“ 芝麻豆沙团 ”

在飞雪无霜的美食博客看到这食谱
真是对它一见钟情
对它念念不忘
居然今天只做了板面做午餐
下午茶就来弄这糕点吧
annann本色。。。。怕输
这次也做了两个分量
做出了20粒芝麻豆沙团
哈哈哈！！
但是幸好有“怕输”心态
因为刚开始炸时
annann控制不好火候
炸坏了6个。。。。
最后还是由女佣代劳好了！
所以“怕输”是有原因的
哇咔咔！！！

明天annann要出外游玩了
大家自便哦！！
bye!bye!

食谱： 飞雪无霜的美食博客

材料：
糯米粉 ~ 250g
糖 ~ 50g
热水 ~ 130g
Baking Powder ~ 2g

馅料：
豆沙 ~ 200g

做法
1。 糯米粉和Baking Powder一起过筛，加入幼糖，再加入热水搅拌成团。
2。 拿约十分之一的（1）面团放入水中煮滚越5分钟，然后又放回原来的糯米团中揉成团稍醒一（目的是为了让糯米团好包，容易操作）、
3。 豆沙馅料分成20等份（一个越10g）。
4。 糯米团分成20个等份（一个约20g）。
5。 拿一个糯米团弄圆，稍微按扁，包入豆沙馅料，再弄成圆球形。

6。 糯米圆球稍微涂上水，放在芝麻上滚一滚。
7。 放入烧油里，炸直金黄色，捞起滤干油份即可。

小小心得：。。。。。其实是不甘心啦！
1。 在第一和第二次炸糯米球时，annann跟着飞雪的指示不断按麻团，但却弄得麻团变形。
2。过后女佣炸时，annann发现女佣没按压它，炸出来的芝麻豆沙团更美。

“ 芝士肉丝餐包 “

昨天一早本打算起身送孩子们上学

打开眼睛时四周的东西都在围绕

闭眼时却觉得自己在转动

那要命的“耳水不平衡症”又找上门了
真的好辛苦哦！
annann翻查之前的贴
发现最近发作的次序越来越密了
怎么办好呀？

下午见病情好多了
annann就拿出前天做好的烫种
搅面团弄面包吃咯
果然越做越起劲
面包也做得蛮美蛮好吃的

食谱：取自 《烫出面包香》

材料A：
高筋面粉 ~ 100g
滚水 ~ 70g

做法：
1。先将材料A的滚水加入面粉中搅拌成团，冷却后盖起来，放入冰箱冷藏最少12小时。

材料B：
高筋面粉 ~ 300g
普通面粉 ~ 100g
糖 ~ 80g
盐 ~ 6g
奶粉 ~ 20g
酵母 ~ 9g
冷水 ~ 175g
冷蛋 ~ 60g

材料C：牛油 ~ 60g

陷料：4片Cheddar Cheese （切成9小片）

装饰：蛋液，Mozzarella Cheese，幼糖

做法：
1。 将材料B搅拌成粗团，加入预先准备好的A搅拌均匀。
2。 加入材料C搅拌成光滑及富有弹性的面团。
3。 让它发酵45分钟。
4。 将面团分割成每个60g的等份 ，将它揉圆。让它松弛10分钟。
5。 再把面团切半，包入一小片Cheddar Cheese 和少许肉丝。
6。 排放在已涂上油的烤盘上，待发酵1个小时后涂上蛋液，再撒上mozzarella cheese和幼糖放入烘炉以165度烤10分钟即可。

“ 芝心巧克力玛芬 ”

冰箱里的Cream Cheese就快要过期
上网找找看有什么食谱可以试试
终于让ching的芝心巧克力玛芬吸引住了
为了快点把芝士销量完
annann做了ching的1.5倍
做多点就吃多点吧
哇咔咔

