“ 卡士达全麦米餐包 ”

今天孩子们没上课
睡到自然醒来
真舒服
享用了早餐过后
就上上网到网友家去潜水
去到Carol家时
被她家的卡士达全麦米餐包吸引住了
就快快动手做了一些米饭糊备用

吃饱午饭才动手准备主面团
打好主面团待发时
才动手做卡士达软馅
一切跟着步骤走还蛮容易的

餐包烤出来还很美呢
唯一可惜的是卡士达软酱按得太粗
结果卡士达酱烤得不够干
可是口感还是一流哦
餐包很松软
值得推荐大家一试

食谱：取自Carol自在生活

米面包面团

材料:

A.米飯糊
干饭 ~100g
水 ~ 200g

1.将干饭加水煮成稀饭后放涼备用。

B.主面团

米饭糊 ~ 230cc/ml
高筋面粉 ~ 200g
全麥面粉 ~ 100g
Yeast ~ 1/2茶匙
盐 ~ 1/8茶匙
細砂糖 ~30g
无盐奶油 ~ 40g

表面裝飾:全蛋液,卡士达酱

做法:
1. 将所有材料(奶油除外)搅拌成為一個不黏手的面团(米饭糊的部份必须保留一半在面团成团后次 次慢慢加入。
2. 将切成小塊的奶油加入继续搅拌搓揉到完全融合,且可以撐出薄膜的状态即可。
3. 将面团滾圆,收口朝下放入抹上少许油的盆中,盖上待发酵約60分钟至2倍大
4. 面团平均分割成16等份(每塊約37g),滾成圆形。
5. 在方型烤盘（22cmX20cmX5cm）鋪上一層防沾烤紙。
6. 完成的小面团间隔整齐放入烤盘中待发酵50分钟。
7. 在发酵好的面团表面轻轻涂上一曾全蛋液。
8. 将卡士达醬裝入擠花袋中,用齿状挤花嘴在面团接合处均勻挤上垂直交叉的条纹。
9. 放入预热烤箱于165度烤15分钟表面金黄色即可。

卡士达软馅

材料:
A:
鸡蛋 ~1个
細砂糖 ~ 20g

B:
牛奶 ~130g
低筋麵粉 ~ 10g

C:
无盐奶油 ~ 5g
白兰地 ~ 1/2茶匙

做法:
1. 材料A的鸡蛋及細砂糖用打蛋器搅拌均勻。
2. 材料B的牛奶加入过滤的低筋面粉中混合均勻。
3. 将搅拌均勻的材料B加入混合好的材料A中混合均勻。
4. 用小火加热,一边煮一边搅拌到变浓稠就离火。
5. 將材料C的无盐奶油加入搅拌均勻。
6. 稍微放涼一些，就将白兰地加入搅拌均勻即可。
7. 表面封上保鲜膜避免干燥,完全涼了放冰箱备用。