“ 咸蛋奶黄包”

今天的下午茶
annann用了新食谱书“包”的食谱
做出了22粒的“咸蛋奶黄”包子
但是这次的包子annann不是很满意
因为蒸出来的包子
不是很“滑面”。。。
但是馅料方面还蛮好吃的啦！

后天早上
annann就要出门旅游去咯！！
大家可要多来帮annann打扫家哦！！
最多。。。。。
em。。。。。。
回来后上多几张“靓相”给大家看哦！！
哇咔咔！！

“ 面龟II ”

刚才做了一些面龟
明天拜拜用的
今天的面龟比较正统。。。。。
因为它不再发到“爆”了
哈哈哈！！
而是美美的圆圆的
（又来了。。。。哇咔咔！！）

annann还是用回那天的食谱

食谱：

材料：

包面粉 ~ 500g

幼糖 ~ 150g
水 ~ 235g
酵母 ~ 1茶匙
发粉 ~ 1茶匙
白油 ~ 35g

涂面：（混合均与）
红色素 ~ 少许
水 ~ 少许

做法：
1。将所有材料（除了白油）放入搅拌器混合均匀，搅打成团后才加入白油继续搅打成光滑及富有弹性。
2。取出面团切成85g小团（可做出11粒），搓圆放在白纸上。
3。用刷子沾红色素水涂在面团的表面上，待发酵约1小时-1小时半。
4。用大火蒸10-15分钟至熟即可。

” 面龟 “

最近annann身材发了许多
就连做面龟也发到“爆”
哇咔咔！！！
还真奇怪。。。。。
同一面团做出来的面龟
竟然有些发到爆开
有些就美美的
无论如何这面龟好好吃好松软
值得一试！！

食谱：

材料：

包面粉 ~ 500g

幼糖 ~ 150g
水 ~ 235g
酵母 ~ 1茶匙
发粉 ~ 1茶匙
白油 ~ 35g

涂面：（混合均与）
红色素 ~ 少许
水 ~ 少许

做法：
1。将所有材料（除了白油）放入搅拌器混合均匀，搅打成团后才加入白油继续搅打成光滑及富有弹性。
2。取出面团切成85g小团（可做出11粒），搓圆放在白纸上。
3。用刷子沾红色素水涂在面团的表面上，待发酵约1小时-1小时半。
4。用大火蒸10-15分钟至熟即可。

” QQ叉烧包 “

笑死人咯
annann要学人家做有“折纹”的包子
虽然做了“折纹”
但蒸出来的包子还是圆鼓鼓
完全没有“折纹”
哇咔咔！！
现在不得不承认身材这样，包子也会这样
哇咔咔！！！

“ 莲蓉金瓜包 ”

今天下午茶的点心
annann做了一些莲蓉金瓜包
莲蓉是那天做月饼剩下的
果然一分钱一分货
莲蓉配搭金瓜包
好吃！
致以造型方面还是做回
annann喜欢的圆圆鼓鼓形
哇咔咔！！！
随随便便做一定成形
因为它自然而然会像主人的
哈哈哈哈！！！