果然玛芬一出炉
厨房满满的巧克力香味
浓浓的巧克力味配搭上香香的芝士
真的好赞哦！！
儿子也一口气吃了两个

食谱：取自Ching家

材料：

奶油 ~ 120g
细黄糖 ~ 80g
鸡蛋 ~ 3 粒
鲜奶 ~ 90ml
自发面粉 ~ 210g
可可粉 ~ 3大匙

内馅材料：
Cream Cheese ~ 120g
幼糖 ~ 3大匙


做法：
1。自发面粉及可可粉一起过筛备用。
2。内馅材料用汤匙搅拌至糊状。
3。奶油及黄糖一起打至松发，鸡蛋一个一个慢慢地加入打到均匀融合。
4。加入一半的混合面粉，继续搅拌。
5。然后倒入鲜奶，再加入剩余的面粉，用橡皮刮刀将面粉拌至无颗粒。
6。将一大匙面糊倒入纸杯内，放入一小匙的内馅，再倒入面糊至8粉满。
7。预热烤箱，以155度烘烤20分钟即可。

“ 马铃薯热狗面包 ”

好久没做面包吃了
今天就来弄点新面包试试看
看了看食谱。。。
最终还是选了孟老师的100道面包里的
“马铃薯热狗面包”

面包烘出炉时
有一阵阵微微的马铃薯香味
面包的口感也好而且很松软哦！！
幸好“功夫”还在！
哇咔咔！！
（其实是食谱好啦！）

食谱： 取自孟老师的100道面包

材料：

A:
高筋面粉 ~ 220g
低筋面粉 ~ 80g
幼糖 ~ 30g
盐 ~ 1/2 茶匙
冰水 ~ 140g
即溶酵母粉 ~ 4g
蛋黄 ~ 2个
马铃薯泥 ~ 60g

B：
无盐奶油 ~ 30g

C：（配料）
热狗 ~ 10个
番茄酱 ~ 适量

做法：
1. 把全部材料A混合，先用慢速度搅拌成团，再用中速度搅成稍具光滑状。
2. 加入无盐奶油用慢速度搅拌，再用中速度搅拌成可拉出稍透明薄膜的面团。
3. 面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵越80分钟。
4. 面团分割成10等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约10分钟。
5. 面团杆成长约8公分的椭圆形，翻面后放一个热狗将两边面团对折粘紧，正面朝上放入烤盘。
6. 从面团中央部分剪1刀，再分别将上、下两部分各剪2刀。
7. 两手各抓一份面团左右外翻，呈内馅朝上状，盖上保鲜膜进行最后发酵越25分钟。
8. 面团上刷上均匀的蛋液，并在表面上挤适量的番茄酱。
9. 放入已预热的烤箱，以165度烘烤越15分钟。

“ 传统月饼 ”

annann度假回来第二天
就开工做月饼了
整整做了四天
annann终于把传统月饼、迷你月饼、燕菜月饼和冰皮月饼
统统做好了
真是有够累的！

做呀做。。。。。送呀送
结果自己剩下无几。。。。只剩
两个传统月饼、4个迷你月饼、2个燕菜月饼和2个冰皮月饼
幸好annann还买了一些
不然就不够拜拜了
哈哈哈哈！！

在这annann也预祝大家：
日日花好月圆！中秋更是幸福团圆！
中秋快乐！

食谱：取自Joceline家 （annann更改了一些）

材料: （饼皮） 可做出8粒月饼 ~（ 饼皮52g， 馅料120g）

Hong Kong Flour ~ 200g

枧水 ~ 1茶匙

糖青 ~ 150g

花生油 ~ 60g

做法:

