“ 芝麻豆沙团 ”

在飞雪无霜的美食博客看到这食谱
真是对它一见钟情
对它念念不忘
居然今天只做了板面做午餐
下午茶就来弄这糕点吧
annann本色。。。。怕输
这次也做了两个分量
做出了20粒芝麻豆沙团
哈哈哈！！
但是幸好有“怕输”心态
因为刚开始炸时
annann控制不好火候
炸坏了6个。。。。
最后还是由女佣代劳好了！
所以“怕输”是有原因的
哇咔咔！！！

明天annann要出外游玩了
大家自便哦！！
bye!bye!

食谱： 飞雪无霜的美食博客

材料：
糯米粉 ~ 250g
糖 ~ 50g
热水 ~ 130g
Baking Powder ~ 2g

馅料：
豆沙 ~ 200g

做法
1。 糯米粉和Baking Powder一起过筛，加入幼糖，再加入热水搅拌成团。
2。 拿约十分之一的（1）面团放入水中煮滚越5分钟，然后又放回原来的糯米团中揉成团稍醒一（目的是为了让糯米团好包，容易操作）、
3。 豆沙馅料分成20等份（一个越10g）。
4。 糯米团分成20个等份（一个约20g）。
5。 拿一个糯米团弄圆，稍微按扁，包入豆沙馅料，再弄成圆球形。

6。 糯米圆球稍微涂上水，放在芝麻上滚一滚。
7。 放入烧油里，炸直金黄色，捞起滤干油份即可。

小小心得：。。。。。其实是不甘心啦！
1。 在第一和第二次炸糯米球时，annann跟着飞雪的指示不断按麻团，但却弄得麻团变形。
2。过后女佣炸时，annann发现女佣没按压它，炸出来的芝麻豆沙团更美。

“ 芝士肉丝餐包 “

昨天一早本打算起身送孩子们上学

打开眼睛时四周的东西都在围绕

闭眼时却觉得自己在转动

那要命的“耳水不平衡症”又找上门了
真的好辛苦哦！
annann翻查之前的贴
发现最近发作的次序越来越密了
怎么办好呀？

下午见病情好多了
annann就拿出前天做好的烫种
搅面团弄面包吃咯
果然越做越起劲
面包也做得蛮美蛮好吃的

食谱：取自 《烫出面包香》

材料A：
高筋面粉 ~ 100g
滚水 ~ 70g

做法：
1。先将材料A的滚水加入面粉中搅拌成团，冷却后盖起来，放入冰箱冷藏最少12小时。

材料B：
高筋面粉 ~ 300g
普通面粉 ~ 100g
糖 ~ 80g
盐 ~ 6g
奶粉 ~ 20g
酵母 ~ 9g
冷水 ~ 175g
冷蛋 ~ 60g

材料C：牛油 ~ 60g

陷料：4片Cheddar Cheese （切成9小片）

装饰：蛋液，Mozzarella Cheese，幼糖

做法：
1。 将材料B搅拌成粗团，加入预先准备好的A搅拌均匀。
2。 加入材料C搅拌成光滑及富有弹性的面团。
3。 让它发酵45分钟。
4。 将面团分割成每个60g的等份 ，将它揉圆。让它松弛10分钟。
5。 再把面团切半，包入一小片Cheddar Cheese 和少许肉丝。
6。 排放在已涂上油的烤盘上，待发酵1个小时后涂上蛋液，再撒上mozzarella cheese和幼糖放入烘炉以165度烤10分钟即可。

“ 芝心巧克力玛芬 ”

冰箱里的Cream Cheese就快要过期
上网找找看有什么食谱可以试试
终于让ching的芝心巧克力玛芬吸引住了
为了快点把芝士销量完
annann做了ching的1.5倍
做多点就吃多点吧
哇咔咔

果然玛芬一出炉
厨房满满的巧克力香味
浓浓的巧克力味配搭上香香的芝士
真的好赞哦！！
儿子也一口气吃了两个

食谱：取自Ching家

材料：

奶油 ~ 120g
细黄糖 ~ 80g
鸡蛋 ~ 3 粒
鲜奶 ~ 90ml
自发面粉 ~ 210g
可可粉 ~ 3大匙

内馅材料：
Cream Cheese ~ 120g
幼糖 ~ 3大匙


做法：
1。自发面粉及可可粉一起过筛备用。
2。内馅材料用汤匙搅拌至糊状。
3。奶油及黄糖一起打至松发，鸡蛋一个一个慢慢地加入打到均匀融合。
4。加入一半的混合面粉，继续搅拌。
5。然后倒入鲜奶，再加入剩余的面粉，用橡皮刮刀将面粉拌至无颗粒。
6。将一大匙面糊倒入纸杯内，放入一小匙的内馅，再倒入面糊至8粉满。
7。预热烤箱，以155度烘烤20分钟即可。