再来做两个花形。。。。
反而花形就没那么美
哈哈哈哈！！！

食谱：

面团材料：

A：
酵母~ 11g
糖 ~ 1茶匙
温水 ~ 150g

先把材料A搅均匀，放置待发10分钟。（要用比较大的杯，以上的材料会由半杯胀发到一满杯）

B：
包粉 ~ 500g
糖 ~ 8 汤匙
食油 ~ 8汤匙
盐 ~ 少许
南瓜蒸软压成泥 ~ 150g

做法：
1。把全部材料B放入搅拌机内，才加入事先已准备好的材料A，搅拌成面团（约20分钟）。
2。取出，把面团分割成15粒相等份的小面团。

3。包入馅料，然后整型。
4。大火蒸12-15分钟即可。

“ 黑芝麻馒头 “

今晚的甜品有黑芝麻汤圆
因为这样就有了“黑芝麻馒头”
当今天的下午茶咯
要不然特地开锅炒黑芝麻
annann才没那么得空呢
哇咔咔！！

昨天的黑糖馒头
还算蛮销的
孩子们都喜欢
今天就继续弄馒头咯
而且天气热嘛
蒸的就没那没热火气囖！

食谱： 取自孟老师的中式面食

材料：
水 ~ 260g
即溶酵母 ~ 5g
包粉 ~ 500g
幼糖 ~ 60g
粟米油 ~ 5g
熟黑芝麻粒 ~ 25g



做法：
1. 先将水、即溶酵母混合，再与包粉、幼糖以及粟米油混合，搅拌成光滑面团。
2. 加入黑芝麻粒，均匀地揉入面团中，面团放在室温下松弛5分钟。
3. 面团擀成长约越45cm X 20cm 的长方形。
4. 将面团表面多余的粉刷掉，再均匀地刷上水。
5. 将馅料均匀地倒在面团上。
6. 用手轻压馅料，让它与面团粘合。
7. 将面团卷成圆柱体，再从面团中心部分向两边轻轻搓数下，好让面团粗细均等。
8. 将面团切成12等份，放在包纸上，进行最后发酵越15分钟。
9. 以大火蒸越15分钟即可。（热水沸腾后算起）


馅料：
熟黑芝麻粉 ~ 25g
糖粉 ~ 15g

做法：
1. 把两者混合均匀即可。

“ 黑糖馒头 ”

昨晚annann又患上“天旋地转”式的暈眩
啊哟！这要命的“耳水不平衡症”又找上annann了

打开眼睛时四周的东西都在围绕

闭眼时却觉得自己在转动
这状况维持到刚才下午
吃了三次药
终于可以可以起身咯

病发时annann根本不能起身

昨晚连吃药也得躺着要我家老板喂呢！

嘿嘿嘿！
人家常说小病是福
但annann宁可不享这“福”呢
因为实在太辛苦了

刚才4点多见情况好了很多
annann又手痒痒的往厨房里钻
弄了“黑糖馒头”来吃
这黑糖馒头annann是用椰糖做的
味道比普通黑糖香很多
口感也很好
虽然是没馅料的
但孩子们也很爱吃哦！

食谱取自：孟老师的中式面食（annann稍微更改了一些）

材料A：
黑椰糖 ~ 85g
水 ~ 120g

做法：
1. 把材料A煮溶，备用。

材料B：
水 ~ 140g
即溶酵母 ~ 5g
包粉 ~ 500g
粟米油 ~ 15g

做法：
1. 把材料A的黑糖液与全部材料B混合，搅拌成光滑状面团。
2. 将面团放在室温下松弛越5分钟，即可造型。
3. 进行最后发酵越15分钟。
4. 大火蒸越10分钟即可。

“ 金黄胖鼠馒头 ”

今天的下午茶
annann做了一些馒头
今天的馒头还弄得特别“发”的
annann最近好喜欢“发”的感觉
不知是不是因为最近身材“发”了许多的原因
害人家的小鼠也弄得“发”到这样
哈哈哈！！

“ 班兰莲蓉花包 ”

今天的面团里加入了南瓜泥
再包入班兰莲蓉馅料
把面团揉圆稍微压扁
切八刀再扭出花型即可
嘿嘿！
annann做的花型还不赖吧！
哇咔咔！！

面团材料：

A：
酵母~ 11g
糖 ~ 1茶匙
温水 ~ 150g

先把材料A搅均匀，放置待发10分钟。（要用比较大的杯，以上的材料会由半杯胀发到一满杯）

B：
包粉 ~ 500g
糖 ~ 8 汤匙
食油 ~ 8汤匙
盐 ~ 少许
南瓜蒸软压成泥 ~ 150g

做法：
1。把全部材料B放入搅拌机内，才加入事先已准备好的材料A，搅拌成面团（约20分钟）。
2。取出，把面团分割成15粒相等份的小面团。

3。包入馅料，然后整型。
4。大火蒸12-15分钟即可。

” 菠菜豆沙包 “

昨天的菠菜面孩子们都很爱吃
今天annann又在菜市买了2棵菠菜回来
下午茶的点心就做了Qi Qi in the house家的菠菜包子
哗！面团打好后的颜色很绿很美
蒸好出炉后的颜色看了好舒服！！
口感也很好哦！
赞！！

