Monday, September 21, 2009

香橙罂粟子戚风

今早,吃早餐回来冲好凉后见没事做,冰箱里又有鸡蛋和香橙,就动手做个香橙威风来吃,因为家人都爱吃罂粟子,就加了一些进去。烤了半个小时后,香氛氛的威风就出炉了,马上把它倒放着。

3个小时后,就把它给脱模,这次因为切的太大块,只有15片。刚好我的妹妹有经过我家,就给了她4片带回家吃,我家的大小姐一个人也吃了3片呢!

食谱:取自tintin

蛋黄面糊

蛋黄 ~ 7粒
幼糖 ~ 50g
盐 ~ 少许
粟米油 ~ 4汤匙
橙皮屑 ~ 2汤匙
鲜橙汁 ~ 60ml
自发面粉(过筛)~ 110g

蛋白霜

蛋白 ~ 7粒
塔塔粉 ~ 1/4 茶匙
幼糖 ~ 130g

做法:
1。 蛋黄加入幼糖和盐搅拌至糖溶化,加入橙皮屑、鲜橙汁和粟米油搅匀。
2。 筛入自发面粉搅拌均匀。
3。 蛋白加入少许塔塔粉转用快速搅拌,分3次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
4。 打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌均匀。
5。 将面糊倒入22cm戚风模具中,拿起模在台面上轻敲两下,以震出大的 气泡。
6。 送入预热烤箱上下火165度,开风扇烤30分钟。
7。 出炉后马上倒扣,待完全冷却才可脱模。

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