" 欧式面包 "

 

 

昨天annann在整理照片时

才发现这欧式面包还没上贴

还是懒惰惹的祸

今天还是快快上贴比较好

不然又忘了

这欧式面包annann全家人都超爱吃的

我们可把它当成了零食来享用哦

爱吃什么干果就加什么

健康又营养

超赞的!!

” 火腿肉丝面包 “

几天前大女儿放学回来告诉annann

“咪呀，早上我在学校吃你做的面包时

朋友看了，向我要了一点来吃“

”她说好好吃咯，做你妈咪的孩子真幸福 “

哗！！annann一听，高兴的不得了！！

哇咔咔！！

“ 芝士蒜头香面包 ”

 

今天的下午茶来个重口味点的

annann还很勤哦

把它弄成迷你型的

结果烤出来的迷你面包

还是圆圆胖胖

唉！！！

没办法。。。。

这都是居功以annann的“好”身材

因为怕孩子们不喜欢蒜头的口味

annann只弄了13个蒜头口味

其余的就弄了17个迷你香肠面包

结果annann家那三个化骨龙

偏偏爱上这芝士蒜头口味

哇咔咔！！

面包团annann还是用回了

最爱的老式面团食谱

酵头：
高筋面粉 ~ 140g
普通面粉 ~ 60g
细糖 ~ 16g
即溶酵母 ~ 4g
水 ~ 160g

主面团：
高筋面粉 ~ 140g
普通面粉 ~ 60g
细糖 ~ 50g
奶粉 ~ 16g
盐 ~ 3g
全蛋 ~ 60g （1粒ASize鸡蛋）
水 ~ 36g
奶油 ~ 48g

馅料：（搅拌均匀）

牛油 ~1汤匙

蒜茸 ~ 4小个

青葱碎 ~ 适量

做法：
1. 酵头材料混合，拌匀成团即可。
2. 放着发酵至面团膨胀又回落（大约2个小时），表面看起来下面似乎有大气泡涌动，内部呈蜂窝状。
3. 将酵头与主面团材料（除奶油外）搅拌成团，再逐步加入奶油揉至扩展阶段。
4. 发酵至双倍大。
5. 将发酵好的面团取出排气，分割滚圆，再松弛15分钟。
6. 面团擀成需要的大小，再整形成橄榄形。

7. 沾上蛋液再放在芝士粉上滚一滚，排放在烤盘上，进行最后发酵。

8. 面团中间剪刀一刀，放入少许的馅料。

9. 放入预热烤箱155度烤12分钟即可。 

“ 班兰微波面包 ”

annann好久没来这打理了

刚才上照片时也有点手忙脚乱

幸好后来还是顺利上了照片

好久没上来和大家哈拉了

大家可好吗？

几个星期前

有个网友在FB通知annann

有人把annann家的部落格水印删除掉

当做是她自己的作品放上她的FB

哎！！

之前也常在网上看到这一类的事情发生

只是没想到也会发生在annann家罢了

除了“唉！！！”

还可以怎么样啦？？

刚才在上贴照片时

annann有想过把自己的“靓像”

做成水印放在照片的正中央

看她还可以怎么样？？

哇咔咔！！！

但是为了不吓死大家

annann还是取消了这念头

哈哈哈！！！

顺她去吧！！

食谱取自：Bernice 家

“ 竹轮鲔鱼面包卷 ”

  

  

 今天annann来学学Bernice家的竹轮面包卷

果然有惊喜哦！

孩子们都爱上它

以后家里又有新口味的面包吃咯！！

面包团annann就用回最爱的老式面包团

“ 太阳乳酪火腿面包 ”

最近爱上了这老式面包食谱

annann家一个星期就做了4、5次

孩子们都很钟爱它

面包即使到了第二天还是那么的松软

听说到了第三天也还是很松软哦！

但是annann家的就不曾留到第三天啦

因为第二天都被我们吃完了呀！

哈哈哈哈！

食谱取自：Qi Qi in the house 和是烦
造型： Carol自在生活

酵头：
高筋面粉 ~ 140g
普通面粉 ~ 60g
细糖 ~ 16g
即溶酵母 ~ 4g
水 ~ 160g

主面团：
高筋面粉 ~ 140g
普通面粉 ~ 60g
细糖 ~ 50g
奶粉 ~ 16g
盐 ~ 3g
全蛋 ~ 60g （1粒ASize鸡蛋）
水 ~ 36g
奶油 ~ 48g