食谱：取自Qi Qi in the house （annann稍微更改了一些）

材料：

A：
酵母~ 11g
糖 ~ 1茶匙
温水 ~ 150g

先把材料A搅均匀，放置待发10分钟。（要用比较大的杯， 以上的材料会由半杯胀发到一满杯）

材料B：
香港面粉 ~ 500g
幼糖 ~ 100g
粟米油 ~ 50g
菠菜汁 ~ 110g

做法：
1。把全部材料B放入搅拌机内，才加入事先已准备好的材料A，搅拌成面团（约20分钟）。
2。取出，把面团 分割成15粒（约65个）相等份的小面团。
3。包入馅料，然后整型。（原食谱是要最后发酵35分钟，但annann没等）
4。大火蒸12分钟即可。

“ 粟米奶油金瓜包 ”

五月份是annann最爱的月份

五月份的头几天是我家老板的生日

接下来是母亲节、结婚周年纪念

然后annann生日、大女儿生日和女佣生日

全部都是不同天的哦！

所以我家三个化骨龙也都爱五月份

算来算去应该只是我家老板不爱五月份吧

因为他得出很多钱嘛

昨晚两个女儿问我家老板

“爸，你生日时你要吃什么蛋糕？我们去买给你吃。”

她们老爸子想也不想就答说：

“我什么蛋糕都不要吃，不要买。”

大女儿说：“爸，我们要吃咯！”

儿子又说： “到时要出去吃什么好呢？”

两个女儿一起说：“我们要吃Pizza！”

他们老爸子终于出声：“我生日，应该选我喜欢的！”

大女儿说：“OK ！那爸你要去那里吃？”

老爸子答：“去Happy Garden”吃Ami煮的！”

哈哈哈哈！！！

地点就是annann的家，厨师就是女佣咯！

哈哈哈！说那么多。。。。

我家老板到时还不是一样带他们出去帮他们付钱替他自己庆生

在这开心的五月份唯一美中不足的是“学校第二学期考试”

而且还是在annann的生日那天。。。讨厌

好啦！不谈这些了。

今天annann用金瓜揉面团弄一些“粟米奶油金瓜包”

每次上点心店吃的粟米奶油包，里面的粟米奶油少到可怜

干脆自己动手弄来吃

可以放多多的粟米奶油

爽呀！

包皮面团材料：

A：
酵母~ 11g
糖 ~ 1茶匙
温水 ~ 150g

先把材料A搅均匀，放置待发10分钟。（要用比较大的杯，以上的材料会由半杯胀发到一满杯）

B：
包粉 ~ 500g
糖 ~ 8 汤匙
食油 ~ 8汤匙
盐 ~ 少许
金瓜蒸软压成泥 ~ 150g

做法：
1。把全部材料B放入搅拌机内，才加入事先已准备好的材料A，搅拌成面团（约20分钟）。
2。取出，把面团分割成18粒相等份的小面团。

3。包入馅料，然后整型。
4。大火蒸12-15分钟即可。

粟米奶油陷料

材料：

牛油 ~ 100g

普通面粉 ~ 60g

鲜奶 ~ 500ml

Custard Powder ~ 60g

幼糖 ~ 120g

罐装奶油粟米 ~ 200g

做法：

1. 鲜奶和custard powder搅拌均匀，备用。

2. 用小火把牛油煮溶，加入普通面粉炒至香。

3. 慢慢加入（1）（分6次加入），搅拌成光滑的面团。

4. 加入幼糖和奶油粟米拌匀，离火待冷，放入冰箱冷藏4小时。

“ 香葱花卷 ”

