“ 面粉粿配上三巴虾米 ”

几十年前annann第一次吃面粉粿
是在Kepong一间在住家营业的档口吃的
那时叫一碗面粉粿还附加一小盘江鱼仔和三巴虾米
好好吃！
回来后
这里怎么找都找不到这种吃法的面粉粿

几年前annann还是上班一族时
办公室附近有个阿姨卖面粉粿
当时annann最爱吃她煮的面粉粿
一个星期最少吃一次的面粉粿

几个星期前
annann又和一位朋友去吃
阿姨还有在
但是因为脚痛不方便煮面
现在面档是由媳妇来做了
annann照旧叫了一碗面粉粿
但很可惜。。。。
煮出来的汤味就不如阿姨的好

今天见Jane家煮了面粉粿
Jane还给了它很好的评语
annann马上到Sonia家和TinTin家看食谱
啊，不是很难呀
那就让annann来试试煮吧
嘿嘿！！
annann东家抄点西家抄点
又“中”家抄点食谱

这面粉粿好好吃哦！
不输当年那阿姨的手艺哦
怪不得Jane老公会说
“客人会从他们家排队到Big W”
她老公没夸张哦！

对了等下我家老板回来吃了
看看我家老板怎么说。。。
嘿嘿！！
但我家老板很吝啬称赞人家的
特别是对他的老婆
更加吝啬称赞
讨厌！

谢谢Sonia、Jane和TinTin
谢谢你们的无私分享
太好吃了啦！

食谱：

面团材料
普通面粉 ~ 500g （过筛）
食水 ~ 200ml
盐 ~ 少许
鸡蛋 ~ 1粒（打散）
粟米油 ~ 1汤匙

做法：
1. 把全部材料（粟米油除外）搅拌成团。
2. 加入粟米油继续搓揉至光滑（约20分钟）。
3. 把面团分割成小粒，盖上保鲜纸休面一小时或更久。

高汤材料：

江鱼仔 ~ 250g
黄豆 ~ 5汤匙
食水~ 3 Litter

调味料：
盐 ~ 1茶匙
糖 ~ 1汤匙

做法：
1. 煮滚食水加入江鱼仔和黄豆，小火煮45分钟，加入调味料搅匀，备用。

其它材料：
材料A：
肉碎 ~ 400g
麻油 ~ 1汤匙
酱油 ~ 2汤匙
糖 ~ 1茶匙
胡椒粉 ~ 少许
木薯粉 ~ 1汤匙

做法：
1. 把全部材料搅拌均匀。腌至少半小时。

材料B:
木耳 ~ 3朵 （浸水半小时，切幼丝）
江鱼仔 ~ 200g （洗净，炸至金黄色，备用）
蒜头 ~ 2大粒 （切碎，炸至金黄色，捞起滤干备用。记得保留蒜米油）
树仔叶 ~ 2大把 （洗净，采叶备用）

做法：（一人分量）
1. 在小锅里放入 350ml的高汤，加入一些肉碎（弄碎，一点点的加入）煮滚。
2. 取1小面团，捏成薄片放入汤里，继续拉出一人吃的分量（约15小薄片）。
3. 继续煮约1分钟，加入1茶匙蒜米油、木耳丝和一些树仔叶再煮半分钟即可。
4. 盛入碗中加入炸好的江鱼仔和蒜米。
5. 还可配上三巴虾米一起享用。


三巴虾：

材料：
蒜头（去皮舂烂） ~ 3汤匙
葱头仔泥 （去皮舂烂） ~ 4汤匙
Cili Bo ~ 4汤匙 （要吃辣的话，可以多加点）
罐装咖哩粉 ~ 2汤匙
糖 ~ 1汤匙
盐 ~ 2茶匙
虾米 （浸软，搅碎）~ 200g

做 法：
1. 烧热2大匙油，放入蒜头泥和葱头泥爆香，再加入cili Bo和咖喱粉炒片刻。
2. 加入糖和盐炒匀，拿起备用。
3. 另一个锅，烧热2大匙油，加入虾米碎炒至香再加入（2）的辣椒料，继续炒至干即可。（约干越好吃哦）