“ 阿三拉沙 ”

昨晚我家老板拿了好多“甘邦鱼”回来
今早annann就到菜市去买材料
回来学人家煮laksa吃
哗！好多功夫要做
累死人呀！！

“ 福建面 ~ 虾面 ”

今天annann学人家做福建面
虽然是累了点
但是值得的
因为做得实在太好吃了
哇咔咔！！！

“ 香炒南瓜米粉 ”

昨天早上和好友到 “ 乐读园茶坊 ”吃早餐

这是前几天好友FB的朋友如意介绍的
因为在那茶坊里可以吃到如意的好料理
而且又很靠近annann家
所以就和好友约好一起去试试看

茶坊的环境还蛮不错的
客人可以边享用美食边欣赏歌曲
让人感觉得悠闲自在
还有好多各式各类的书供客人阅读
的确是个聚会的好地方

在那好友点了“香炒南瓜米粉”
annann就点了一碗“素肉骨茶”
味道方面就各有所长
尤其是如意的“香炒南瓜面粉”真的很好吃
如意还告诉annann说食谱她也已上贴在她部落格了
哈哈哈哈！！！
今天就让annann试试自己弄些来吃
哗！！自己炒的还不赖哦！！
annann喜欢它的香甜味很天然颜色
annann还特地准备了一些素食辣椒酱
吃炒米粉时再点些辣椒酱
哗！蛮好吃的！
这食谱还会再炒来给孩子们吃


食谱取自：如意阁

“ 面粉粿配上三巴虾米 ”

几十年前annann第一次吃面粉粿
是在Kepong一间在住家营业的档口吃的
那时叫一碗面粉粿还附加一小盘江鱼仔和三巴虾米
好好吃！
回来后
这里怎么找都找不到这种吃法的面粉粿

几年前annann还是上班一族时
办公室附近有个阿姨卖面粉粿
当时annann最爱吃她煮的面粉粿
一个星期最少吃一次的面粉粿

几个星期前
annann又和一位朋友去吃
阿姨还有在
但是因为脚痛不方便煮面
现在面档是由媳妇来做了
annann照旧叫了一碗面粉粿
但很可惜。。。。
煮出来的汤味就不如阿姨的好

今天见Jane家煮了面粉粿
Jane还给了它很好的评语
annann马上到Sonia家和TinTin家看食谱
啊，不是很难呀
那就让annann来试试煮吧
嘿嘿！！
annann东家抄点西家抄点
又“中”家抄点食谱

这面粉粿好好吃哦！
不输当年那阿姨的手艺哦
怪不得Jane老公会说
“客人会从他们家排队到Big W”
她老公没夸张哦！

对了等下我家老板回来吃了
看看我家老板怎么说。。。
嘿嘿！！
但我家老板很吝啬称赞人家的
特别是对他的老婆
更加吝啬称赞
讨厌！

谢谢Sonia、Jane和TinTin
谢谢你们的无私分享
太好吃了啦！

食谱：

面团材料
普通面粉 ~ 500g （过筛）
食水 ~ 200ml
盐 ~ 少许
鸡蛋 ~ 1粒（打散）
粟米油 ~ 1汤匙

做法：
1. 把全部材料（粟米油除外）搅拌成团。
2. 加入粟米油继续搓揉至光滑（约20分钟）。
3. 把面团分割成小粒，盖上保鲜纸休面一小时或更久。

高汤材料：

江鱼仔 ~ 250g
黄豆 ~ 5汤匙
食水~ 3 Litter

调味料：
盐 ~ 1茶匙
糖 ~ 1汤匙

做法：
1. 煮滚食水加入江鱼仔和黄豆，小火煮45分钟，加入调味料搅匀，备用。

其它材料：
材料A：
肉碎 ~ 400g
麻油 ~ 1汤匙
酱油 ~ 2汤匙
糖 ~ 1茶匙
胡椒粉 ~ 少许
木薯粉 ~ 1汤匙

做法：
1. 把全部材料搅拌均匀。腌至少半小时。

材料B:
木耳 ~ 3朵 （浸水半小时，切幼丝）
江鱼仔 ~ 200g （洗净，炸至金黄色，备用）
蒜头 ~ 2大粒 （切碎，炸至金黄色，捞起滤干备用。记得保留蒜米油）
树仔叶 ~ 2大把 （洗净，采叶备用）