今天向我姐拿了这食谱

annann也来弄点香葱花卷来吃

这花卷做法简单又容易

只需1小时半就有花卷吃了

第一炉花卷出炉时

刚好annann一位好友到访

就让她试试吃看味道如何

结果她很喜欢，还向annann要了一些拿回家呢

因为annann在花卷里放了些盐、胡椒粉、香葱和油葱碎

所以它有点咸咸辣辣又有香香的油葱味

很不错吃啦

至于我家两个女儿。。。

她们边吃边说：“咪！下次你做这个时，不要放这个黄黄的”

吃了一口又说：“咪！这个青青的也不要放”

annann就无奈的答说：“OK! 下次就放你们喜欢的肉干咯”

真是bei-tahan

我家老板更气人。。

annann在弄花卷时，他刚好回来

走入厨房看到annann在卷花卷,看了一会就说：

“这个哪里好吃的！”

“什么料都没有的！”

我看他是眼睛有问题，香葱和油葱都看不见吗？

annann也没好气的答他：“不好吃，你就不用吃咯”

他边走出还边说：“更好做叉烧包”

哈哈哈！又多一个无肉不欢

其实annann一家人都是啦！

哇咔咔！！

食谱：

材料
A：
酵母~ 3茶匙
糖 ~ 1茶匙
温水 ~ 180g

先把材料A搅均匀，放置待发10分钟。（要用比较大的杯，以上的材料会由半杯胀发到一满杯）

B：
包粉 ~ 375g
盐 ~ 少许
糖 ~ 75g
食油 ~ 38g

做法：
1。把全部材料B放入搅拌机内，才加入事先已准备好的材料A，搅拌成面团（约20分钟）。
2。取出，把面团分割成15粒相等份的小面团，把小面团往内拉成小圆球，松弛5分钟。
3。把面团擀成约22公分长，6公分宽的长方形，在面上用刀片割上6、7刀痕，刷上少许沙拉油，撒上盐、胡椒粉、香葱粒和油葱碎，卷成花卷，放着发酵15到20分钟。
4。放入蒸笼内大火蒸10-12分钟即可。

“寿桃”

今天要去祭拜我的双亲
所以昨晚做了一些寿桃
好拿些去祭拜他们老人家

这是我第一次学做寿桃
口感还不错
造型就真的不行咯
任我怎么弄它还是不像
蒸出来的寿桃更不像话
肥肥胖胖超好笑
不知爸妈看了会不会好笑

材料：
包粉 ~ 375g
幼糖 ~ 90g
酵母 ~ 1茶匙半
双倍发粉 ~ 1茶匙
牛油 ~ 1汤匙
水 ~ 170ml

做法：
1。把全部材料放入搅拌机里搅拌20分钟即可。
2。把面团分成12粒小面团，包入馅料。
3。做成寿桃形，中间压线，涂上红色素。
4。待发10分钟后，用大火蒸12-15分钟即可。

“双色馒头”

今天这馒头是没包入任何馅料的

做好的白面团分成两份

一份保留原味

一份加入可可粉做成可可味

再把面团分别擀平

把可可味的面团（擀平先）放在原味的面团上

卷起切成3cm厚片

排放在包纸上

大火蒸12分钟即可

蒸出炉的馒头很美一下的

口感方面就比较淡

没有甜味

所以我不是很喜欢

因为我很爱甜很爱咸

就是不爱“淡”

认识我的朋友一定在说：

“怪不得那么胖！”

哇咔咔！

“叉烧包”

见那天炒的叉烧馅料

还有一些在冰箱里，

刚才就弄了一些面团来做

“叉烧包”

给我家三个化骨龙

当下午茶的点心。

因为馅料已事前准备好，

所以方便了很多。

从搅面团开始到包蒸好有得吃

只用了40分钟。

真是方便。

蒸包里的叉烧馅料

和叉烧面包的馅料

虽然是同一锅炒出来，

但口感却有所不同哦！

面包因为是烤的，

叉烧就有点干

但有烧烤香；

包是蒸的，

叉烧馅料就有一些的叉烧汁

是原味的叉烧香甜味。

赞哦！

包

材料：

包粉 ~ 375g

幼糖 ~ 90g

酵母 ~ 1茶匙半

双倍发粉 ~ 1茶匙

牛油 ~ 1汤匙

水 ~ 170ml

做法：

1。把全部材料放入搅拌机里搅拌20分钟即可。

2。把面团分成14粒小面团，包入馅料。

3。待发10分钟后，用大火蒸12-15分钟即可。

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“紫番薯馒头”

