Tuesday, October 5, 2010

“ 亚杂 ~ Acar ”




再过几天就是“九皇爷诞辰”
今天就特地到菜市买了材料回来
叫女佣做了家人都爱吃的亚杂(acar)
因为Acar是素食的嘛!
(对不起!因为有用到葱头和蒜头,所以不适合“九皇爷诞辰”时食用)
做好了收藏好在冰箱
可以耐好几个星期
这是几年前一位朋友教annann做的
要吃时,annann习惯再撒上一些花生碎
哗!!好好吃哦!!

食谱: (要谢谢annann家女佣为我们称量了一切材料)

材料A:

黄瓜 ~ 750g 2条) 完全去除掉种子(不然会出水),切小块

红萝卜 ~ 450g 3条)去皮,切小块

包菜 ~ 700g (切片)

长豆 ~ 350g (切越2.5cm长)

白米醋 ~ 500ml (足够淹过黄瓜和红萝卜即可)


材料B:(各别分开舂碎或搅碎)

葱头仔 ~ 130g (去皮)

蒜头 ~ 90 (去皮)

辣椒干 ~ 50g

香茅 ~ 100g

黄姜 ~ 120g

石古仔 ~ 100g


材料C

炒香花生碎 ~ 400g

炒香芝麻 ~ 150g


做法:

1.白米醋倒入黄瓜和红萝卜里腌1个小时半,冲过一遍水,捞起放入清洁的白布里榨干,备用。

2 在包菜里加入1茶匙的盐,稍微拌匀,腌一个小时半,冲过一遍水,捞起放入清洁的白布里榨干,备用。

3.在长豆里加入1茶匙的盐,稍微拌匀,腌一个小时半,再煮滚一锅水,把长豆捞起放入滚水里烫约2分钟,取出马上冲过一遍水,捞起放入清洁的白布里榨干,备用。

4 烧热5汤匙食油,加入葱头仔泥炒香,加入蒜头泥炒香,才加入辣椒干泥炒片刻,才入香茅泥和黄姜泥炒至香和稍微干才加入石古仔、盐1茶匙和糖7汤匙再炒至干。

5 加入(123)拌匀加入花生碎和芝麻再炒至干(待冷后它还会出水的)即可。

6 待冷却后,装入干净的盒子或玻璃罐里,放入冰箱收藏即可。

7 享用时可依个人喜爱再撒上一些花生碎。

23 comments:

  1. I love achar, my mil always make and store in fridge, yummy :)

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  2. 很开胃的哦~
    教我做叻!

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  3. 好开胃。。
    可以教我吗??
    不方便放食谱吗??

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  4. Jess @ Bakericious,是的!我也是收藏在冰箱,慢慢吃!!

    Pink Lady,好的!没问题!明天我上食谱给你哦!

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  5. Chia lat!又是我的最爱!看到这美味的A ZAR,真是饿上加饿!Beh Tahan啦!都是快快把工做完,回家吃饭好了.

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  6. 平淡一生,来来来!请你吃!好吃吗?哈哈哈哈!!

    vivi@n ,可以!没问题!今早我已经把分量一一写下来了。今晚整理一下,明天上食谱给你哦!

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  7. 卖相很赞,连你女佣都会做这个哦,她好厉害涅....
    还有哦,食谱介意分享吗?

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  8. 这个好吃,怎样弄???可以教我吗???

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  9. 这个我喜欢叻!
    但会很多功吗???

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  10. 我也等你上食譜。嘻嘻!

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  11. 看那个卖相就受不了了。
    以前在我做工的地方,有一档做的很好吃哦!
    1个礼拜最少会吃两三次。

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  12. 最近,我也在找这食谱哦!等你的上食谱。

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  13. annann,这个我可以要食谱吗?好好吃的样子哦~

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  14. acar 我很爱吃,每次都喜欢挑黄梨青瓜的
    昨天开始吃素,这个很适合我
    但是这里很少人煮这道菜
    现在的素食好像很不专业
    全部用腐竹来做肉食的食物

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  15. 我的最爱, 等着你的食谱咯!!!

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  16. 我也吃素叻,可以Poslaju一包过来吗?哈哈。。我不要你的丢功哦!

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  17. Wa Ai 食谱!!! kin kin~~~
    ^^

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  18. Joceline Lor,Acar 吃多应该不怕胖了吧!哈哈哈!

    鲸鱼,是我去朋友家学了回来教她的。。。但是现在我不会了。。。所以才交代她一一把材料的分量记录下来!!

    蓝色小厨,食谱当然可以上啦。。。只是我懒惰打字罢了。所以拖到今天才食谱。食谱上了哦!

    spdong,我写食谱都写到累了。。。。做这道Acar当然多工夫啦!哈哈哈!!但值得的,很好吃!

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  19. 巧思媽咪 ,食谱我上了!希望你喜欢哦!!

    SweetFamily,哗!你还真是Acar迷哦!现在自己动手做吧!!

    紫玫瑰 ,食谱我上了!希望我这食谱不会让你失望哦!!

    Jess Moo,可以没问题的!!食谱上了哦!希望你会喜欢!!

    PynnLee,自己做的如要加黄水梨,得等要吃时才加入,不然acar不耐收哦!!

    ~艾薇~,食谱上了!希望你会喜欢!

    Lay Har丽霞,Pos Laju。。。我不会寄。。。嘿嘿!!你来我家啦!

    AhTee,没问题!食谱上了哦!!

    neyeeloh,食谱上了哦!!希望你会喜欢!!

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  20. 你好,我跟着您的食谱做,很香。。。但想请问一下,为什么我的acar是干,他不会出水哦!!谢谢。。。^^

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