1。先将枧水,糖青,花生油放在盆里搅匀。

2。将Hong Kong Flour慢慢分多次倒入,用木汤匙顺同方向搅拌均匀。

3。不可以搓。只需用木汤匙搅拌成软面团即可。
4。用布盖着停放2个小时以上或至不粘手后即可用了。（共重约420g）


馅料：
纯莲蓉 ~ 480g
豆沙 ~ 480g
果仁 ~ 适量 （烤香）
咸蛋黄 ~ 8粒 你（洗净，沥干，用大火蒸8分钟，冷却待用）

* annann是先把纯莲蓉和豆沙各秤出120g，加入20-25粒瓜仁，再把每份稍微涅紧，压扁包入1粒咸蛋黄，再捏紧成一圆馅球，备用。

做法：
1。 秤出一份饼皮约52g，把饼皮按扁，置在馅球底部，以左手托着，左拇指按着馅球上端，以致馅球被饼皮包裹着（收口处不要封密）放置盘中。
2。 饼入模前，饼模内要扑入少许粉，然后翻转饼模轻轻扣一下，弄出多余的面。
3。 把包裹好的饼置入饼模里，猛力压一下，然后在饼模的上、下、左、右各敲一下，快速翻转饼模，扣出月饼。
4。 排列在烤盘上，饼之间的距离不可太靠近，不然月饼的周边烘不到火。
5。 扫上第一次蛋液（将1粒鸡蛋及1汤匙水拌匀后，过滤2次），待置5分钟。
6。 放入预热165度的烤箱里（热度只供参考，因为不同牌子的烤箱有不同的热度）烤约8分钟至谈黄色（每两分钟都把烤盘转方向，以确保月饼可以烤出均匀的颜色）。
7。取出，马上扫上第二次蛋液（将1粒全蛋，1粒蛋黄和2滴食油拌匀，过滤2次），待置10分钟后才入烤箱烘多6分钟至金黄色即可。（每两分钟都把烤盘转方向，以确保月饼可以烤出均匀的颜色）。

“ 何必为了小事捉狂 ”

清晨起来，妇人就觉得丈夫的脸色不是很好看。
妇人说 “等一下我要回城里的娘家办一点事”
男子臭着脸看报纸，没有回应。
妇人又问 “ 你可以载我去吗？”
男子冷冷的对妻子说 “ 你自己搭公车去”
“ 你这么了？心情不好吗？” 妇人试探。
这下子男子像炸弹一样突然爆发似的 “ 你昨天是不是有买了一件新毛衣？”
“原来你在为这事生气。” 妇人不以为意的自顾收拾包包，准备出外。
他开始抱怨 “ 我们还有房屋贷款要缴，孩子们的开销，你答应过我不随便乱花钱！但你又。。。。”
“今早只有一班公车，我再不去搭车就来不及了，等我回来再说吧！” 妇人说了就出门去。

大约半小时后，男子突然听到屋外传来一阵騷亂。
接著就听到邻居在大喊 “ 不好了！ 通往城里的大桥断了！一辆公车掉了下去！”
男子从椅子上弹了起来，匆匆赶到河边。
河边有如人间地狱，河床上的公车几乎摔成废铁，河面上漂着游客的行李，
救难队抬出一具具尸体，浑身是血的幸存者被搀扶上岸。。。。。
“有谁看到我太太？有谁看到我太太？”男子发狂般，抓人就问，但所有人都只是摇摇头。
男子在河边四处找，一直等到晚上。
救援队员劝他说 “ 很多难者都被冲到下游了，你在等也没用，请你节哀。”

男子失魂落魄的走在回家路上，不停喃喃自语 “要是我载她回娘家就好了”

一直在责备自己早上对太太的无理

不料，他推开大门，却看到太太坐在客厅。

“你跑到哪里去了？”妻子的话还没说完，就被满脸泪水的丈夫一把抱住。

“你在哭什么？我今早想到店里把毛衣给退还的，但店家不让我退货，我没搭到公车。。”

故事中的男子虚惊一场，但如果妻子真的因此遇难，他恐怕会自责一辈子：

“ 何必为了一件毛衣和妻子吵架 ”

这故事让我们清楚了一件我们常犯的事

当我们在气头上时，其实就好像带着放大镜看世界

明明只是一点芝麻绿豆大的小事，我们却将它想得比天塌下来更严重！

这样不但气坏了自己，也让身边的人不好受。

人生在世不过短短几十年，我们不能决定生命的长短，

却能决定要让“怒气”盈满生活，或让“快乐”陪伴我们每一天！

下次你心爱的人因为小事惹你生气，试着一笑置之吧！

（故事取自：我们都忘了，放下也是一种选择)

“ 单黄豆沙迷你月饼 ”

星期四下午和Joceline在FB谈了一会
annann才敢敢的试做月饼
谢谢Joceline帮annann算出馅料和饼皮的分量
也谢谢Joceline家的食谱
可惜annann还是做不出美丽的月饼
因为怕用太大力压模
脱模时会辛苦
所以只是稍微按按罢了
结果弄出来的月饼没有很明显的花纹
而且不知怎么搞的
明明每一粒的分量称得准准的
但弄出来的月饼却不是全部一样高低
有的高点有的就矮点
总之是惹人好笑啦
辜负了Joceline的教导和指点
真的不好意思哦！

所幸的是。。。
刚才annann拿了一块月饼试吃
哗！好吃咧！
最后还是annann那句话：
能吃就好，造型不重要
其实这是因为没办法了啦！
哇咔咔！

annann一家人明天就要去度假了哦！
你们大家自便哦!

