早了半小时出去晨运
晨运后快快到菜市去买了菜和椰浆回来
洗了澡后,就马上动手做发糕了

把全部材料搅拌均匀后
放入蒸炉蒸15分钟即可
emmm发糕发得很美哦

然后,快手快脚的拍了几张照片
就马上送货去了

大家一定奇怪
annann是不是少写了待发的步骤
我告诉大家
我没少写步骤
是真得那么简单哦
全部过程只需25分钟
(10分钟准备材料、15分钟蒸)
就有发糕吃咯

这好吃的黑糖发糕
是我姐教我做的
每逢初一十五
我多数会做些来拜拜
材料:
自发面粉 ~ 400g (过滤)
黑糖 ~ 250g (过滤)
椰浆 ~ 300ml
水 ~ 100ml

做法:
1。 蒸炉里加入烧水煮滚,关小火放入铁架排上小铁杯,备用。(别关火)
2。 将自发面粉和黑糖倒入搅拌碗里,用汤匙混合均匀。
3。 倒入椰浆和水,用慢速度搅拌45秒至1分钟或均匀即可。
4。 在小铁杯里铺上纸杯。
5。 把(3)倒入纸杯里至3/4满。
6。 用小刀片在面糊上画上“X”。
7。 盖上蒸炉盖用大火蒸15分钟即可。

小小心得:
1。 自发面粉最好采用“Bluekey”牌子的。因为annann曾用过别的牌子,但糕发得不美。
2。 黑糖annann用惯了Tesco的。它比较幼容易过滤。
3。 在倒入椰浆和水后,只需用慢速度搅拌均匀就可以了,不适搅拌太久也不可太大力搅拌。
4。 倒入面糊之前要确定小铁杯已稍微热。
5。 为了方便工作,一次过填完全部的面糊后,才用小刀片在面糊上画“X”。
6。 这份量可做出18粒的发糕。

Saturday, December 12, 2009

“核桃巧克力蛋糕”


带孩子们出门游玩几天回来后
手痒痒的进厨房弄了这蛋糕来吃

这蛋糕我之前也烤过5、6次
容易做又好吃
我家三个“化骨龙”
都很爱吃

大家也试试做做来吃吧!

材料A:
冷鸡蛋 ~ 6粒
冷水 ~ 40ml
黄油 ~ 1茶匙
幼糖 ~ 200g (我只放170g)
自发面粉 ~ 250g

材料B:
牛油 ~ 250g

材料C:
核桃碎 ~ 100g
巧克力米 ~ 150g

做法:
1。 将材料A放入搅拌机以高速度打5分钟至松软。备用。
2。 用另一个搅拌机打材料B至浓调。
3。 将(2)加入(3)里,用划刀混合均匀。
4。 再加入材料C混合均匀。
5。 倒入25"X30" 的方模(事先铺好蛋糕纸及搽油)里,在撒上一些巧可力米。
6。 放入烘炉用160度烘35分钟或熟即可。



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Tuesday, December 8, 2009

“黑芝麻汤圆”



N年前曾经在上海
吃过一次用米酒做汤
的黑芝麻汤圆
虽然它的米酒汤喝起来怪怪的
但芝麻汤圆却Q Q的很好吃哦

回来后很想要再吃
就只好到超级市场买冷藏的来吃
哗!卖得不便宜哦!
12粒就要5、6令吉了
而且买回来的汤圆皮
有一半以上是破裂的
煮时里面的馅料还泻了些出来
很是不甘心
所以我家好久都不再买了
嘿嘿!

上个月到合艾去玩3天2夜
我们还特地去一间汤圆专卖店
有好多我国游客也到那去吃呢
老板娘用了老姜和黑糖
来煲汤水配黑芝麻汤圆
emmmmm 好吃好Q
一级棒

今天我也来试试做看
嗯!口感不错哦!
汤圆很Q!馅料很香甜!
好吃!
原来那么容易做罢了。
以后都不买了
自己弄来吃还可以放多多料
yeah!

