Saturday, September 10, 2011

“ 中秋月饼 ”



 

 
      
转眼间中秋节就快到了
几天前annann也做了一些月饼、燕菜月饼和公仔饼送朋友
可惜的是annann来不及做芝士上海月饼了
。。。。。。
因为annann家的烤箱出了毛病
上面的火坏了
怎么烤就是烤不出上火啦!

在这annann也预祝大家:

日日花好月圆!
中秋更是幸福团圆!中秋快乐!

食谱:取自Joceline家 (annann更改了一些)

材料: (饼皮) 可做出8粒月饼 ~( 饼皮45g, 馅料120g)
Hong Kong Flour ~ 200g
枧水 ~ 1茶匙
糖青 ~ 150g
花生油 ~ 60g

做法:
1。先将枧水,糖青,花生油放在盆里搅匀。
2。将Hong Kong Flour慢慢分多次倒入,用木汤匙顺同方向搅拌均匀。
3。不可以搓。只需用木汤匙搅拌成软面团即可。
4。用布盖着停放2个小时以上或至不粘手后即可用了。(共重约420g)


馅料:
纯莲蓉 ~ 480g
豆沙 ~ 480g
果仁 ~ 适量 (烤香)
咸蛋黄 ~ 8粒 你(洗净,沥干,用大火蒸8分钟,冷却待用)* annann是先把纯莲蓉和豆沙各秤出120g,加入20-25粒瓜仁,再把每份稍微涅紧,压扁包入1粒咸蛋黄,再捏紧成一圆馅球,备用。

做法:
1。 秤出一份饼皮约45g,把饼皮按扁,置在馅球底部,以左手托着,左拇指按着馅球上端,以致馅球被饼皮包裹着(收口处不要封密)放置盘中。
2。 饼入模前,饼模内要扑入少许粉,然后翻转饼模轻轻扣一下,弄出多余的面。
3。 把包裹好的饼置入饼模里,猛力压一下,然后在饼模的上、下、左、右各敲一下,快速翻转饼模,扣出月饼。
4。 排列在烤盘上,饼之间的距离不可太靠近,不然月饼的周边烘不到火。
5。 扫上第一次蛋液(将1粒鸡蛋及1汤匙水拌匀后,过滤2次),待置5分钟。
6。 放入预热165度的烤箱里(热度只供参考,因为不同牌子的烤箱有不同的热度)烤约8分钟至谈黄色(每两分钟都把烤盘转方向,以确保月饼可以烤出均匀的颜色)。
7。取出,马上扫上第二次蛋液(将1粒全蛋,1粒蛋黄和2滴食油拌匀,过滤2次),待置10分钟后才入烤箱烘多6分钟至金黄色即可。(每两分钟都把烤盘转方向,以确保月饼可以烤出均匀的颜色)。

23 comments:

  1. 提早祝你~中秋节快乐!
    做末没有月饼切面照的?

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  2. Qi Qi in the house,嘿嘿!!这些是要送人的。。。还有一些是要拜拜用的,还不能切来拍照!哈哈哈!!不知怎么搞的,blog 更改了一些东西,我的字体变的很小,换了大一号。。。又太大!!搞不清楚!!

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  3. 月饼的图案好别致,色泽也很亮丽。。。

    也祝你中秋节快乐!

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  4. 昨天我来妳这里,,心想妳怎么那么久都没“浦头”?
    果然,今天妳就出现了!呵呵~
    我也预祝妳,中秋节快乐!;)

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  5. 我还以为你今年没做传统月饼了
    偶等了很久哪:P

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  6. 我也预祝妳,中秋节快乐!! This year i pecah record, made many mooncakes ^^

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  7. 我也趕來跟你說聲
    中秋節快樂(^O^)

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  8. 我也等你家的月饼等很久了~ ^_^

    中秋节快乐~

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  9. ann
    祝中秋节快乐~

    烤得好美,色泽均匀~
    模也很美~
    是在淘宝买的吗?

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  10. 妳好。
    花好月圆,八月十五就快到。祝福你中秋节快乐,一家团圆。

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  11. 月到中秋分外圆,
    饼到馅中更觉甜,
    人到佳节盼团圆,
    送份祝福暖心间
    ——中秋节快乐!

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  12. 中秋节快乐、合家平安~

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  13. 祝你中秋节快乐,月圆两团圆。。

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  14. ░ 祝░中░秋░節░快░樂░
    ♥♥░(¯`:´¯)░♥ ♥ 月圓人團圓 ♥
    ░.(¯ `.\|/.•´¯)♥ (。◕‿◕。)ღ♡ღ
    ░(`♥•.(۞).•´¯)░(¯`:´¯)♥ ♥快樂平安幸福
    ░ (_.•´/|\`•._)(¯ `•.\|/.•´¯)
    祝你中秋节快乐

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  15. *•.¸(´*•.¸♥♥¸.•*´)¸.•*´
    ♥♥ •✿░中秋節快樂░✿ • ♥♥
    .¸.•*(¸.•*´♥`*•.¸)`*•.¸¸.• ♥
    祝┏┯┓┏┯┓┏┯┓┏┯┓♥(\ /)
    福┨中┠┨秋┨┠快┨┠樂┨ღ( . .)ღ
    您┗┷┛┗┷┛┗┷┛┗┷┛c(”)(”) ⋯⋯♪♫•.•°*°•..

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  16. 谢谢大家的留言。annann也祝福大家,中秋节快乐!!

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