“ 马铃薯热狗面包 ”

好久没做面包吃了
今天就来弄点新面包试试看
看了看食谱。。。
最终还是选了孟老师的100道面包里的
“马铃薯热狗面包”

面包烘出炉时
有一阵阵微微的马铃薯香味
面包的口感也好而且很松软哦！！
幸好“功夫”还在！
哇咔咔！！
（其实是食谱好啦！）

食谱： 取自孟老师的100道面包

材料：

A:
高筋面粉 ~ 220g
低筋面粉 ~ 80g
幼糖 ~ 30g
盐 ~ 1/2 茶匙
冰水 ~ 140g
即溶酵母粉 ~ 4g
蛋黄 ~ 2个
马铃薯泥 ~ 60g

B：
无盐奶油 ~ 30g

C：（配料）
热狗 ~ 10个
番茄酱 ~ 适量

做法：
1. 把全部材料A混合，先用慢速度搅拌成团，再用中速度搅成稍具光滑状。
2. 加入无盐奶油用慢速度搅拌，再用中速度搅拌成可拉出稍透明薄膜的面团。
3. 面团放入容器内并盖上保鲜膜，进行基本发酵越80分钟。
4. 面团分割成10等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛约10分钟。
5. 面团杆成长约8公分的椭圆形，翻面后放一个热狗将两边面团对折粘紧，正面朝上放入烤盘。
6. 从面团中央部分剪1刀，再分别将上、下两部分各剪2刀。
7. 两手各抓一份面团左右外翻，呈内馅朝上状，盖上保鲜膜进行最后发酵越25分钟。
8. 面团上刷上均匀的蛋液，并在表面上挤适量的番茄酱。
9. 放入已预热的烤箱，以165度烘烤越15分钟。

“ 传统月饼 ”

annann度假回来第二天
就开工做月饼了
整整做了四天
annann终于把传统月饼、迷你月饼、燕菜月饼和冰皮月饼
统统做好了
真是有够累的！

做呀做。。。。。送呀送
结果自己剩下无几。。。。只剩
两个传统月饼、4个迷你月饼、2个燕菜月饼和2个冰皮月饼
幸好annann还买了一些
不然就不够拜拜了
哈哈哈哈！！

在这annann也预祝大家：
日日花好月圆！中秋更是幸福团圆！
中秋快乐！

食谱：取自Joceline家 （annann更改了一些）

材料: （饼皮） 可做出8粒月饼 ~（ 饼皮52g， 馅料120g）

Hong Kong Flour ~ 200g

枧水 ~ 1茶匙

糖青 ~ 150g

花生油 ~ 60g

做法:

