“ 上海月饼 ~芝士香”

前几天试做了鲸鱼家的上海月饼
annann还看错了芝士粉的分量
把原本的茶匙看成了汤匙
还贪心的想2汤匙不够香啦
结果还加了2汤匙
变成了4汤匙
哇咔咔！！！
够力咯。。。。
幸好烤出来的月饼还好好吃
而且很香芝士味咯！！

食谱：

材料A:
PLANTA ~ 120g
糖 ~ 40g
淡奶 ~ 1茶匙半 (也可用奶水代替)

材料B:
芝士粉 ~ 4汤匙
粟粉 ~ 1汤匙
低粉 ~ 180g

馅料：
豆沙 ~ 290g
咸蛋黄 ~ 9粒 （洗净，沥干，用大火蒸8分钟，冷却待用）

做法：
1。把材料A打至松发,加入材料B搅拌成软面团。
2。把面团放入冰箱冷冻20分钟,取出分9份(40g)。
3。包入馅料(加了咸蛋黄约50g) 。
4。预热烤箱165度约20分钟。
5。扫蛋黄液撒上一些黑芝麻，烤约12分钟或至金黄色即可。

“ 烧包 II ”

今天家里不煮饭了
中午出去吃
晚餐就来个BBQ大餐
午餐回来就在家里做烧包
最近不知怎么搞的蛮勤的
喜欢找复杂点的糕点来试试
做成了比较有成就感嘛！！
哇咔咔！！

食谱：取自Jane家

材料

水皮：
面粉 ~ 200g
菜油 ~ 50g
细糖 ~ 2汤匙
水 ~ 90ml

油皮：
包粉 ~ 100g
白油 ~ 70g

做法：

水皮：将全部材料搓揉至光滑，休面30分钟。

油皮：将面粉级白油拌匀。（不要拌太久，不然会很黏）。

1. 把水皮和油皮分别分割成12份。

2. 取一份水皮包入一份油皮。杆长，卷起，重复再做一次。 两端折进成圆球状。休面10分钟。

3. 将粉团擀成圆形，包入馅料，做成包子形，扫上蛋液；放入烤箱，炉温165℃、烤约20-25分钟至金黄色，即完成。

“ 蓝莓芝士挞 ”

前天annann把报上网址的网友一一加入邀请名单里
怎么知道原来人数超过了一百人
因为邀请人数只可以一百人
所以还有许多网友annann没办法加入
只好暂时不设定“邀请读者”咯
现在annann在烦要怎么做好
因为之前annann没想到会超过一百个人
所以就跟着次序一一送出邀请
现在超过人数了
而一些一直有交流的网友却还没加入名单里
怎么办好呢？？？？？
想了又想还是想不出好办法来！
难道要去除掉那些没交流过的网友吗？
但他们可是一直默默支持annann的网友哦！！
怎么办？？？
真的为了这事很烦！！

烦是很烦。。。。。
烹饪继续不断
哇咔咔！！
先来吃个蓝莓芝士挞再慢慢想好了
哈哈哈！！！
对了对了食谱取自茄子家

食谱：

塔皮

牛油 ~ 100g
糖粉 ~ 60g
全蛋 ~ 30g （我放1粒）
普通面粉 ~ 200g (我放250g）

做法：
1. 将牛油和糖粉打发。
2. 加入蛋拌匀。
3. 将面粉过筛加入，稍微拌匀成为面团。
4. 放入冰箱冷藏30分钟。
5. 将面团从冰箱取出，取一小块放入塔模，用拇指均匀的压在塔模内。
（中型模：15g / 普通模 ： 25g）
6. 放入烤箱以160度烘烤8分钟半熟。（请依照个人烤箱调整）

＊放入冰箱冷臧是为了让塔皮在烘烤后不会回缩。避免把塔皮烤的太久，因为加入内馅后还要烘烤多一次。


蓝莓芝士内馅 ：

奶油芝士 ~ 250g
牛油 ~ 20g
幼糖 ~ 50g
蛋 ~ 1粒
蓝莓果酱 ~ 适量

做法：
1. 将芝士奶油，牛油和糖搅拌均匀（约打1分钟）。
2. 加入鸡蛋搅拌至光滑。
3. 半小匙蓝莓果酱放在塔里，再覆盖上芝士内馅至九分满，再放上一点果酱在芝士馅上面，用牙签画出一些纹路。
4. 放入烤箱以160度烘烤10-12分钟。

” 给你们添麻烦了 “

（照片取自3092km.blogspot.com）

居于一些私人问题

annann打算把 “人生加油站 ”
设定于 “公开邀请读者而已 ”
但是因为这设定需要用到大家的网址
（不是部落格网址。。。是email address）
所以希望姐妹们抽空来告诉annann你们的网址
给你们填麻烦了
实在抱歉！！

“ 梅花酥 ”

今早拜拜好、吃了早餐、报纸也看完了
见没事做了
就试试做这“梅花酥”
做法不会很难
两个小时就弄好了十个梅花酥
口感也蛮好吃的
可惜的是蛋黄液annann忘了交代女佣加点水
结果烤出来的梅花酥颜色不均匀

食谱：取自Alan Ooi “花前月下”