材料A:
糯米粉 ~ 500g
水 ~ 400ml 左右

做法:
1。将全部材料混合成半团半沙粒状。
2。拿出一小团面团(约80g)然后放入滚水里煮至浮上水面。
3。再把煮熟的小面团加入其余的(1)里揉至光滑而且可延展性即可。
4。放着松弛半小时。

馅料:
奶油 ~ 130g
黑芝麻 ~ 260g (炒香搅碎)
糖粉 ~ 130g

馅料做法:
1。把全部馅料用手揉成团。
2。再把(1)揉成小粒团。
3。放入冰箱冷藏半小时。


汤水做法:
水 ~ 1000ml
糖 ~ 4汤匙
黑糖 ~ 1 粒
老姜 ~ 5片

1。全部材料用中火煲20分钟即可。

“糯米鸡”


昨天女佣多浸了200g的糯米
只好到Tesco去买些鸡肉回来做糯米鸡

每次我都一大盆一大盆地蒸
今天心血来潮
学学人家用小碗一碗一碗分别来蒸

果然出来的糯米鸡
还不错啦
只可惜我忘了放虾米粒
少了虾米的香味
但幸好我有多放一些酱油和腊肠粒
补回了它的咸味和香味

200g的糯米
也做出了4碗的糯米鸡
刚好小女儿和女佣不吃
就足够我、老板、儿子和大女儿
一人一碗真够饱的

材料A:
糯米 ~ 200g (浸至少4小时滤干备用)
黑酱油 ~ 1/2汤匙
酱油 ~ 1汤匙
麻油 ~ 1茶匙
蚝油 ~ 1汤匙
水 ~ 300ml
盐 ~ 1/2茶匙

馅料:
鸡肉 ~ 12片(切薄片)
腊肠 ~ 1条 (切薄片)
冬菇 ~ 4朵(切块)
虾米 ~ 2汤匙(切粒)
蚝油~ 1汤匙
糖 ~ 1 汤匙
黑酱油 ~ 1茶匙
酱油 ~ 1汤匙
麻油 ~ 1茶匙
盐 ~ 1/4茶匙
玉粟粉 ~ 1汤匙
胡椒粉 ~ 少许

做法:
1。将全部材料A腌 1小时。
2。将全部馅料拌均匀,腌30分钟。
3。先将馅料排放在已抹油的4个小碗里。
4。再将(1)的糯米平衡地分入然后才把(1)的水平分到各小碗里。(水盖过糯米就对了)
5。大火蒸50分钟或至熟即可。

Monday, December 7, 2009

“ Seri Muka ”

下层材料:
糯米 ~ 300g (浸4小时)
椰浆 ~ 150ml
水~ 50ml
盐 ~ 1/4 茶匙
班兰叶 ~ 2片(切成8小片)

上层材料:
鸡蛋 ~ 2粒
幼糖 ~ 120g
普通面粉 ~ 35g
玉粟粉 ~ 15g
盐 ~ 1/4茶匙
班兰汁 ~ 100ml (4片班兰加入水打成汁)
椰浆 ~ 150ml

下层做法:
1。将全部材料倒入8寸盆内,稍微搅拌均匀,排班兰叶在上面,蒸15分钟。
2。取出班兰叶,将饭轻轻搅匀,再蒸5分钟。
3。将盆取出来,并将饭压紧,备用。

上层做法:
1。先将鸡蛋和幼糖用糖匙搅拌约2分钟,备用。
2。另外一个大碗里放入其它材料搅拌,然后加入(1)再搅拌均匀。
3。然后放入蒸炉里边蒸边搅拌至热或比较浓即可。(大约只蒸7分钟)
4。把(3)过滤后,才倒入糯米饭上。
5。用小火蒸15-20分钟或凝结,取出待冷后,切块即可。

Sunday, December 6, 2009

“八爪鱼欧蕾面包”


好久没做面包吃了
今天就来做点面包吃了
还是用回我最爱的欧雷甜面团
造型呢???
就试试几天前在面包店见到的
“八爪鱼”造型好了
这次不只是八爪鱼的身体
包入了巧克力馅料
就连它身下那4小粒的“爪”
也包了巧克力馅料
所以就多了一些工
登登登!
八爪鱼出炉咯!
造型还不错吧
小女儿见我从烤箱里拿出面包时
很吃惊的大声喊 “Octopus”
我心里马上暗爽
幸好还有人看得出
这东西是八爪鱼
哇咔咔

Saturday, December 5, 2009

“斑马切片饼干”