做法：
1. 酵头材料混合，拌匀成团即可。
2. 放着发酵至面团膨胀又回落（大约2个小时），表面看起来下面似乎有大气泡涌动，内部呈蜂窝状。
3. 将酵头与主面团材料（除奶油外）搅拌成团，再逐步加入奶油揉至扩展阶段。
4. 发酵至双倍大。
5. 将发酵好的面团取出排气，分割滚圆，再松弛15分钟。
6. 整形排放在烤盘上，进行最后发酵。（大约40-45分钟）
7. 刷上蛋液放上火腿片，再撒上一些芝士碎。
8. 放入预热烤箱155度烤15分钟即可。

“ 杏仁巧克力墨西哥面包 ”

这墨西哥面包annann是做椭圆形的
不由得你们不服。。。。。
整形明明是椭圆形
烤出来的面包却是圆鼓鼓的
哈哈哈哈！！
这些记功于annann的“肥胖身材”
所以它们才有样学样！！
哇咔咔！！

今天烤出来的面包
annann实在是爱死它了
一口气吃了2个半。。。
本来是想吃掉3个的
却让那该死的“突然醒觉”
吓了自己
忽然想到“再吃就肥死了啦”
所以才 “口下留情”
不然annann可能会吃下4个哦！！
Alex Goh这食谱值得推荐给大家试试
annann在面团打得差不多要好时
多加了4汤匙的巧克力
结果家人都爱吃

“杏仁面包棒 ”

飞雪无霜这“好吃不停口的杏仁面包棒”

annann一见就爱上了
食谱是今早annann到处逛逛时看到的
所以马上把食谱给打印出来了

材料和做法也蛮简单的
最重要是家里三个化骨龙都超爱吃的
两份的分量做出了36根的面包棒
一个下午茶六个人就吃了22根
哈哈哈！！！

食谱：取自飞雪无霜 （分量：36根）

材料A:
高筋面包粉 ~ 400g
普通面粉 ~ 50g
白糖 ~ 30g
盐 ~ 8g
酵母 ~ 4g
水 ~ 290ml

材料B:
牛油 ~ 30g

材料C:
杏仁碎粒 ~ 100g

装饰
蜜糖 ~ 少许
糖粉 ~ 少许

做法：
1。把全部材料A搅拌成团，加入牛油继续搅拌成光滑及可以撑出薄膜即可。
2。加入杏仁碎粒混合均匀。
3。发酵60分钟或成两倍大。
4。面团分割成两份，再擀成长方形面片。
5。再分割成16份，排放在烤盘上发酵40分钟或至两倍大。
6。放入预热烤箱160度烤12分钟。
7。烤好后，表面刷蜜糖和撒糖粉即可。

“ 松软香甜奶酥面包 ”

昨晚闲着没事做

就拿出高筋面粉做了一些烫种
今早再来想想看要做些什么馅料的面包
迷你芝士香肠、吐纳鱼、咔哩马铃薯。。。。。
都陆陆续续在annann家出现了
想弄点不一样的
让孩子们有种新鲜感
就试试Sunshine阳光小厨房的奶酥面包吧！
这次annann采用了Vivian家的奶酥馅料食谱
面包团就用了Alex Goh的烫出面包香食谱
挤上奶酥油的面包好好吃
松软的面包配搭上香甜又酥酥的奶酥油
赞！！

食谱：取自 《烫出面包香》 （可作出38个小面包）

材料A：
高筋面粉 ~ 100g
滚水 ~ 70g

做法：
1。先将材料A的滚水加入面粉中搅拌成团，冷却后盖起来，放入冰箱冷藏最少12小时。

材料B：
高筋面粉 ~ 300g
普通面粉 ~ 100g
糖 ~ 80g
盐 ~ 6g
奶粉 ~ 20g
酵母 ~ 9g
冷水 ~ 175g
冷蛋 ~ 60g

材料C：牛油 ~ 60g

做法：
1。 将材料B搅拌成粗团，加入预先准备好的A搅拌均匀。
2。 加入材料C搅拌成光滑及富有弹性的面团。
3。 让它发酵45分钟。
4。 将面团分割成每个50g的等份 ，将它揉圆。让它松弛10分钟。
5。 把小面团分成2份，再把面团擀成长形，卷起成椭圆形。
6。 排放在已涂上油的烤盘上，待发酵1个小时后涂上蛋液，再挤上奶酥馅料。
7。 放入烘炉以155度烤12分钟即可。