1。先将枧水,糖青,花生油放在盆里搅匀。

2。将Hong Kong Flour慢慢分多次倒入,用木汤匙顺同方向搅拌均匀。

3。不可以搓。只需用木汤匙搅拌成软面团即可。
4。用布盖着停放2个小时以上或至不粘手后即可用了。（共重约420g）


馅料：
纯莲蓉 ~ 480g
豆沙 ~ 480g
果仁 ~ 适量 （烤香）
咸蛋黄 ~ 8粒 你（洗净，沥干，用大火蒸8分钟，冷却待用）

* annann是先把纯莲蓉和豆沙各秤出120g，加入20-25粒瓜仁，再把每份稍微涅紧，压扁包入1粒咸蛋黄，再捏紧成一圆馅球，备用。

做法：
1。 秤出一份饼皮约52g，把饼皮按扁，置在馅球底部，以左手托着，左拇指按着馅球上端，以致馅球被饼皮包裹着（收口处不要封密）放置盘中。
2。 饼入模前，饼模内要扑入少许粉，然后翻转饼模轻轻扣一下，弄出多余的面。
3。 把包裹好的饼置入饼模里，猛力压一下，然后在饼模的上、下、左、右各敲一下，快速翻转饼模，扣出月饼。
4。 排列在烤盘上，饼之间的距离不可太靠近，不然月饼的周边烘不到火。
5。 扫上第一次蛋液（将1粒鸡蛋及1汤匙水拌匀后，过滤2次），待置5分钟。
6。 放入预热165度的烤箱里（热度只供参考，因为不同牌子的烤箱有不同的热度）烤约8分钟至谈黄色（每两分钟都把烤盘转方向，以确保月饼可以烤出均匀的颜色）。
7。取出，马上扫上第二次蛋液（将1粒全蛋，1粒蛋黄和2滴食油拌匀，过滤2次），待置10分钟后才入烤箱烘多6分钟至金黄色即可。（每两分钟都把烤盘转方向，以确保月饼可以烤出均匀的颜色）。

“ 何必为了小事捉狂 ”

清晨起来，妇人就觉得丈夫的脸色不是很好看。
妇人说 “等一下我要回城里的娘家办一点事”
男子臭着脸看报纸，没有回应。
妇人又问 “ 你可以载我去吗？”
男子冷冷的对妻子说 “ 你自己搭公车去”
“ 你这么了？心情不好吗？” 妇人试探。
这下子男子像炸弹一样突然爆发似的 “ 你昨天是不是有买了一件新毛衣？”
“原来你在为这事生气。” 妇人不以为意的自顾收拾包包，准备出外。
他开始抱怨 “ 我们还有房屋贷款要缴，孩子们的开销，你答应过我不随便乱花钱！但你又。。。。”
“今早只有一班公车，我再不去搭车就来不及了，等我回来再说吧！” 妇人说了就出门去。

大约半小时后，男子突然听到屋外传来一阵騷亂。
接著就听到邻居在大喊 “ 不好了！ 通往城里的大桥断了！一辆公车掉了下去！”
男子从椅子上弹了起来，匆匆赶到河边。
河边有如人间地狱，河床上的公车几乎摔成废铁，河面上漂着游客的行李，
救难队抬出一具具尸体，浑身是血的幸存者被搀扶上岸。。。。。
“有谁看到我太太？有谁看到我太太？”男子发狂般，抓人就问，但所有人都只是摇摇头。
男子在河边四处找，一直等到晚上。
救援队员劝他说 “ 很多难者都被冲到下游了，你在等也没用，请你节哀。”

男子失魂落魄的走在回家路上，不停喃喃自语 “要是我载她回娘家就好了”

一直在责备自己早上对太太的无理

不料，他推开大门，却看到太太坐在客厅。

“你跑到哪里去了？”妻子的话还没说完，就被满脸泪水的丈夫一把抱住。

“你在哭什么？我今早想到店里把毛衣给退还的，但店家不让我退货，我没搭到公车。。”

故事中的男子虚惊一场，但如果妻子真的因此遇难，他恐怕会自责一辈子：

“ 何必为了一件毛衣和妻子吵架 ”

这故事让我们清楚了一件我们常犯的事

当我们在气头上时，其实就好像带着放大镜看世界

明明只是一点芝麻绿豆大的小事，我们却将它想得比天塌下来更严重！

这样不但气坏了自己，也让身边的人不好受。

人生在世不过短短几十年，我们不能决定生命的长短，

却能决定要让“怒气”盈满生活，或让“快乐”陪伴我们每一天！

下次你心爱的人因为小事惹你生气，试着一笑置之吧！

（故事取自：我们都忘了，放下也是一种选择)

“ 单黄豆沙迷你月饼 ”

星期四下午和Joceline在FB谈了一会
annann才敢敢的试做月饼
谢谢Joceline帮annann算出馅料和饼皮的分量
也谢谢Joceline家的食谱
可惜annann还是做不出美丽的月饼
因为怕用太大力压模
脱模时会辛苦
所以只是稍微按按罢了
结果弄出来的月饼没有很明显的花纹
而且不知怎么搞的
明明每一粒的分量称得准准的
但弄出来的月饼却不是全部一样高低
有的高点有的就矮点
总之是惹人好笑啦
辜负了Joceline的教导和指点
真的不好意思哦！

所幸的是。。。
刚才annann拿了一块月饼试吃
哗！好吃咧！
最后还是annann那句话：
能吃就好，造型不重要
其实这是因为没办法了啦！
哇咔咔！

annann一家人明天就要去度假了哦！
你们大家自便哦!