材料：

A:（水皮）
普通面粉 ~ 160g
糖粉 ~ 25g
菜油 ~ 50g
水 ~ 75ml

B: （油皮）
普通面粉 ~ 110g
白油 ~ 70g

C: （馅 料）
豆沙馅 ~ 300g

做法：
1。 （水皮）： 将材料A搅拌成团，休息10分钟，分成10份（每份30g），搓圆。
2。 （油皮）： 将材料B拌匀，分成10份（每份18g），搓圆。
3。 将水皮压扁后，把油皮裹入水皮里，搓圆，再用擀面棍把面团擀成长条形，像瑞士卷般卷起。
4。 再用擀面棍把面团擀成长条形，再次卷起，休面约10分钟。
5。 将（5）卷面团擀平，裹入馅料（每份30g），收口按紧，压扁，用剪刀剪出花瓣。
6。 涂上蛋黄，撒上少许黑芝麻，放入预热烤箱，以175度烤20分钟或至金黄色。

“ 榴莲米糕 ”

我家老板很爱买季节水果
这阵子annann家。。。。
榴莲啦、山竹啦、红毛丹啦、dukong啦
可以说每一天轮流在annann家出现

去年我家老板更厉害
连chempedak都买回来
第一次买回来时
annann没办法只好交代女佣炸来吃咯
（不爱让家人吃太多。。。。很热气嘛！）
我家老板吃后
隔天又带了一大袋的chempedak回来
（他说朋友送的）
哗！送了7大粒的chempedak
我的天呀！！
那时。。。。气到！！！！
annann马上交代他以后不管是送的或是买的也不好
都不好再带回家了
结果。。。。。
那七大粒的chempedak
annann就放在屋外
然后拼命打电话叫亲戚朋友们来拿回家
哈哈哈！！幸好还可以全部送出去
想起也有点怕怕。。。。
所以今年就少了它在annann家出现咯
哇咔咔！！

前天我家老板买了3粒榴莲回来
annann和孩子吃了都赞说“好料”
不赞还好。。。。赞了。。。。。
昨天他又买了8粒（中型）榴莲回来
啊哟。。。。。。。什么人来的？
不能等下个星期才买吗
不能买少点吗？
晕！！！！
结果。。。。。
那些榴莲还在annann家外

刚才拿了一粒来做这糕点
可惜是黄肉的
糕点做出来黄黄的
如果是白肉的榴莲做出来会比较好看
这是我家大小都爱吃的
好好吃哦！！

食谱：

糯米 ~ 500g （浸水8小时，滤干备用）
糖 ~ 150g （自行加减，因为有的榴莲已经很甜了）
椰浆 ~ 300ml
盐 ~ 少许
水150ml
班兰叶 ~ 5片
榴莲泥 ~ 取自一粒榴莲 （依个人口味）

做法:
1. 在糯米里加入100ml水和班兰叶，用大火蒸20分钟。
2. 开锅，拿出糯米饭用汤匙搅匀再撒入其余的50ml水，继续用大火蒸20分钟。
3. 关火，拿出糯米饭搅松备用。
4. 另一个锅里倒入椰浆、糖和盐煮至滚沸，加入榴莲泥搅拌均匀。
5. 倒入糯米饭用中火煮至稍微干。
6. 把糯米饭倒入盘里（事先铺上一片香蕉叶在盘底），然后把糯米饭按压平。
7. 待冷却后即可切片食用。


小小心得：

第（6）的步骤，在按压糯米饭时，要稍微用力点，这样糕点做出来比较实不会松开。

" Nasi Ulam "

这是annann最喜欢吃的
之前都是在菜市买现成的回来吃
（不会做嘛！！）
半年前那位卖nasi ulam 的小贩不再卖了
但是annann好像吃
只好上网找找食谱咯
结果也让annann做到了
好好吃哦 ！！

食谱：（可做5盘）

A:

咸鱼（Tang Nau Kiam Hoo) ~ 200g 煎香冷却后，把鱼皮去掉，鱼肉弄成粉碎
吓米 ~ 100g 洗净，滤过，放入锅中（不必放油）炒至稍微干，冷却后，搅打至粉碎
Belacan ~ 3汤匙 烤香，弄成粉状
白椰丝 ~ 200g 小火炒至金黄干香

B: 只取叶子切幼丝
三佬叶 (daun kaduk) ~ 25片
黄姜叶 (daun kunyit) ~ 2片
疯柑叶 (daun limau) ~ 10片
金凤叶 (daun kesom) ~ 10支
沙姜叶 (daun cekur) ~ 10片
九层塔 (daun selasih) ~ 10支
香茅 (serai) ~ 2支 （只取白色部分）
葱头仔 ~ 10粒
姜花 (bunga kantan) ~ 1支

C： 调味料 （搅拌均匀，用小火煮滚即可）
江鱼仔味精 ~ 1/2小块
盐 ~ 1/2茶匙
糖 ~ 1汤匙
鱼露 ~ 2汤匙
黑酱油 ~ 1/2茶匙
水 ~ 150g

D：
白饭 ~ 500g
sambal ~ 适量

做法：
1. 在一大盘中放入白饭100g，适量地加入以上材料B，加入材料A，加入调味料（先加入一汤匙）和sambal，然后一起搅拌均匀即可享用（试味，如不够味可以再加调味料）。