做法：（一人分量）
1. 在小锅里放入 350ml的高汤，加入一些肉碎（弄碎，一点点的加入）煮滚。
2. 取1小面团，捏成薄片放入汤里，继续拉出一人吃的分量（约15小薄片）。
3. 继续煮约1分钟，加入1茶匙蒜米油、木耳丝和一些树仔叶再煮半分钟即可。
4. 盛入碗中加入炸好的江鱼仔和蒜米。
5. 还可配上三巴虾米一起享用。


三巴虾：

材料：
蒜头（去皮舂烂） ~ 3汤匙
葱头仔泥 （去皮舂烂） ~ 4汤匙
Cili Bo ~ 4汤匙 （要吃辣的话，可以多加点）
罐装咖哩粉 ~ 2汤匙
糖 ~ 1汤匙
盐 ~ 2茶匙
虾米 （浸软，搅碎）~ 200g

做 法：
1. 烧热2大匙油，放入蒜头泥和葱头泥爆香，再加入cili Bo和咖喱粉炒片刻。
2. 加入糖和盐炒匀，拿起备用。
3. 另一个锅，烧热2大匙油，加入虾米碎炒至香再加入（2）的辣椒料，继续炒至干即可。（约干越好吃哦）

“ 迟来的卤面 ~食谱 ”

那天学做的卤面
是annann从两本食谱和朋友那
东看看西看看弄出来的
网友们向annann要卤面的食谱
a。。。。。晕
哈哈哈！

annann曾在纸张上写了又写
根本写不出正确分量的食谱

哎！好头痛呀！
怎么办呢？？
又答应了大家。。。。

前几天儿子和大女儿一直吵着
要annann再做卤面给他们吃
其实annann真的很懒惰
懒惰要买材料又懒得煮
哎。。。。。
11日那天annann想想还是煮一次卤面吧
一，是为了孩子们一直吵要吃
二，为了给大家写下真实分量的食谱嘛
大家一定奇怪为什么annann现在才上贴吧！
因为hor。。。。
哎！！！！

回家马上动手准备汤料和卤料
还一边准备一边写下分量的
心想这次可好了，有功课交给大家咯
但是煮着煮着。。。
试了味annann又嫌不够味
又再加了一些调味料
7加8加的。。
emmm。。。好！够味了！
啊哟！刚才7加8加的。。
加了多少嘛？？
惨了啦！
前功尽废了啦！
annann真的好气自己！
怎么会这样子嘛！！！
幸好这次煮的卤面比上一次的好吃哦！

annann只好慢慢回想刚才大约加了多少
然后写下分量咯
到时如你们也试煮时
试味了就跟着自家的口味加加减减调味料哦！

食谱：

上汤材料：

江鱼仔 ~ 200g
Sengkuang ~ 中粒 1粒
鸡骨 ~ 2副
肉骨 ~ 2排
鸡脚 ~ 15只
猪皮 ~ 1块（约15cm X30cm）这个是Mr Tan教的，但annann没放。
清水 ~ 4Litter

调味料：
盐 ~ 1茶匙
糖 ~ 1汤匙半

做法：
1. 江鱼仔洗净、鸡骨、猪骨和鸡鸡脚以滚水烫过，去除血味。
2. 煮滚清水后，放入所有材料以大火煮至滚，再用小火熬约1个小时半，（鸡脚只熬半个小时即可拿起备用。）最后才加入调味料搅拌均匀。
3. 过滤干净汤渣，即成上汤。（这时上汤应该只剩下2Litter 左右，如你的上汤少于2Litter，那加入水即可）

卤料：

材料A：
水煮鸡蛋 ~ 4粒
香菇 ~ 5个
鸡脚 ~ 15只 （竟是熬上汤的鸡脚）
瘦肉 ~ 400g

材料B：（全部混合均匀）
水 ~ 1 Litter （或刚好盖过瘦肉、香菇、鸡脚和鸡蛋为标准。如果不够可以慢慢加入）
火蒜(连皮） ~ 2大粒
酱油 ~ 4汤匙
黑酱油 ~ 2汤匙
蚝油 ~ 3汤匙
麻油 ~ 2汤匙

调味料：
八角 ~ 2个
桂皮 ~ 7cm
丁香 ~ 6个
盐 ~ 半茶匙
五香粉 ~ 1茶匙
冰糖 ~ 2大粒

做法：
1. 在锅中煮滚材料B，加入调味料搅拌均匀。
2. 加入材料A，转用小火焖1个小时半至入味。
3. 取出卤好的瘦肉、香菇、鸡脚和鸡蛋，切片备用，保留锅里的卤汁。

