“ 卤肉卷 ”

今天annann要把这好吃的“卤肉卷”推荐给大家

食谱就要谢谢eileen的家婆哦
也谢谢eileen把材料一一拍下照片
让annann清楚了解每种材料
因为“大蒜”。。。。。。
annann只会吃不知道它的大名
哇咔咔！！

这食谱的卤肉卷真的好好吃
这次是annann第二次做了
做好后把每8卷放在一个盒子里
再收藏到冰箱里
要吃时才拿出来炸
方便极了！！

食谱： 取自eileen家

材料：

猪肉碎（前腿肉） ~ 1kg
芋头 （切幼丝） ~ 200g
沙葛 （切幼丝，扭干水分） ~ 300g
芫荽/香芹 （切碎） ~ 70g
大蒜 （切碎） ~ 70g
大葱 （切碎） ~ 1粒

蜀粉 ~ 100g
绿豆粉 ~ 10g

调味料：
白糖 ~ 65g
蒜末 ~ 1汤匙半
盐 ~ 1汤匙
麻油 ~ 1汤匙
五香粉 ~ 1茶匙
味精 ~ 1茶匙

腐竹皮 （切成10cm x 13cm）

做法：
1。把所有材料倒入大盆里，搅拌均匀。
2。把粉料及调味料加入，用手混合及搅拌均匀。
3。取一大匙的肉馅，用豆枝皮裹成条状。
4。放入热油里，以中火炸成金黄色，滤干油，趁热享用。

“ 酸辣粒粒香 ”

“ 酸辣粒粒香 ”在许多素食餐馆都可见
每当annann到素食餐馆吃饭
这是必点之一
后来看食谱书学会了就不再点
哇咔咔！！！
因为它的做法简单又容易
自己做又卫生健康多了

食谱：

材料：

素豆油渣 ~ 100g
花生 ~ 200g
辣椒酱 ~ 3汤匙
番茄酱 ~ 3汤匙
酸梅酱 ~ 2汤匙
糖 ~ 1汤匙

做法：
1。 将花生放入热油中炸至金黄色，捞起滤干油份。
2。 到入素豆油渣炸至金黄色，捞起滤干油份。
3。 在一锅里，倒入辣椒酱、番茄酱和酸梅酱用小火炒匀，倒入炸好的花生和素豆油渣搅拌均匀即可。
4。 如想让它更添香味的话，享用时可以再撒上疯柑叶丝。

“ 亚杂 ~ Acar ”

再过几天就是“九皇爷诞辰”
今天就特地到菜市买了材料回来
叫女佣做了家人都爱吃的亚杂（acar）
因为Acar是素食的嘛！
（对不起！因为有用到葱头和蒜头，所以不适合“九皇爷诞辰”时食用）
做好了收藏好在冰箱
可以耐好几个星期
这是几年前一位朋友教annann做的
要吃时，annann习惯再撒上一些花生碎
哗！！好好吃哦！！

食谱： （要谢谢annann家女佣为我们称量了一切材料）

材料A:

黄瓜 ~ 750g （2条） 完全去除掉种子（不然会出水），切小块

红萝卜 ~ 450g （3条）去皮，切小块

包菜 ~ 700g （切片）

长豆 ~ 350g （切越2.5cm长）

白米醋 ~ 500ml （足够淹过黄瓜和红萝卜即可）

材料B：（各别分开舂碎或搅碎）

葱头仔 ~ 130g （去皮）

蒜头 ~ 90 （去皮）

辣椒干 ~ 50g

香茅 ~ 100g

黄姜 ~ 120g

石古仔 ~ 100g

材料C：

炒香花生碎 ~ 400g

炒香芝麻 ~ 150g

做法：

1．白米醋倒入黄瓜和红萝卜里腌1个小时半，冲过一遍水，捞起放入清洁的白布里榨干，备用。

2． 在包菜里加入1茶匙的盐，稍微拌匀，腌一个小时半，冲过一遍水，捞起放入清洁的白布里榨干，备用。

3．在长豆里加入1茶匙的盐，稍微拌匀，腌一个小时半，再煮滚一锅水，把长豆捞起放入滚水里烫约2分钟，取出马上冲过一遍水，捞起放入清洁的白布里榨干，备用。

4． 烧热5汤匙食油，加入葱头仔泥炒香，加入蒜头泥炒香，才加入辣椒干泥炒片刻，才入香茅泥和黄姜泥炒至香和稍微干才加入石古仔、盐1茶匙和糖7汤匙再炒至干。

5． 加入（1、2和3）拌匀加入花生碎和芝麻再炒至干（待冷后它还会出水的）即可。

6． 待冷却后，装入干净的盒子或玻璃罐里，放入冰箱收藏即可。

7． 享用时可依个人喜爱再撒上一些花生碎。

“ 面筋 ”

annann在珠英家看到面筋的做法
把它打印出来半年多了
有空就拿出来看看
但就只是看没动手

今天心血来潮
和好友喝了咖啡回来后
就马上动手咯！
把水加入面粉里揉成光滑面团
用布盖着醒面一小时
然后出去带孩子放学
回来后又加水浸一个小时

浸了一个小时
就是揉洗面团了
annann总共换了8次的水
才把面团洗到水不再成粉水
这8次的洗面团
大约用了annann 25分钟左右
大大团的面团
竟然洗到剩下1/3的面筋
心里想。。。
不是很不划算咯！
哈哈哈哈！！！