奶酥油（表面）：

牛油 ~ 60g
糖粉 ~ 40g
低筋面粉 ~ 25g

做法：
1。 牛油和糖粉打至松发白。
2。 加入低筋面粉搅拌成糊状，放入挤花袋里备用。

“ 马铃薯芝士面包 ”

又是一个肥死人不偿命的面包
annann家这个女佣真厉害
吧annann买回来的整块芝士
削得小小的。。。。
可以用“粉状”来形容啦！
所以一时间忘了分量
一汤匙一汤匙的撒在面包上
这个面包都撒满了芝士
孩子们更是吃得开心

加入马铃薯做出来的面包
果然很松软
到了第二天还是很松软
很好吃

“ 杂菜香肠面包 ”

昨天刚踏入新一年的第一天
还来不及为新一年高兴
那忙忙碌碌的日子又重现了
进出进出地载送孩子们补习
让annann又再觉得那炎热的天气真讨人厌
哎！！那一个半月的学校假期就这样过了
所以说哦。。。。。。
快乐时光过得特别快！
哎！！

明天就开学了
快乐时光也剩下这几个小时
好吧！！
就来做点让自己高兴的事吧！！
今天这个面包就爱吃什么放什么吧！！
吃得胖的、瘦的。。。
统统放下
放到整个面包满满的
爽呀！！
哇咔咔！！

“ 迷你芝士香肠面包 ”

今早到网友家四处逛逛时
看到了恋上烘焙这面包
看到annann一直流口水
所以刚才动手弄了一些给孩子们吃
annann所谓的 “一些”。。。。。。
哈哈哈哈！！！
也弄了Bernice家食谱的两个分量哦！
因为annann家15个迷你面包
是绝对不够吃的啦！
哇咔咔！！

食谱： 取自恋上烘焙

高筋面粉 ~ 320g
低筋面粉 ~ 80g
即发干酵母 ~ 6g
细糖 ~ 65g
盐 ~ 5g
奶粉 ~ 16g
鸡蛋 ~ 40g

鲜奶 ~ 210g
奶油 ~ 40g

馅料

芝士迷你香肠 ~ 30个

表面装饰 （各适量）

蛋液
白芝麻
番茄酱

干葱末

做法：
1。 将所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料。
2。 搅拌成无粉粒状态又不黏手的面团。
3。 然后加入奶油搅拌至面团可以撑出薄膜即可。
4。 让面团发酵60分钟。
5。 将面团分割成小面团（每个25g左右），滚圆后松弛15分钟。
6。 将面条搓成长条，两头相接捏紧，整成 ‘O’ 的形状，排放在烤盘上待发60分钟。
7。 面包表面刷上蛋液，撒上芝麻粒再将迷你芝士香肠放在中间稍微往下按。
8。 在芝士香肠上挤上番茄酱和撒上一些干葱末。
9。 放入预热烤箱以160度烤12分钟。

“ 一口乳酪面包 ”

最近四处都在吹Carol家的“一口乳酪面包”风
到姐妹们的家去看看
大家都给了很好的评分
有好料annann当然不放过咯

这小小一口的面包
果然有如Min说的：“吃了一个有一个”
annann家的三个化骨龙更是吃得停不了口
美中不足的是芝士香味不是很浓
因为annann只是下了两倍的芝士分量罢了
打算下次下足四倍的分量！
哇咔咔！！

食谱取自Carol自在生活 & Min's Blog:
（annann家有三个化骨龙，所以做了2分）

材料：

高筋面粉 ~ 400g
速发酵母(instant yeast) ~ 1茶匙
细糖 ~ 60g
鸡蛋 ~ 2粒
盐 ~ 1/4 茶匙
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese powder ) ~ 4汤匙 （下次可以放8汤匙）
牛奶 ~ 160g
无盐奶油 ~ 60g

做法：
1。 无盐奶油回复室温切小丁备用。
2。 将所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料。
3。 搅拌成无粉粒状态又不黏手的面团。
4。 然后加入奶油丁搅拌至面团可以撑出薄膜即可。
5。 将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中。
6。 将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵60分鐘至2倍大。
7。 桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉，用手在面团上压下挤出来空气。
8。 将面团滚圆,收口处捏紧,盖上拧乾的湿布休息15分钟。
9。 用擀面棍把面团擀压成為一块厚度约1cm的方形面皮。
10。菜刀刀锋沾些高筋面粉避免沾粘,将面皮切成约2cmx2cm的小方块。
11。间隔整齐地把小方块面团放入烤盘中,表面喷些水再发酵30分钟。
12。放入预热烤箱160度烘烤13分钟至到表面金黄色即可出炉。