卤汤：
材料A：
上汤 ~ 2Litter
卤汁 ~ 600ml（有剩多少就放多少啦）
黑酱油 ~ 1汤匙
酱油 ~ 4汤匙
蚝油 ~ 2汤匙
葱头仔油 ~5汤匙 （炸葱头仔片剩下的油）
味精 ~ 半茶匙
（以下香料是annann试味后，觉得不够味才加入卤汤里的）
八角 ~ 1个
桂皮 ~ 2cm
丁香 ~ 4个

材料B:
鸡蛋 ~ 2个 （稍微打散，加入60ml的水）

芡汁：
木薯粉 ~ 3汤匙 （先用3汤匙打芡，如觉得不够可以再加1汤匙，记得慢慢加，不如汤太黏的话，就没的补救了）
水 ~ 50ml

做法：
1. 在另一个锅里煮滚上汤，加入卤汁和其余的材料，搅拌均匀。（试味，如不够味，自己加些调味）
2. 确定够味后，在滚汤里加入50ml的水（为了让汤没那么滚）快手加入打散的蛋液。（记得，是一边慢慢地倒入蛋液，一边用长汤匙浸入汤的表面上不停的摇弄汤，这样才能打出细幼的蛋花）搅拌均匀。
3. 让汤滚了后，再倒入芡汁，拌至卤汤略浓即可。（记得哦，慢慢加入）

“ 手制蔬菜面条 ”

今天annann也来学知足弄手工蔬菜面条
第一次学做这手制面条
它的功夫真是要命
也因为annann才新买这切面条机
所以用前的清洗功夫花了许多时间
下次应该可省下好多时间了

annann用了菠菜汁取代水
弄出了绿色面团
再制成幼面条
用胡萝卜汁弄出橙色面团
弄出了粗面条
在厨房里忙了3个小时
弄出来的面条还不错啦
口感根本不像外面买回来的黄面
它的口感QQ的
而且它够健康嘛！
而家里三个化骨龙也很爱吃哦
还没到晚餐时间就一人吃了2碗呢
吃了还说明天也吃这个
哈哈哈！！
annann的手制面条算是成功了啦！

食谱：

材料：
菠菜汁 ~ 100g （一碗切片菠菜加入3汤匙的水打汁）
普通面粉 ~ 300g
盐 ~ 少许
粟米油 ~ 1茶匙
鸡蛋 ~ 1粒 （稍微打散）

做法：
1. 以上全部材料放入搅拌机搅拌成团
2. 面团盖好，息面30分钟。
3. 放入制面机杆成薄片，再制成面条，撒上面粉即可。
4. 胡萝卜的做法也一样。

“ 卤面 ”

昨天在好友家见到卤面的食谱
哗！那卤面的照片拍得好美
看得annann口水直往肚子里吞
就马上把食谱抄了回家
在家里又找了自己的食谱书
两个食谱研究了又研究

今天当然动手做咯
今早买了材料回来
annann就马上动手准备汤料和卤料
然后交代女佣帮忙看火
annann就上课去了

上课时刚好遇见一位朋友~Mr. Tan
这位朋友几十年前可是做卤面生意的哦！
annann当然不放过这好机会咯！
问了Mr.Tan卤面的做法
啊呀！原来他的汤、卤料做法
和annann早上的做法不一样啦！
幸好annann还没把汤料和卤料搅拌在一起
所以还可以跟着Mr. Tan的一些做法
哈哈哈！

回到家后annann继续忙着把汤料和卤料一起搅拌
再打入蛋液和粟米打芡
一下子功夫就有卤面吃了
这次annann就先试吃看看
心里想如不好吃的话
就不上贴了

哈哈哈！！!
果然不错吃哦！
很像！而且还很好吃呢！
大儿子一次过就吃了两大碗哦！
参考了两本食谱又问了一位大师傅的意见
果然厉害！
是不是bei-tahan跟annann的自赞自夸
哇咔咔！！！

“咖哩面”

早上在菜市买了些材料

回来后先煮了一锅咖哩鸡

再去准备别的材料

两个小时后

就用咖哩面吃了

这可是annann

第一次煮的咖哩面哦

吃起来还不错的啦

嘿嘿！

“干炒皇帝面”

今天Ami炒了一大盘皇帝面给我们当午餐，吃时再加入一些“sambal”一级棒.




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