这是几天前败家回来的
“做小饼赚大钱”里的其中一道食谱

材料和做法也简单的一道饼干
饼干的甜度适中
而且杏仁片也烤得很香
很适合下午茶的一道饼干
以下的材料份量和做法我稍微做了一些更改。
材料:
牛油 ~ 280g
糖粉 ~ 250g
鲜奶 ~ 60g
普通面粉 ~ 500g
杏仁片 ~ 100g (稍按碎,方便等下切片)
可可粉 ~ 15g
做法:
1。将牛油和糖粉搅拌越1分钟,鲜奶分4次慢慢加入搅拌均匀。
2。再加入普通面粉拌成软团。
3。把软团分成1大(2/3 的软团)1小(1/3的软团)两份。
4。大的软团加入杏仁片拌匀,小的软团加入可可粉拌匀。
5。准备一个方模盘(8" X 8"X 1") 铺上锡纸。
6。取一团(约4汤匙)的杏仁面团。搓圆压扁后放入模盘中间,不须盖完整个模。
7。接着取一团(约2汤匙)可可面团搓圆压扁,叠在(6)的上面,重复步骤至用完面团。
8。将(7)盖好,冷藏1小时或可以切为止。
9。切成4长条,再将每条切成小片,排好在已铺纸的烘盘。
10。放入预热烘炉,以150度烘15-20分钟或熟。
11。取出待凉后,放在不透风罐子。



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“双色馒头”



今天这馒头是没包入任何馅料的
做好的白面团分成两份
一份保留原味
一份加入可可粉做成可可味
再把面团分别擀平
把可可味的面团(擀平先)放在原味的面团上
卷起切成3cm厚片
排放在包纸上
大火蒸12分钟即可

蒸出炉的馒头很美一下的
口感方面就比较淡
没有甜味
所以我不是很喜欢
因为我很爱甜很爱咸
就是不爱“淡”
认识我的朋友一定在说:
“怪不得那么胖!”
哇咔咔!

Monday, November 30, 2009

“鸡肉丝牛油饼干”


嘿嘿!
今天又用了50分钟做这“鸡肉丝牛油饼干”
这是去年到烹饪课程
由William Tan厨师授课
学到的其中一道饼干
上课回来后不曾动手弄过
懒惰啦

见那天的巧克力饼干
家里的三个化骨龙那么爱吃
今天就动手试试看
做法简单又好吃
值得一试

材料A:
牛油 ~ 150g
幼糖 ~ 35g
糖粉 ~ 40g

材料B:
鸡蛋 ~ 半粒

材料C:
普通面粉 ~ 175g
粟粉 ~ 23g
发粉(Baking Powder)~ 1/4茶匙
Baking Sodium Bicarbonate ~ 1/4茶匙
奶粉 ~ 1/2 汤匙
鸡肉丝 ~ 80g

做法:
1。把材料A打越5分钟。
2。加入鸡蛋搅拌均匀。
3。加入材料C搅拌团。
4。用手揉圆一小粒面团,排放在烤盘上,用叉稍微压扁压出纹线。
5。放入烤箱以180度烤12分钟即可。



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“水晶蒟蒻果冻“

天气热,来吃果冻咯!

Saturday, November 28, 2009

“巧克力饼干”

好久没烤饼干吃了!
下午见没事做,就和小女儿动手做这“巧克力饼干”
我快手快脚的弄好了面团
把面团揉成小球形,再把它稍微压扁
然后小女儿就负责点上巧克力粒
女佣负责看火
一个小时后,就烤好全部的饼干
全体负责试吃,哇咔咔!
超简单的饼干

材料:
牛油 ~ 150g
幼糖 ~ 55g
普通面粉 ~ 250g

巧克力豆 ~ 适量

做法:
1。牛油和幼糖用中速度打越5分钟。
2。加入普通面粉搅拌成团。
3。取约15g 的面团揉圆放入烤盘上稍微压扁成约0.7cm的厚度。
4。在面团上压上一些巧克力豆。
5。以160度烤约20分钟即可。


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Friday, November 27, 2009

“芝麻皇冠面包”

看食谱书里的“芝麻皇冠面包”很美!我也来试做一个。啊呀!我家的皇冠都不高的。

但面包还不错哦!