“迷你香肠面包”

annann从Krabi游玩回来咯！！
大家可有想念annann？
向大家报告一下。。。。
在Krabi这三天。。。。
annann又吃胖了许多
而且也晒黑了
现在不再是“白雪雪，滑溜溜”了
emmmm.....
应该是“黑乌乌，肥嘟嘟”了
哇咔咔！！！

最近在许多网友家看到面包
annann也心思思了
今天就来做点“迷你香肠面包”
好让孩子们当下午茶和明天的早餐

“ 牛奶土司 ”

因为前天的巧克力土司很受欢迎
今天annann又试做了Carol家的牛奶土司
结果孩子们还是很喜欢
真好以后可以少点买“G"牌子土司了
这牛奶土司很松软
而且好好吃哦！！
一点也不输”G"牌子哦！！
真够力，又自己赞自己了！
哇咔咔！！

食谱：

材料:
高筋面粉 ~ 480g
鸡蛋 ~ 60g
Yeast ~ 1 又1/4茶匙
无盐奶油 ~ 75g
盐 ~ 3/4茶匙
幼糖 ~ 2又1/4汤匙
牛奶 ~ 240g

做法:

1. 将所有材料(奶油除外)搅拌成团(牛奶保留20-30cc,在面团已经搅拌成团后再慢慢加入)。
2. 将奶油加入搅拌至可扩张至呈半透明状而不会破裂，滾圆,收口朝下，放入抹了少许油的盆中。
3. 盖上待发酵60分钟或至2倍大。
4. 将第一次发酵完成的面团，拍出空气,分割成3等份(約300g),搓成圆形,再让面团休息10分钟。
5. 将面团擀成長形后翻面,由短向卷起,再让面团休息10分钟。
6. 休息好的面团用杆面棍杆成长条(約35cm),由短向卷起,收口朝下间隔适当地排入已涂了油的土司烤模中。
7. 盖上土司模盖再发酵50-60分钟(约烤盒的9分滿)。
8. 放入预热烤箱于175度烘烤30分钟。
9. 出炉后马上脱模，待冷切片即可。

“ 巧克力土司 ”

昨天annann也试做了Mikiko家的超人气土司
烤出来的土司好香
孩子们也喜欢
今早只剩下3片让annann拍照罢了
看见孩子们喜欢annann也做得开心
谢谢Mikiko的食谱

材料：-
高筋面粉 ~ 500g
全脂奶粉 ~ 15g
巧克力豆 ~ 30g
细糖 ~ 85g
盐 ~ 5g
全蛋 ~ 40g
的清水 ~ 290g
牛油 ~ 40g
酵母 ~ 5g

做法：
1。 把全部材料除了牛油，放入搅拌器里搅5分钟成团。
2。 加入牛油再搅拌至可扩张至呈半透明状而不会破裂。
3。 让面团發酵約至双倍大约1个小时。
4。 将面团分成3份（每份约330g），稍微整形，把面团放入以涂油的土司模里。
5。 让面团发酵至8分满（约50分钟），即可上盖。
6。 以180C烘30分钟，烘熟时即可脱模，待冷切片即可。

“ 卡士达全麦米餐包 ”

今天孩子们没上课
睡到自然醒来
真舒服
享用了早餐过后
就上上网到网友家去潜水
去到Carol家时
被她家的卡士达全麦米餐包吸引住了
就快快动手做了一些米饭糊备用

吃饱午饭才动手准备主面团
打好主面团待发时
才动手做卡士达软馅
一切跟着步骤走还蛮容易的

餐包烤出来还很美呢
唯一可惜的是卡士达软酱按得太粗
结果卡士达酱烤得不够干
可是口感还是一流哦
餐包很松软
值得推荐大家一试

食谱：取自Carol自在生活

米面包面团

材料:

A.米飯糊
干饭 ~100g
水 ~ 200g

1.将干饭加水煮成稀饭后放涼备用。

B.主面团

米饭糊 ~ 230cc/ml
高筋面粉 ~ 200g
全麥面粉 ~ 100g
Yeast ~ 1/2茶匙
盐 ~ 1/8茶匙
細砂糖 ~30g
无盐奶油 ~ 40g