人家珠英家的可以做出75粒
annann的只做出46粒的面筋
怎么搞的嘛？

煎炸的功夫还是由女佣代劳
annann怕热、怕“喷油”、怕伤皮肤
哇咔咔！！
借口多多。。。

哗！炸出来的面筋好大粒一下的
一看annann就明白了
明白为什么珠英的可做出那么多
而annann的却那么少
原来它还会发的
所以说哦！
annann做的东西
还是会跟回annann的身材啦！
那么大size
哈哈哈哈！！！

可能是弄得太大粒
或洗面团的时间不够
所以炸出来的面筋
里面有点实在的感觉
下次要试试做小粒点
看看面筋里的结构会不会松空点
至于洗面团的时间
annann认为应该没问题吧
因为annann很确定面团洗到没有粉水色了

“ 素斋鹅 ”

今早annann晨运回来后
动手准备好这素斋鹅
然后就和好友喝咖啡去了
煎炸的功夫
就留下给女佣代劳好了

食谱：annann乱乱来的

材料A：
腐皮 ~ 2大张（剪成20cm X10cm）

材料B：
南乳 ~ 2块
幼糖 ~ 1.5汤匙
酱油 ~ 1茶匙
麻油 ~ 1汤匙
蚝油 ~ 1汤匙
五香粉 ~ 1/4茶匙

做法：
1. 全部材料B搅拌均匀。
2. 拿一张腐皮摆在盘上，把1汤匙半的（1）淋在腐皮的表面上，扫均匀每个角落。
3. 铺上第二张腐皮，再重复步骤（2），直到铺完第6张。
4. 然后把腐皮对折（大约10cm X10cm），再用2支牙签穿插在腐皮上。
4. 把做好的湿腐皮摆放在烤盘上，放入烤箱用上下火100度（开风扇）烤5分钟，再翻面烤多5分钟，备用。
5. 热油，用小火把烤干的腐皮煎成金黄色即可。

“五香肉卷 ”

这是昨天做的

做法是复杂了点，但还不难啦
除了。。。。。
偷偷告诉你们哦！
annann只会把全部材料搅拌
至于把这些混合料包入腐皮
annann的功夫就不能见人了
所以每次包肉卷
都是由女佣代劳好了
（你们看看她是不是包的很美呢？）

食谱：annann乱乱来的

材料：
A：
肉碎 ~ 600g
虾（切成虾碎） ~ 600g
盐 ~ 3茶匙

B：
Sengkuang （切碎）~ 1粒 約450g
胡萝卜 （切碎） ~ 1条
大洋葱（切碎） ~ 2粒
青葱 ~ 2汤匙

C：
五香粉 ~ 2茶匙
酱油 ~ 3汤匙
麻油 ~ 2茶匙
胡椒粉 ~ 1茶匙

D：
粟米粉 ~ 3汤匙

E:
腐皮 ~ 3张

做法：
1. 先把肉碎、虾碎和盐搅拌至起胶。
2. 加入材料B和C搅拌均匀。
3. 最后才加入材料D再搅拌。
4. 用腐皮包好，蒸5分钟。
5. 待凉后，煎香即可。

“ 酸辣凤爪醋 ”

annann很爱吃猪脚醋
。。。。但是。。。。
吃多了又怕多长肉
哇咔咔！！

所以今天annann自己“假厉害”
把猪脚换了凤爪
长是多长肉了。。。
尽量长少点
哇咔咔！！

这次annann又多加了辣椒干进去
希望它帮忙燃烧脂肪
哈哈哈！！
不是啦！
是为了煮出酸辣的凤爪醋啦

哗！煮时它那一阵阵的醋味
真是让人留口水咧！
不知是不是annann最近对食物的要求不高
哗！这酸辣凤爪醋真的好好吃哦！
不不不！不是annann对食物要求不高
这真的太好吃了！

食谱：annann乱乱煮出来的

材料：
唐山黑米醋 ~ 1罐
凤爪（鸡脚）~ 25只
老姜（切片） ~ 1块 （约5、6cm)
嫩姜（切片） ~ 5块 （老姜的5倍）
蒜头 ~ 8 小粒
麻油 ~ 4汤匙

