Wednesday, December 28, 2011

“ 迷你芝士香肠面包 ”




今早到网友家四处逛逛时
看到了恋上烘焙这面包
看到annann一直流口水
所以刚才动手弄了一些给孩子们吃
annann所谓的 “一些”。。。。。。
哈哈哈哈!!!
也弄了Bernice家食谱的两个分量哦!
因为annann家15个迷你面包
是绝对不够吃的啦!
哇咔咔!!


食谱: 取自恋上烘焙

高筋面粉 ~ 320g
低筋面粉 ~ 80g
即发干酵母 ~ 6g
细糖 ~ 65g
盐 ~ 5g
奶粉 ~ 16g
鸡蛋 ~ 40g
鲜奶 ~ 210g
奶油 ~ 40g

馅料
芝士迷你香肠 ~ 30个


表面装饰 (各适量)
蛋液
白芝麻
番茄酱
干葱末

做法:
1。 将所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料。
2。 搅拌成无粉粒状态又不黏手的面团。
3。 然后加入奶油搅拌至面团可以撑出薄膜即可。
4。 让面团发酵60分钟。
5。 将面团分割成小面团(每个25g左右),滚圆后松弛15分钟。
6。 将面条搓成长条,两头相接捏紧,整成 ‘O’ 的形状,排放在烤盘上待发60分钟。
7。 面包表面刷上蛋液,撒上芝麻粒再将迷你芝士香肠放在中间稍微往下按。
8。 在芝士香肠上挤上番茄酱和撒上一些干葱末。
9。 放入预热烤箱以160度烤12分钟。

Tuesday, December 27, 2011

“ 卤肉卷 ”




今天annann要把这好吃的“卤肉卷”推荐给大家
食谱就要谢谢eileen的家婆
也谢谢eileen把材料一一拍下照片
让annann清楚了解每种材料
因为“大蒜”。。。。。。
annann只会吃不知道它的大名
哇咔咔!!

这食谱的卤肉卷真的好好吃
这次是annann第二次做了
做好后把每8卷放在一个盒子里
再收藏到冰箱里
要吃时才拿出来炸
方便极了!!

食谱: 取自eileen家

材料:

猪肉碎(前腿肉) ~ 1kg
芋头 (切幼丝) ~ 200g
沙葛 (切幼丝,扭干水分) ~ 300g
芫荽/香芹 (切碎) ~ 70g
大蒜 (切碎) ~ 70g
大葱 (切碎) ~ 1粒

蜀粉 ~ 100g
绿豆粉 ~ 10g

调味料:
白糖 ~ 65g
蒜末 ~ 1汤匙半
盐 ~ 1汤匙
麻油 ~ 1汤匙
五香粉 ~ 1茶匙
味精 ~ 1茶匙

腐竹皮 (切成10cm x 13cm)

做法:
1。把所有材料倒入大盆里,搅拌均匀。
2。把粉料及调味料加入,用手混合及搅拌均匀。
3。取一大匙的肉馅,用豆枝皮裹成条状。
4。放入热油里,以中火炸成金黄色,滤干油,趁热享用。

Sunday, December 18, 2011

" 巧克力豆饼干 “



不知不觉。。。。
这个学校假期也过了七七八八
这几个星期
annann也到处趴趴走了几个地方
吃喝玩乐的好开心
所以说开心的时光最快过
现在还剩下两个星期就要开学了
哎!!!!
除了 “哎” 和摇头。。。
也真的没什么可以做了!
em.......
还有!还有!!
剩下的这两个星期就尽情地去玩乐吧!!
哈哈哈哈!!!

Friday, December 16, 2011

" 马铃薯咖喱卜 “




许久没弄咖喱卜吃了
突然好想吃。。。。
今天的馅料是咖喱马铃薯
还蛮好吃的!!

