见那天的巧克力饼干
材料A:
材料B:
材料C:
做法:
glitter-graphics.com
泡芙皮
材料:
普通面粉 ~ 70g
鸡蛋 ~ 3粒 (稍微打散)
水 ~ 100g
牛油 ~ 60g
盐 ~ 少许
幼糖 ~ 少许
做法:
1. 先将水、牛油、盐和糖煮至沸腾,离火。
2. 加入普通面粉搅拌至光滑而且不黏锅。
3. 再把打散的鸡蛋分3或4次加入。(每加入一次都要搅拌均匀才加入其余的)
4. 把(3)的面糊(这面糊应不会太干或太湿),装入挤花袋中。
5. 烤盘里铺上烤盘垫纸按出所须形状,在表面洒上水。
6. 放入预热焗炉以190度焗10分钟,再转以170度焗10分钟。
小小心得:
泡芙一定要烤至金黄色才可取出,烘烤时间不足的泡芙离开烤箱后就会塌陷。
蛋黄陷料:
材料:
蛋黄 ~ 3粒
鲜奶 ~ 200ml
幼糖 ~ 60g
普通面粉 ~ 20g
牛油 ~ 10g
做法:
1。将鲜奶和幼糖煮至糖溶化而稍微要滚时,离火备用。
2。在另一大碗中加入蛋黄和普通面粉搅拌均匀。(因我觉得面糊太浓了,我另加入2汤匙鲜奶)
3。把已温的(1)倒入(2)搅拌均匀,然后过滤。
4。用小火边煮边不停地搅拌至浓就可离火,离火后还要继续搅拌至它温。
5。才把牛油加入继续搅拌均匀。
6。倒在碗里用保鲜膜盖上(确保保鲜膜触摸到混合物)。
glitter-graphics.com
前几天无故想起儿时吃过的一种面包卷,那面包卷是没包入任何陷料的,面包上只是撒上一些糖,吃时面包有种甜甜的口感。
但已经好几十年没见到这面包,更别谈还有得买来吃。。。所以就动手弄了些来满足一下自己。
这次用了烫种甜面包的做法,整型好后再撒上一些幼糖。
出炉了面包卖相和香味还不错哦! 吃时再配上一杯“kopi O" 哗!有如回到儿时的感觉。
食谱如下:
材料A:
高筋面粉 ~ 100g
滚水 ~ 70g
做法:
1。先将材料A的滚水加入面粉中搅拌成团,冷却后盖起来,放入冰箱冷藏最少12小时。
材料B:
高筋面粉 ~ 300g
普通面粉 ~ 100g
糖 ~ 80g
盐 ~ 6g
奶粉 ~ 20g
酵母 ~ 9g
冷水 ~ 175g
冷蛋 ~ 60g
材料C:
牛油 ~ 60g
做法:
1。 将材料B搅拌成粗团,加入预先准备好的A搅拌均匀。
2。 加入材料C搅拌成光滑及富有弹性的面团。
3。 让它发酵45分钟。
4。 将面团分割成每个65g的等份 ,将它揉圆。让它松弛10分钟。
5。 把面团揉成长条,然后在搽了油的烤盘把长条卷排成旋转型。
6。 待面团发酵1个小时后涂上蛋液和洒上少许幼糖。
7。 放入烘炉以165度烤12分钟即可。
那天看到珠英做了这“小金杯”想想我也好久没做给家人吃了。
昨晚就找出食谱,点点看家里是否有缺少什么今早就去菜市买回来,做给孩子们吃。
材料:
普通面粉 ~ 100g
粘米粉 ~ 50g
盐 ~ 少许
鸡蛋 ~ 2粒
水 ~ 270ml
做法:
1.将盐和鸡蛋加入面粉和粘米粉内,慢慢倒入水搅成幼滑面糊,然后过滤。
2. 先把金杯模放入热油内一起烧热,拿出搽干金杯模底部的油,然后将金杯模浸入面糊内。
3. 再慢慢放入油内,炸时要上下轻轻摇动。
4. 待小金杯转至金黄色时,取出及滤干油,待冷后即可放入密封罐内。
陷料
材料:
沙葛 ~ 300g (切丝)
红萝卜 ~ 100g (切丝)
虾米 ~ 100g (切小块)
蚝油 ~ 2 汤匙
盐和胡椒粉 ~ 适量
做法:
1。 烧热2汤匙油,炒香虾米,加入沙葛和其它馅料炒至软熟。
装饰:
材料:
1小碗炸葱头仔片
1小碗炸豆干片(切小片)
少许红辣椒片
Ami把甜仙草切得太细小了,拍照时拍不到甜仙草。