“ 草莓燕菜月饼 ”

下个星期五是家公的大寿
本来姑姑建议annann做个生日蛋糕
到时拿到餐馆去庆祝生日的
annann一听就马上拒绝了
怕交不出好货啦。。。
但姑姑还是一直鼓励说没问题的
所以annann只好答应了
当晚回家后annann就上网
看看可以做些什么样的蛋糕给家公贺寿

但前天姑姑打了电话来说提早庆祝
啊呀！annann还没买材料和蛋糕盒什么的
蛋糕材料店又关店3天
怎么做蛋糕嘛
所以只好告诉姑姑没办法做蛋糕了
幸好姑姑说去买好了
嘿嘿嘿！！
annann松了一口气
因为蛋糕annann还没信心做得好啦

今天做了一些草莓燕菜月饼
今晚拿去餐馆当格外的甜品吧
这个也比较容易准备嘛！
而且也没人知道annann会带去
所以如果不小心弄不成的话
就不必带去咯！
完全没压力！
哈哈哈！！！
现在草莓燕菜是成功了
希望他们喜欢啦！

annann也在此祝贺家公：
生日快乐! 身体健康!
添富添寿! 寿比南山!

材料：

A：（燕菜蛋黄）取自茄子家
水 ~ 200g
燕菜粉 ~ 1 茶匙
幼糖 ~ 40g
牛奶 ~ 1 汤匙
橙色素和红色素 ~ 各少许

B： （内馅）取自蓝色小厨家
燕菜粉 ~ 1.5 茶匙
鲜奶 ~ 300g
水 ~ 100g
幼糖 ~ 50g

C: （月饼皮） 取自Joceline家
草莓Yogurt Drink ~ 700ml
水 ~ 200ml
燕菜粉 ~ 4汤匙
幼糖 ~ 60g

做法：

1. 将材料（A）放入锅里以小火煮至滚，倒入模里待凉，冷藏至凝固后取出，待用。
2. 将（B）料放入锅里以小火煮至滚，倒入模里，中间放入1粒（1），待凉，冷藏至凝固后取出，待用。
3. 将（C）煮滚.倒入少许在月饼模里待稍凝固，放入一个（2）馅料,再淋满.待凉后放入冰箱冷藏至凝固后取出，切开享用。

“ 芒果布丁月饼 ”

每次看到网友们的水晶、布丁月饼

都做得美美的
让annann几羡慕一下的
这小胖金鱼燕菜模annann已经找了许久
前天终于找到了
昨晚annann就动手弄了八只胖金鱼
食谱还是用回蓝色小厨家的
因为那天annann做的芋头布丁
我家老板不喜欢
这次annann就买了芒果味的

哈哈哈！！
人靠衣装，月饼靠“模”
终于annann家的布丁月饼也像样了
哇咔咔！！

食谱：取自蓝色小厨

材料：

A：

鲜奶 ~ 200g

水 ~ 70g
糖 ~ 30g

菜燕粉 ~ 1茶匙

B：

鲜奶 ~ 400g
水 ~ 400g

菜燕粉 ~ 1汤匙

芒果布丁粉 ~ 180g

做法：
1. 将材料A煮滚，倒入小模型内，待凝固备用。
2. 将芒果布丁粉和鲜奶搅拌均匀，备用。
3. 水和菜燕粉煮滚，倒入芒果布丁再煮至滚便可。
4. 先放2汤匙的芒果布丁倒入月饼模型内，待7-8分凝固。
5. 放入(1)，再把芒果布丁倒入模型至满。
6. 冷藏数小时后即可脱模。

“ 上海月饼 ”