食谱如下:

材料A:(混和均匀)
水 ~ 150ml
酵母 ~ 10g

材料B:
高筋面粉 ~ 300g
盐 ~ 半茶匙
奶粉~ 1汤匙
幼糖 30g
蛋黄 ~ 1粒

材料C:
牛油 ~ 30g

材料D:
黑芝麻 ~ 30g (烘香)

上层:
白芝麻 ~ 适量
鸡蛋 ~ 1粒(打散)

做法:
1。先将材料B放入搅拌机混和,加入材料A搅拌成团。
2。再加入材料C搅拌至光滑及富有弹性后,加入材料D搅拌均匀。
3。把面团在入大碗里,盖好待发酵50分钟或双倍体积。
4。将面团分成10份,把面团搓揉成圆形。
5。涂上蛋液再沾上白芝麻,分别排入已涂上油的2个戚风蛋糕烘盘。
6。待发50分钟后,放入烘炉,以160度烘20分钟或至金黄色。
7。出炉后,即刻脱出模,摆放在网架待凉。


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Thursday, November 26, 2009

“奶香泡芙”

今早去了两个菜市都没空位停车
而且四处塞车,
只好回家去,什么也没买。

回家做蛋糕好了!
早上烤了一粒“香橙罂粟子戚风”
然后中午女佣又煮了些炒饭给我们当午餐。
午餐就这样解决了!

而晚餐呢。。。嘿嘿!
我就从Amy家拿了这泡芙的食谱,
做了一些奶香泡芙给我那三个化骨龙吃。

话说N年前,
我还在AIA上班时,
Amy曾经带了一些给我分享。
吃后还真是让我回味无穷呢!

这食谱我也做过了好几次,
很好吃!
大家一定很奇怪,
为什么我都不曾把照片贴上来和大家分享吧?
因为哗。。。
泡芙出炉一凉,
那三个化骨龙就一直吵着要吃。。。
都没机会让我拍照呢!

啊哟!你看你看!
那三个化骨龙又找吃了。。。
泡芙吃完还没到1小时,
现在又在吃快熟面了!
有够晕咯!


泡芙皮
材料:
普通面粉 ~ 70g
鸡蛋 ~ 3粒 (稍微打散)
水 ~ 100g
牛油 ~ 60g
盐 ~ 少许
幼糖 ~ 少许

做法:
1. 先将水、牛油、盐和糖煮至沸腾,离火。
2. 加入普通面粉搅拌至光滑而且不黏锅。
3. 再把打散的鸡蛋分3或4次加入。(每加入一次都要搅拌均匀才加入其余的)
4. 把(3)的面糊(这面糊应不会太干或太湿),装入挤花袋中。
5. 烤盘里铺上烤盘垫纸按出所须形状,在表面洒上水。
6. 放入预热焗炉以190度焗10分钟,再转以170度焗10分钟。

小小心得:
泡芙一定要烤至金黄色才可取出,烘烤时间不足的泡芙离开烤箱后就会塌陷。

蛋黄陷料:
材料:
蛋黄 ~ 3粒
鲜奶 ~ 200ml
幼糖 ~ 60g
普通面粉 ~ 20g
牛油 ~ 10g

做法:
1。将鲜奶和幼糖煮至糖溶化而稍微要滚时,离火备用。
2。在另一大碗中加入蛋黄和普通面粉搅拌均匀。(因我觉得面糊太浓了,我另加入2汤匙鲜奶)
3。把已温的(1)倒入(2)搅拌均匀,然后过滤。
4。用小火边煮边不停地搅拌至浓就可离火,离火后还要继续搅拌至它温。
5。才把牛油加入继续搅拌均匀。
6。倒在碗里用保鲜膜盖上(确保保鲜膜触摸到混合物)。



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"Happy Mama Blogger Award"

首先谢谢 Rachel Hei 颁这奖给我。
也谢谢各位的支持与鼓励。
我也趁这个机会把这个奖献给所有的妈妈们。
姐妹们记得把奖搬回家哦!

Wednesday, November 25, 2009

“蟹柳美奶滋面包”

今天用了蟹柳做了这新口味的面包。
结果我家三个化骨龙也是吃到不停。
真好有他们的支持。
哇咔咔!



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Sunday, November 22, 2009

“香肠青葱肉丝欧蕾面包”

这面包很赞哦!它的陷料很好吃哦!