食谱:可做成20个中形咖喱卜

材料:

油皮:
面粉 ~ 80g
食油 ~ 35g

水皮:
面粉 ~ 225g
糖 ~ 1.5茶匙
盐 ~ 1/2 茶匙
食油 ~ 45g
水 ~ 90ml

做法:
1。油皮: 将材料放进大碗中, 搓揉成团。
2。水皮: 先把糖和盐加入水里搅拌,备用;将面粉加入食油搓成糠状,再加入事先准备好的水,搓揉成光滑的面团。放入朔料袋子里备用。
3。将水皮(约30g)包入油皮(约10g),杆成长方形(约8cmX5cm),像卷瑞士卷般卷起(成约8cmX1.5cm),再杆成长型(约20cmX3cm)再卷起成约3cmX3cm。
4。把(3)切半,擀成圆形状,包入馅料,将边沿做成花状。
5。烧热炸油,下咖喱卜炸成金黄色,捞起滤干油分,即可。


馅料:

材料:

马铃薯 ~ 500g
番薯 ~ 200g
鸡肉碎 ~ 300g
洋葱碎 ~ 150g
咖喱叶 ~ 1汤匙
咖喱粉 ~ 3汤匙
辣椒粉 ~ 2汤匙
盐 ~ 半茶匙
糖 ~ 1汤匙

做法:
1。马铃薯和番薯分别放进1公升的滚水中煮10分钟至熟,捞起滤干水分。
2。烧热油爆香洋葱碎,加入咖喱叶、辣椒粉和咖喱粉炒香,加入鸡肉碎炒均匀。
3。再加入全部材料炒干、盛起待冷、备用。

Saturday, December 10, 2011

“ 乳酪馅泡芙 ”


前阵子在Sonia家看到这泡芙
它那脆脆的外皮
让annann看了一直流口水
当时真想伸手拿个来吃
那时annann连续一个星期往Sonia家钻
看足了一个多星期她家的“泡芙”
不是看食谱哦!!
是看照片哦!!
因为annann怕多工夫要做嘛!!
哈哈哈!!!

不久又在Jane家看到“抹茶泡芙”
annann又是重复在她们两家看“泡芙照片”
也还是光看没动手
哈哈哈!!!

前两天
小女儿一直吵annann弄泡芙给她吃
annann马上想到这食谱
今早买好了一切材料
刚才就动手弄给孩子们当下午茶
这泡芙多工是多了点
但是这泡芙真的很好吃
它那外皮真的太棒了
就算不挤入任何馅料
光吃也很棒了
annann家三个化骨龙都赞好吃哦!
这泡芙值得推荐给大家试试!!

食谱:

材料:

A:
鲜奶 ~ 125ml
水 ~ 125ml
牛油 ~ 125g
糖 ~ 1汤匙

B:
普通面粉 ~ 165g

C:
蛋 ~ 5粒

做法:
1。将A用小火煮沸,离火。
2。一次过加入B,用木质汤匙用力拌匀。
3。又用小火煮至面糊成一球体,不黏锅底和边。
4。将面糊用搅拌器以慢速打至为暖,然后加入蛋,每次一个,拌成细面糊状。
5。把面糊放入挤花袋中,在油纸上挤出想要的形状。
6。铺上一片craquelin (油酥粒)。
7。放进已预热烤箱内,以165度, 烤20分钟。(烤好后,打开烤炉门,但不要即时取出泡芙,而是利用炉内馀温继续烘烤,令泡芙更松脆)。
8。把泡芙放在铁架上待冷。
9。冷却后挤上乳酪鲜奶油即可。


油酥粒:

牛油 ~ 75g
黑糖 ~ 75g
普通面粉 ~ 90g

做法:
1。把牛油和糖拌打至松发成乳白色。
2。加入面粉,拌成一软团,放入两张塑胶纸中,杆压成2mm的薄片,放入冰箱使其变较硬。


鲜奶油馅:

鲜奶油 (thickening cream) ~ 150g
细砂糖 ~ 1 汤匙
奶油乳酪 (cream cheese) ~ 150g

做法:
1。把鲜奶油加入砂糖打至发,备用。
2。另一干净盆内把室温软化的奶油乳酪打至滑,无颗粒状
3。把乳酪加入鲜奶油内,拌匀。装入挤花袋中,放入冰箱备用。


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