在东东家拿了这食谱
做法还算容易
而且好吃
包馅料方面的功夫还算可以啦！
又赞自己了
发现annann近来越来越自恋了
哇咔咔！！！

食谱：取自东东家

饼皮材料：
A:
自发面粉 ~ 180g
蛋黄粉 ~ 1汤匙

B:
鸡蛋 ~ 1粒
糖粉 ~ 60g
牛油 ~ 30g
白油 ~ 60g
Vanila香精 ~ 2滴

饼皮做法：
1. 把材料B混合搅拌均匀，然后慢慢一点点加入材料A搅拌均匀。
2. 揉成面团，放置15分钟。

馅料：

咸鸭蛋 ~ 6 粒（蛋黄冲洗干净，用大火蒸8分钟，备用）
纯莲蓉 ~ 510g

馅料混合做法：
1. 把1粒蛋黄（越15g）包入纯莲蓉（85g）里，搓成椭圆球形，馅料分量为100g。
2. 把65g的饼皮揉圆放在两张塑胶纸之间擀扁约9cm圆片，包入馅料，收紧。
3. 排放在烤盘内（别放太靠近，以免饼皮上色不均匀），在饼皮的表面刷上蛋液（将1粒蛋黄&半茶匙的食油拌匀，然后过滤）用瓜仁装饰月饼。
4. 送入预热烤箱中，以180度上下火烤越10分钟。
5. 取出刷上蛋黄液，再入烤箱以170度继续烘至金黄色即可（越3-5分钟）。

“ 迷你香橙冰皮月饼 ”

最近见到家家户户都做月饼
燕菜月饼、传统月饼、上海月饼。。。
annann也心痒痒的学做月饼

啊。。。月饼？？？
annann会吃，但不会做
只好做冰皮月饼咯
今天拿了Jane家的食谱
而且只做了半份

大家看看照片中间那奇形怪状的东西
更是笑死人
就是。。。。
因为弄到最后时
冰皮和馅料多出了一些
弄一粒就太多了
弄两个又不够

嘿嘿黑！！
想想人家的家个个都有大月饼
嘿嘿。。annann也要有
不想还好
想了就弄个大冰皮月饼
哈哈哈哈！！
结果。。。
嘛。。。出这个怪型样子的月饼咯
哇咔咔！！

刚刚把月饼切片给孩子们吃
哗！好好吃咧！
酸甜的饼皮配搭上甜甜的馅料
真的很赞哦！
现在annann有点后悔
为什么只做半分罢了嘛！！
而且馅料还包得很均匀咧！
哗！一口气。。
赞自己赞到这么多
真不好意思
哇咔咔！！

食谱：取自Jane‘s Corner

材料：
A：
糕粉 ~ 50g
糖粉 ~ 60g

B：
白油 ~ 16g

C：
香橙汁 ~ 60ml

馅料：
纯莲蓉 ~ 315g
瓜仁 ~ 3汤匙 （烤香）

* annann是先把纯莲蓉各称出35g，加入12-15粒瓜仁，再把每份涅紧成一圆馅球，备用。

做法：
1. 材料A筛入一个大碗，加入材料B用汤匙搅匀。
2. 倒入材料C搅成软团，分成9等份，每份约25g。
3. 将做法（2）放在两张塑胶纸之间擀扁约6cm圆片，包入馅料，收紧。
4. 放入撒了糕粉的月饼模，猛力压下去，压出，重复做完
5. 做好后放入冰箱冷藏即可。

” 百香果戚风 “

今天天气阴沉沉的
照片排得不美
戚风做得不美
就连脱模都脱得不美
讨厌。。。。

” 鲸鱼送来的感动 “

前几天鲸鱼在FB
向annann要了地址说有东西要寄给annann
annann给了她地址后
还开玩笑问她：
“老师，你不是要寄假期作业给我吧！哈哈哈！！”

昨天下午
annann就收到了鲸鱼的礼物
打开一看
除了很感动以外。。。
annann还是很感动

原来，鲸鱼知道annann这里买不到黑糯米粉
她特地邮寄了一盒给annann
老实说annann也忘了几时说过了
所以说网友们真的很用心
annann只是这么一提
鲸鱼就把它放在心上
（annann扪心自问就没那么用心了）