这陷料和造型都是在月亮家学到的功夫。
面团就用回我喜爱的欧蕾面包团
食谱取自Canary

材料A :
高筋面粉 ~ 450g
幼糖 ~ 54g
盐 ~ 3/4小匙
奶粉 ~ 27g

材料B:
冰水 ~ 270g
蛋白 ~ 36g

材料C:
酵母 ~ 1小匙半

材料D:
牛油 ~ 72g

做法
1. 把材料A混合均匀,加入材料B搅拌1~2分钟左右,然后加入材料C继续搅拌至面团有弹性。
加入材料D继续搅拌至可以拉出薄膜为止。
2. 盖上保鲜膜发酵60分钟。(或以手指在面团中间按一个洞,如果那洞不会立即弹回既表示发酵足够)
3. 翻面再发酵30分钟。(翻面就是把面团四角拉向中间粘合,再把面团翻转而粘合处朝下)
4. 把面团分割成每份60g ,再松弛15分钟。
5. 稍微压扁面包团,然后包入**陷料整型,排放在已涂上油的烘盘里。
6. 让整好型的面团发酵60分钟或面团呈2~2.5倍大即可。
7. 送入预热烤炉以165度烘烤12分钟即可。

**陷料
香肠 ~ 3条(切丁)
肉丝 ~ 50g
美奶滋 ~ 3汤匙
青葱 ~ 半小碗

做法:
1. 香肠、肉丝、美奶滋和青葱混合均匀~备用


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"The 2009 Blogger Appreciation Awards"

首先,要特别感谢hsling蛮头把这个奖颁给我。
真是太惊喜了,毕竟我才开始写部落格不久,
今天就能领到这奖真是让我受宠若惊。
这可是“人生加油站”第一次领奖哦!
超开心的!

我也要謝謝常来給我鼓励留言的各位好姐妹们,
姐妹们记得要把奖项也给领回家哦!
谢谢你们给annann的支持与鼓励。

我们一起加油哦!

Friday, November 20, 2009

“叉烧包”




见那天炒的叉烧馅料
还有一些在冰箱里,
刚才就弄了一些面团来做
“叉烧包”
给我家三个化骨龙
当下午茶的点心。

因为馅料已事前准备好,
所以方便了很多。
从搅面团开始到包蒸好有得吃
只用了40分钟。
真是方便。

蒸包里的叉烧馅料
和叉烧面包的馅料
虽然是同一锅炒出来,
但口感却有所不同哦!

面包因为是烤的,
叉烧就有点干
但有烧烤香;
包是蒸的,
叉烧馅料就有一些的叉烧汁
是原味的叉烧香甜味。

赞哦!
材料:
包粉 ~ 375g
幼糖 ~ 90g
酵母 ~ 1茶匙半
双倍发粉 ~ 1茶匙
牛油 ~ 1汤匙
水 ~ 170ml
做法:
1。把全部材料放入搅拌机里搅拌20分钟即可。
2。把面团分成14粒小面团,包入馅料。
3。待发10分钟后,用大火蒸12-15分钟即可。

“蜗牛面包卷”


前几天无故想起儿时吃过的一种面包卷,那面包卷是没包入任何陷料的,面包上只是撒上一些糖,吃时面包有种甜甜的口感。

但已经好几十年没见到这面包,更别谈还有得买来吃。。。所以就动手弄了些来满足一下自己。
这次用了烫种甜面包的做法,整型好后再撒上一些幼糖。

出炉了面包卖相和香味还不错哦! 吃时再配上一杯“kopi O" 哗!有如回到儿时的感觉。

食谱如下:

材料A:
高筋面粉 ~ 100g
滚水 ~ 70g

做法:
1。先将材料A的滚水加入面粉中搅拌成团,冷却后盖起来,放入冰箱冷藏最少12小时。


材料B:
高筋面粉 ~ 300g
普通面粉 ~ 100g
糖 ~ 80g
盐 ~ 6g
奶粉 ~ 20g
酵母 ~ 9g
冷水 ~ 175g
冷蛋 ~ 60g

材料C:
牛油 ~ 60g

做法:
1。 将材料B搅拌成粗团,加入预先准备好的A搅拌均匀。
2。 加入材料C搅拌成光滑及富有弹性的面团。
3。 让它发酵45分钟。
4。 将面团分割成每个65g的等份 ,将它揉圆。让它松弛10分钟。
5。 把面团揉成长条,然后在搽了油的烤盘把长条卷排成旋转型。
6。 待面团发酵1个小时后涂上蛋液和洒上少许幼糖。
7。 放入烘炉以165度烤12分钟即可。




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