今天在菜市买了一些紫番薯回家，要煮番薯汤。见Ami在切番薯时，它的颜色很迷人，就交待她拿些去蒸让我做馒头。

材料：
A：

酵母~ 11g

糖 ~ 1茶匙

温水 ~ 150g

先把材料A搅均匀，放置待发10分钟。（要用比较大的杯，以上的材料会由半杯胀发到一满杯）

B：

包粉 ~ 500g

糖 ~ 8 汤匙

食油 ~ 8汤匙

盐 ~ 少许

紫番薯蒸软成泥 ~ 150g

做法：

1。把全部材料B放入搅拌机内，才加入事先已准备好的材料A，搅拌成面团（约20分钟）。

2。取出，把面团分割成36粒相等份的小面团。

3。杆平卷起。

4。大火蒸12-15分钟即可。

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“番薯包”

材料：

A：
酵母~ 11g
糖 ~ 1茶匙
温水 ~ 150g

先把材料A搅均匀，放置待发10分钟。（要用比较大的杯，以上的材料会由半杯胀发到一满杯）

B：
包粉 ~ 500g
糖 ~ 8 汤匙
食油 ~ 8汤匙
盐 ~ 少许
番薯蒸软成泥 ~ 150g

做法：
1。把全部材料B放入搅拌机内，才加入事先已准备好的材料A，搅拌成面团（约20分钟）。
2。取出，把面团分割成18粒相等份的小面团。
3。包入自己喜爱的馅料，然后整型好。
4。大火蒸12-15分钟即可。

“花纹豆沙馒头”

材料：

水 ~ 175g

Hong Kong Flour ~ 375g

糖 ~ 90g

酵母 ~ 2茶匙

牛油 ~1 汤匙

*馅料：豆沙适量

做法：

1。将全部材料放进面包机里，搅打20 分钟。

2。取出面团，分成 15个等份的小面团，再将面团揉圆，然后包上馅料。

3。将面团杆开成长形，在中间用刀片割出 5 到 6 条的纹路，卷起。休息 15 分钟。

4。大火蒸10-12分钟即可。

“金瓜馒头”

昨天用新面包机来做柠檬馒头，因为还摸不清楚新机，结果出了“失败版馒头”。今天因为要请朋友吃，不可有失。所以就搬出了旧面包机来打面团。还好它没让我丢脸。出来的结果，馒头香金瓜味而且也很软。

材料：A：

酵母~ 11g

糖 ~ 1茶匙

温水 ~ 150g

先把材料A搅均匀，放置待发10分钟。（要用比较大的杯，以上的材料会由半杯胀发到一满杯）

B：

包粉 ~ 500g

糖 ~ 8 汤匙

食油 ~ 8汤匙

盐 ~ 少许

金瓜/南瓜蒸软成泥 ~ 150g

做法：

1。把全部材料B放入搅拌机内，才加入事先已准备好的材料A，搅拌成面团（约20分钟）。

2。取出，把面团分割成18粒相等份的小面团。

3。包入自己喜爱的馅料，然后整型好。

4。大火蒸12-15分钟即可。

“失败版-柠檬馒头”

今天中午，从厕所出来时，可能脚板还有点湿，即然在厕所前跌个“芭蕾舞-一字形”，爬起来后，还摇摇几下身体，嗯！没痛！心里还暗爽呢！！。。。。下午时，两条腿开始有点痛。
唉！现在就超痛！而且背后也痛了！

第一次做的柠檬馒头（失败了），口感还好，有很香的蜜糖味和柠檬味，但包皮就不是很满意，有待改进。。。。