连同这次的邮寄
鲸鱼还送来一个“叮当眼镜盒”
(原来鲸鱼还知道annann喜欢小叮当咧！厉害！厉害！）
和五个Tiramisu杯子

annann实在是太感动了
鲸鱼，让你破费了
谢谢你的礼物
annann全都很喜欢
谢谢！

有了鲸鱼送来的“黑糯米粉”
annann今早就动手弄了这黑糯米戚风
这蛋糕果然好香又好吃
就如鲸鱼说的
如你是个爱吃黑糯米糖水的人
那你一定也爱这黑糯米戚风
因为这蛋糕带有香香的黑糯米味道
好好吃的一道戚风蛋糕

食谱：取自鲸鱼家

材料:
蛋黄 ~ 6个
自发面粉 ~ 60g
黑糯米粉 ~ 55g
幼糖 ~ 25g
浓椰浆 ~ 85克
粟米油 ~ 3汤匙
香草精 ~ 半茶匙

蛋白 ~ 6个
幼糖 ~ 85克
塔塔粉 ~ 1/4小匙

做法：

1. 蛋黄与糖放入盆中，搅拌至蛋黄颜色变浅、糖全部融化，加入粟米油拌匀，再依次加入椰浆，香草精、自发面粉和黑糯米粉搅拌均匀。
2. 蛋白打至起泡，加入塔塔粉转用快速搅拌，分3次加入幼糖打至硬挺或干性发泡。
3. 打发后的蛋白分四次加入蛋黃糊, 用橡皮刀快速轻轻搅拌均匀。
4. 将面糊倒入22cm戚风模具中，拿起模在台面上轻敲两下，以震出大的 气泡。
5. 送入预热烤箱上下火165度，开风扇烤30分钟。
6. 烤熟后立即倒扣，等其完全冷却后才可脱模。

“ 咖啡菠萝面包 ”

最近annann家只做馒头或包子吃
面包就好久没做了
前天annann在厨子里找东西时
发现厨里还有3包的高筋面粉
惨咯！3kg要吃到几时呀！
幸好还要5个月才过期

所以今天就弄点面包吃吧！
昨晚又忘了准备烫种
annann就翻找食谱
找个别种口味的面包来试试看吧
结果大儿子点了这“咖啡菠萝面包”

面包体有点点的咖啡味
配搭上脆脆的菠萝皮
哗！好吃！
只是哦！面包卖相不美啦！
根本不像old town的菠萝包
算啦！
还是annann那句
“能吃就好啦”
哈哈哈哈！！

食谱：

甜面包面团

材料：
A：
高筋面粉 ~ 330g
盐 ~ 半茶匙
奶粉 ~ 1汤匙半
幼糖 ~ 60g
即溶咖啡 ~ 50g

B:
蛋 ~ 1粒

C: 拌匀
水 ~ 120ml
即溶酵母 ~ 10g

D:
牛油 ~ 40g

做法：
1. 材料A放入搅拌机混合1分钟，加入材料B及C搅拌成团，加入D继续搅拌至面团光滑及富有弹性。
2. 取出面团滚圆，放在大碗内盖好，待发酵40分钟或至双倍体积。

菠萝皮材料：

A:
白油 ~ 20g
牛油 ~ 50g
糖粉 ~ 70g

B:
鸡蛋 ~ 1粒

C:
奶粉 ~ 10g
普通面粉 ~ 170g

涂料：
蛋黄 ~ 1粒 （加1汤匙水搅拌）

做法：
1. 将材料A搅拌至松软，加入材料B搅匀，加入材料C拌匀，备用。
2. 将发酵好的面团平衡分割成15个小面团（每份越35g），搓圆，静置10分钟。
3. 把越25g分量的（1）混合面团轻轻揉圆放在两张塑料袋中间，用手压扁再稍微弄至圆而薄片，备用。
4. 把（2）的小面团轻压（放在左手掌），拿走（3）上层的塑料袋，用右手拿起（3）下层的塑料袋把面团包起来。
5. 排放在已涂油的烘盘里，发酵45分钟或至双倍体积。
6. 最后涂上蛋黄液，放入预热烘炉，已170度烘12-15分钟即可。