表面裝飾:全蛋液,卡士达酱

做法:
1. 将所有材料(奶油除外)搅拌成為一個不黏手的面团(米饭糊的部份必须保留一半在面团成团后次 次慢慢加入。
2. 将切成小塊的奶油加入继续搅拌搓揉到完全融合,且可以撐出薄膜的状态即可。
3. 将面团滾圆,收口朝下放入抹上少许油的盆中,盖上待发酵約60分钟至2倍大
4. 面团平均分割成16等份(每塊約37g),滾成圆形。
5. 在方型烤盘（22cmX20cmX5cm）鋪上一層防沾烤紙。
6. 完成的小面团间隔整齐放入烤盘中待发酵50分钟。
7. 在发酵好的面团表面轻轻涂上一曾全蛋液。
8. 将卡士达醬裝入擠花袋中,用齿状挤花嘴在面团接合处均勻挤上垂直交叉的条纹。
9. 放入预热烤箱于165度烤15分钟表面金黄色即可。

卡士达软馅

材料:
A:
鸡蛋 ~1个
細砂糖 ~ 20g

B:
牛奶 ~130g
低筋麵粉 ~ 10g

C:
无盐奶油 ~ 5g
白兰地 ~ 1/2茶匙

做法:
1. 材料A的鸡蛋及細砂糖用打蛋器搅拌均勻。
2. 材料B的牛奶加入过滤的低筋面粉中混合均勻。
3. 将搅拌均勻的材料B加入混合好的材料A中混合均勻。
4. 用小火加热,一边煮一边搅拌到变浓稠就离火。
5. 將材料C的无盐奶油加入搅拌均勻。
6. 稍微放涼一些，就将白兰地加入搅拌均勻即可。
7. 表面封上保鲜膜避免干燥,完全涼了放冰箱备用。

“肉丝芝士面包 ”

那天在Siew Chin 家看到了“肉松芝士面包”
看得annann一直流口水
今天就学学她做这造型的面包来吃
果然annann家那三个化骨龙都好喜欢
谢谢Siew Chin 的Idea

今天的甜面团annann采用了
“阿芬的三杯面粉”食谱

材料：

高筋面粉 ~ 480g

蛋 ~ 1个

砂糖 ~ 110g

即溶酵母粉 ~ 1 ½ 小匙

奶粉 ~ 2大匙

盐 ~ ¼ 小匙

水 ~ 240g

奶油 ~ 1大匙

做法：

1． 材料A处奶油外，搅拌至成团，加入奶油搓至面团光滑，可拉出弹性薄筋膜，即可整圆。

2． 置在盘中加盖发酵，至2倍大（约1小时）。

3． 把面团分成18等分（50g）在桌面轻滚成光滑圆球，静置5分钟。

4． 包入馅料，收口，整齐排列于烤盘，静置发酵40分钟。

5． 表面刷上蛋液，铺上芝士片再挤上辣椒酱，移入预热烤箱150度，烘烤12分钟。

“ 迷你蟹柳面包 ”

新年期间annann家太多东西吃了
根本不必做面包当下午茶
annann见好久没弄面包吃
今天就来弄点面包做下午茶点心吧
可能太久没烤面包了
面包一出炉
annann家那三个化骨龙
就一人扫了两个来吃
吃完后还要
看到他们享受面包的样子
annann当然开心啦

今天的面团食谱annann采用了
“阿芬的三杯面粉”

材料：

A：

高筋面粉 ~ 480g

蛋 ~ 1个

砂糖 ~ 110g

即溶酵母粉 ~ 1 ½ 小匙

奶粉 ~ 2大匙

盐 ~ ¼ 小匙

水 ~ 240g

奶油 ~ 1大匙

做法：

1． 材料A处奶油外，搅拌至成团，加入奶油搓至面团光滑，可拉出弹性薄筋膜，即可整圆。

2． 置在盘中加盖发酵，至2倍大（约1小时）。

3． 把面团分成18等分（50g）在桌面轻滚成光滑圆球，静置5分钟。

4． 包入馅料，收口，整齐排列于烤盘，静置发酵40分钟。

5． 表面刷上蛋液，移入预热烤箱150度，烘烤12分钟。

“ 寿司形甜甜圈 ”

今早到Tesco去买东西

刚好路过Big Apple看到它们的sushi Donuts
心里就在想不知annann会不会做呢

所以回到家就马上动手试试咯
讲到吃annann几时都是那么勤的啦！！
哈哈哈哈！！！

结果donuts是做出来了
但是就是不像寿司形
人胖做出来的东西就是喜欢跟着胖咯
啊呀。。。管它啦！
能吃就好啦！
哇咔咔！！

所以呢。。。。
sushi donuts。。。。
annann还是承认不会做咯！！

姐妹们，
annann明天就要去游玩了
大家自便哦！！