Saturday, December 10, 2011

“ 乳酪馅泡芙 ”


前阵子在Sonia家看到这泡芙
它那脆脆的外皮
让annann看了一直流口水
当时真想伸手拿个来吃
那时annann连续一个星期往Sonia家钻
看足了一个多星期她家的“泡芙”
不是看食谱哦!!
是看照片哦!!
因为annann怕多工夫要做嘛!!
哈哈哈!!!

不久又在Jane家看到“抹茶泡芙”
annann又是重复在她们两家看“泡芙照片”
也还是光看没动手
哈哈哈!!!

前两天
小女儿一直吵annann弄泡芙给她吃
annann马上想到这食谱
今早买好了一切材料
刚才就动手弄给孩子们当下午茶
这泡芙多工是多了点
但是这泡芙真的很好吃
它那外皮真的太棒了
就算不挤入任何馅料
光吃也很棒了
annann家三个化骨龙都赞好吃哦!
这泡芙值得推荐给大家试试!!

食谱:

材料:

A:
鲜奶 ~ 125ml
水 ~ 125ml
牛油 ~ 125g
糖 ~ 1汤匙

B:
普通面粉 ~ 165g

C:
蛋 ~ 5粒

做法:
1。将A用小火煮沸,离火。
2。一次过加入B,用木质汤匙用力拌匀。
3。又用小火煮至面糊成一球体,不黏锅底和边。
4。将面糊用搅拌器以慢速打至为暖,然后加入蛋,每次一个,拌成细面糊状。
5。把面糊放入挤花袋中,在油纸上挤出想要的形状。
6。铺上一片craquelin (油酥粒)。
7。放进已预热烤箱内,以165度, 烤20分钟。(烤好后,打开烤炉门,但不要即时取出泡芙,而是利用炉内馀温继续烘烤,令泡芙更松脆)。
8。把泡芙放在铁架上待冷。
9。冷却后挤上乳酪鲜奶油即可。


油酥粒:

牛油 ~ 75g
黑糖 ~ 75g
普通面粉 ~ 90g

做法:
1。把牛油和糖拌打至松发成乳白色。
2。加入面粉,拌成一软团,放入两张塑胶纸中,杆压成2mm的薄片,放入冰箱使其变较硬。


鲜奶油馅:

鲜奶油 (thickening cream) ~ 150g
细砂糖 ~ 1 汤匙
奶油乳酪 (cream cheese) ~ 150g

做法:
1。把鲜奶油加入砂糖打至发,备用。
2。另一干净盆内把室温软化的奶油乳酪打至滑,无颗粒状
3。把乳酪加入鲜奶油内,拌匀。装入挤花袋中,放入冰箱备用。


16 comments:

  1. 美女,
    妳终于都“浦头”啦!
    哟!做这个多工呀?!那就来妳家吃就好了!嘻嘻~

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  2. 哎哟~~~~是啊,近来搞失踪!但一出现就有好料哦!

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  3. 看来很美味呢!
    我比较贪心,
    想伸手拿一整碟!哈哈~

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  4. 哈拉!学校假期,cuti cuti malaysia也回来了。应该也不会让我们就等你家的料理了。哈哈哈~热烘烘的泡芙出场咯~
    看了流口水也。还有吗? 我来咯!

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  5. 好美喔!annann 做什么都是棒的。这个我知道��

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  6. 太棒了啦!!
    上面那层酥酥的外皮好吸引人~~
    (¯﹃¯)口水

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  7. 单看照片就令我流口水咯!

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  8. 好好吃哦。我还没做过泡芙呢!来偷吃你的。

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  9. 泡芙加满满的馅,喜欢喜欢,请我吃一个吧!^^

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  10. 你说要去sonia 家拿来吃
    我说我要去你家拿来吃才对
    明知道我贪吃的,还要引诱我哦
    罚你等下送来我家门前。。。1打,谢谢
    哈哈 ^^

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  11. 我才几天没来你家走走看看,你就做到那么多美食。真的单看照片就令我流口水咯!

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  12. annann, 这我抄起来了! 一定试试~~ ^^

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  13. spdong,我是为了你这句“美女”而“浦头”的!!哈哈哈!!

    蓝色小厨,哈哈!没失踪啦!!只是懒惰罢了!!

    Qi Qi in the house,啊呀!!一整盘也只是四个罢了!!没问题啦!!

    Joceline Lor,泡芙就没有了。。。。。咖喱卜可以吗?哈哈哈!!

    Jane Chew ,啊哟!!你赞到我飘飘然咯!!哈哈哈!!

    鲸鱼蓝蓝蓝,是的!很多工夫要做。。。。而且吃得也很快一下的!!哈哈哈!!

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  14. 蔚蓝月夜,是咯!它那那层酥酥的外皮真的好好吃!!

    Lay Har,啊呀!!别只是看嘛。。。。拿点来吃吧!!

    eunice,哈哈哈!!大家那么熟了!!不必偷,我请你吃!!哈哈哈!!

    Sherleen.T,好!没问题!!自己拿吧!!

    PynnLee,一打????ok 啦!!下次na!!哈哈哈!!

    Ah Loy(GIRL),这个真的好好吃!!你也试试看!!

    AhTee,好的!!那么我就等待你家的泡芙哦!!

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