Monday, February 13, 2012

“ 松软香甜奶酥面包 ”



昨晚闲着没事做
就拿出高筋面粉做了一些烫种
今早再来想想看要做些什么馅料的面包
迷你芝士香肠、吐纳鱼、咔哩马铃薯。。。。。
都陆陆续续在annann家出现了
想弄点不一样的
让孩子们有种新鲜感
就试试Sunshine阳光小厨房的奶酥面包吧!
这次annann采用了Vivian家的奶酥馅料食谱
面包团就用了Alex Goh的烫出面包香食谱
挤上奶酥油的面包好好吃
松软的面包配搭上香甜又酥酥的奶酥油
赞!!



食谱:取自 《烫出面包香》 (可作出38个小面包)

材料A:
高筋面粉 ~ 100g
滚水 ~ 70g

做法:
1。先将材料A的滚水加入面粉中搅拌成团,冷却后盖起来,放入冰箱冷藏最少12小时。

材料B:
高筋面粉 ~ 300g
普通面粉 ~ 100g
糖 ~ 80g
盐 ~ 6g
奶粉 ~ 20g
酵母 ~ 9g
冷水 ~ 175g
冷蛋 ~ 60g

材料C:牛油 ~ 60g

做法:
1。 将材料B搅拌成粗团,加入预先准备好的A搅拌均匀。
2。 加入材料C搅拌成光滑及富有弹性的面团。
3。 让它发酵45分钟。
4。 将面团分割成每个50g的等份 ,将它揉圆。让它松弛10分钟。
5。 把小面团分成2份,再把面团擀成长形,卷起成椭圆形。
6。 排放在已涂上油的烤盘上,待发酵1个小时后涂上蛋液,再挤上奶酥馅料。
7。 放入烘炉以155度烤12分钟即可。

奶酥油(表面):

牛油 ~ 60g
糖粉 ~ 40g
低筋面粉 ~ 25g

做法:
1。 牛油和糖粉打至松发白。
2。 加入低筋面粉搅拌成糊状,放入挤花袋里备用。

24 comments:

  1. 很美的面包
    喜欢表层的花纹:)

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  2. 做的很漂亮叻(^.^)
    38个哦。。我应该会累死
    哈哈哈哈

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    1. 哈哈哈!不会啦!整形38个。。。我用了20分钟罢了!!厉害吧!(有自己赞自己了)

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  3. 做面包蛋糕难不到你这位高手的!每次都弄到那么的漂亮!

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    1. 不是高手啦!!!它只是跟我的身材啦!哈哈哈!!

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  4. 好诱人。。。。
    真的很漂亮啊!

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  5. 38个的份量啊!
    是我一定画出个个不同的花纹出来,
    因为画到手软了嘛!咔咔!

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    1. 我也是嘛,你看看后面的画得不美了!

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  6. 金黄色的,好想咬一口咧。。。

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    1. 来来来!送你一个试试!!哈哈哈!!

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  7. 上面的花纹真好看。。。

    哇哇哇!38个面包,你好夸张叻,或许可以考虑在家门外放个玻璃柜子,
    真的吃不完,可以寄卖,到时候,我第一个跟你sapu掉,哈哈哈哈!

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    1. 啊呀!Joceline应该有跟你谈起我家孩子很厉害吃吧?他们一次吃3、4个哪!

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  8. 哇!38个,很多一下的leh!那个size是不是像我这种‘s'size的?哈哈哈哈哈哈哈~ eh!你的宝贝又有机会带去学校做交易了。咔咔咔咔咔咔~ 想到我就要笑了。好聪明的孩子。

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    1. 对我家人来说,这面包不是S size, 是XS size 才对!告诉你,这次是我的侄儿拿去学校做交易的时候了!而且不是我孩子教的哪!自通的!厉害吧!!哈哈哈!!

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  9. 哇!你面包做到那么美那个上面的花纹真的很好看,可以拿去卖了到时候我就每天跟你买面包哈哈哈!

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    1. 哗!让你们个个赞到我飘飘然的!!哈哈哈!!

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  10. 好漂亮的奶酥面包哦,肯定好好吃的^^

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    1. 谢谢!蛮好吃的!我们都爱它那层酥酥的奶酥油表面!

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  11. 38个???我会累死~呵呵!

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    1. 不会来!小小个做起来也蛮快的!!想到就有好料吃,累点还值得的!!

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