" 三峇马来汉堡 “

那天在FB看到小芳快乐厨房的Malaysia Burger
就想起中学时期
annann每次下课总会托朋友买两个来吃
现在看到有食谱了
马上就把它给抄起来了
今天下午茶就弄这个来吃吧！

甜甜圈的分量annann就做了两份
因为现在的annann喔。。。
不再是以前那个只吃两个Malaysia Burger就会饱的小妹了
哇咔咔！！！

在整形时annann想到
不知两个小女儿会不会吃辣的馅料
所以就拿了一半的面团做普通的甜甜圈
炸好后再撒上幼糖给她们吃好了

在做汉堡的整形时
annann出错了。。。。
错在annann把面团分割成25g的小团
然后再把它们好像做面包地滚圆
结果炸出来的汉堡里面没有熟透
后来只好把炸好的汉堡切开一些
用两只汤匙稍微张开汉堡的“嘴”再炸一会
幸好这办法行得通
annann才有好吃的三峇汉堡吃
而且错有错着哦。。。。。
annann家的三峇汉堡因为炸了两次
所以中间那层和汉堡表面都很酥脆
比当年食堂马来安娣卖的更好吃哦！！
哇咔咔！！
是真的。。。。。。没骗你们的！
哈哈哈！！！

材料：

高筋面粉~ 360g
低筋面粉~140g
奶粉~ 40g
盐 ~ 10g
砂糖 ~ 60g
鸡蛋 ~ 2粒
水 ~ 240ml
即溶酵母粉 ~ 10g
发粉 (baking powder) ~ 10g
牛油 ~ 80g

做法：

1。把所有材料搅拌成光滑面团至可以拉出薄膜。
2。用布把面团盖上让它发酵至双倍大或用手指插下去不会回縮上來。
3。把发酵好的面团再稍微用手搓一下，然后开始滾圆成圆形。（不必太大粒，面团还会再次发酵）
4。把已经滚圆的面团用布盖着，做最后一次的发酵。（大概20多分钟左右）
5。把油烧至温热，慢慢地把球形面团一粒一粒放入鍋子裡，炸至金黃色，撈上來，滤油，待冷。
6。用刀子把所有的面团切开（不用切断）。

三峇江鱼仔：

材料：

江魚仔 ~ 400g左右 （炸至金黃色）
油 ~ 150ml （多一点无所谓）
糖 ~ 2汤匙 （我增加了分量，请依个人口味调味）
盐 ~ 1茶匙 （我增加了分量，请依个人口味调味）
Asam 膏 ~ 1汤匙
水~ 120ml （加入Asam膏里，弄成Asam汁）


(醬汁調料）Rempah: （annann稍微更改了）

辣椒干 ~ 15条 （浸泡熱水备用）
石古仔（Buah Keras）~ 6粒
小葱头 ~ 15粒
洋葱 ~ 7-8粒，切丝（洋葱多点比较好吃）
Belacan (烤香弄成粉） ~ 2茶匙


做法：

1。 把辣椒干去子连同小葱头、石古仔、Belacan搅拌成泥。
2。大火烧热锅至冒烟，加入油炒（1）料约一分钟后，转用中火焖煮2分钟，再调用大火。
3。加入事先炸好的江魚仔，拌炒1分钟后，加入洋葱丝炒至软。
4。倒入asam 汁，转中火焖煮至浓稠。
5。加糖和盐调味。