做法：

1. 把凤爪洗净，煮热一祸水，把凤爪放入烫煮5分钟。
2. 捞起凤爪滤干，备用。
3. 另一个祸里，放入麻油烧热，加入蒜头炒香。
4. 加入两种姜片和辣椒干炒约3分钟，然后加入凤爪一起炒。
5. 倒入黑米醋，用气压祸煮20分钟。

“班兰鸡”

那天做了让annann得意的双色燕菜和班兰鸡

做好后交代了女佣拿去炸

annann就赶着出去和朋友喝咖啡

然后就直接到学校接女儿放学

回到家时，班兰鸡已被儿子和我家老板吃了一大半

来不及拍照，所以那天annann没把它贴上来

今天见菜市的班兰叶很美

就买了一大把回来做班兰鸡吃

这班兰鸡是annann乱乱加料弄出来的

所以可能和你们家的不同

但我家大小都爱吃。。。。

可能是新菜，他们给脸吧！

哇咔咔！！

食谱：

鸡胸肉 ~ 3大片 （切薄片）

葱头 ~ 5粒 （切幼）

姜汁 ~ 1汤匙

香茅汁 ~ 1汤匙

鱼露 ~ 1茶匙

麻油 ~ 1茶匙

酱油 ~ 1汤匙
黄姜粉 ~ 2汤匙

辣椒粉 ~ 1 汤匙

糖 ~ 3汤匙

盐 ~ 少许

胡椒粉 ~ 少许

玉蜀粉 ~ 3汤匙

做法：

1。 全部材料（除了玉蜀粉）加入鸡肉片里搅匀。

2。 加入玉蜀粉再搅匀，放入冰箱至少3小时。

3。 班兰叶洗干净抹干，剪成8cm长。

4。 在班兰叶上放上鸡肉片，卷起班兰叶叉上竹签。

5。 热油把班兰鸡炸至金黄色或熟即可。

“ 猪脚醋 ”

早上在菜市买了半只猪脚回来

本来要亲自下厨的

10点左右好友sms来说一起带孩子看戏去

所以只好交待女佣帮我煮“猪脚醋”

然后annann就上楼准备

要和好友看“Alice in wonderland ” 去

因为是看12.45pm场

所以我们就到外用餐好了

这出戏果然不错看

连annann也喜欢更何况小孩子

戏里的画面很逼真

彩色又鲜艳

值得一看

回到家冲洗好后

annann就拿了一碗“猪脚醋”

快手快脚的拍了照片

然后当然是吃咯

emmmm....

女佣果然厉害

很好吃咧

食谱如下：

材料：
猪脚（烫过热水） ~ 半只
添丁甜醋（珠江桥牌） ~ 半瓶
麻油 ~ 5汤匙
老姜（切薄片） ~ 一大块
嫩姜 （切薄片） ~ 一大块
黑糖 ~ 2汤匙

做法：
1。在慢锅里先煮热添丁甜醋，备用。
2。另一个锅里烧热麻油，加入老、嫩姜炒至出香味。
3。加入猪脚再炒至干。
4。再把（3）倒入热添丁醋里，加入黑糖焖煮3个小时即可。

“娘惹酿鱼”

因为annann和咱家老板

生病了整个星期

家里大大小小就吃了整个星期的粥

别说孩子们吃到怕

annann也吃到要吐了

家里三个“化骨龙”

昨天就交待好我说：

“咪，明天煮饭吃啦!”

所以今早就到菜市买点菜

还交待女佣弄了这道鱼给他们

煮好后那香味

香到。。。。

真的难于形容

吃晚饭时

忍不住偷吃了几口

心想见了两次医生还不能康复

吃几口“以毒攻毒”

说不定会好哦

哇咔咔

女佣知道她这道鱼

我要拍照贴上来和大家分享

煮好鱼排放在盘后

还特地弄了一朵”玫瑰花”

献给大家哦

annann见了问女佣：

“u tahu buat ini kah?”

女佣答：

“ i tengok buku , ikut buat loh ”

真是“bei-ta-han”

哇咔咔

材料A :

鱼 （annann不知它的名字，请看照片）~ 2kg

盐 ~ 1茶匙

材料B: （搅碎）

辣椒干 ~ 150g

葱头仔 ~ 150g

烤香马来栈 ~ 2汤匙

虾米 ~ 200g

香茅 ~ 3 棵 （先切幼再搅碎）

姜花 ~ 1 棵 （先切幼再搅碎）

疯柑叶 ~ 8 到 10叶 （先切幼再搅碎）

材料C:

亚参膏 ~ 4汤匙 （拌入1/2 杯水，过滤）

糖 ~ 3 汤匙

做法：

1。 在鱼的两边从背后切开成袋形，涂上盐备用。

2。 烧热3汤匙油，倒入材料B炒香，加入材料C炒至均匀，取出待冷。

3。 把陷料酿入鱼袋内。

4。 热烧5汤匙油， 把鱼煎至两边熟透即可。