Monday, September 6, 2010

“ 上海月饼 ”




东东家拿了这食谱
做法还算容易
而且好吃
包馅料方面的功夫还算可以啦!
又赞自己了
发现annann近来越来越自恋了
哇咔咔!!!

食谱:取自东东家

饼皮材料:
A:
自发面粉 ~ 180g
蛋黄粉 ~ 1汤匙

B:
鸡蛋 ~ 1粒
糖粉 ~ 60g
牛油 ~ 30g
白油 ~ 60g
Vanila香精 ~ 2滴

饼皮做法:
1. 把材料B混合搅拌均匀,然后慢慢一点点加入材料A搅拌均匀。
2. 揉成面团,放置15分钟。

馅料:

咸鸭蛋 ~ 6 粒(蛋黄冲洗干净,用大火蒸8分钟,备用)
纯莲蓉 ~ 510g

馅料混合做法:
1. 把1粒蛋黄(越15g)包入纯莲蓉(85g)里,搓成椭圆球形,馅料分量为100g。
2. 把65g的饼皮揉圆放在两张塑胶纸之间擀扁约9cm圆片,包入馅料,收紧。
3. 排放在烤盘内(别放太靠近,以免饼皮上色不均匀),在饼皮的表面刷上蛋液(将1粒蛋黄&半茶匙的食油拌匀,然后过滤)用瓜仁装饰月饼。
4. 送入预热烤箱中,以180度上下火烤越10分钟。
5. 取出刷上蛋黄液,再入烤箱以170度继续烘至金黄色即可(越3-5分钟)。

25 comments:

  1. 我排第一吗?快~让我咬一口!!!

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  2. 咬一口不够的啦!
    我直接拿走一粒料~咔咔!

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  3. 第一张相片让人好想咬一口哦。。昨天的冰皮还来不及读你就上另一个了,真勤劳!!上海月饼是我下一个目标。嘻嘻。

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  4. 哈哈,自恋是好事,没有关系
    上海月饼,我还在考虑要不要做哦 >_<

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  5. 哈哈。。你现在才知道你很自恋啊!但是你真的很厉害的哦!
    什么鬼东西都难不倒你的!

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  6. 我很喜欢上海月饼,因为容易做又很好吃:)

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  7. 上海月饼我也很喜欢^^可是可以要皮厚厚的吗?哈哈哈哈~等下你叫我自己做我就惨。。。

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  8. 这个好吃。。。annann真的很神哦!!什么东西到你手上都能弄的美美的。。。赞!!

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  9. 这不是自恋
    是真的很漂亮^^

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  10. 我排第10,还有月饼可以带回家吗?
    55555.。。。

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  11. 看见这超美味的月饼, 先祝你中秋节快乐!!

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  12. 好漂亮的月饼,可以比美外面买的哦!

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  13. ANN,我知道我一定是来迟了!是不是扫完了,连盘都不必洗.哈!哈!一定好好吃.

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  14. 不是自恋啦,是心美看什么都美!不过说实在的,你的月饼很很很美 :)

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  15. 來遲了。只能掃地嘍!看看地上還有沒有掉下的月餅屑。。。

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  16. 喜欢喜欢,看来今年我要做上海月饼咯

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  17. spdong,你家那么多了,而且个个都美美的。。。还要呀!哈哈哈!!

    Qi Qi in the house,你家也有了,而且还做了两种食谱咧。。。还来拿!哈哈哈!!

    茄子,给你一赞说我勤劳。。。。我就两天懒惰不上菜了!哈哈哈!!

    PynnLee,怎么样。。。几时要开始!

    Lay Har丽霞,不是厉害。。。是我贪吃啦!

    鲸鱼蓝蓝蓝 ,是咯!我也才知道原来那么容易!而且好好吃哦!!

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  18. Jess Moo,要厚厚的饼皮是吗? 没问题。。。自己做!哈哈哈!!

    蓝色小厨,嘿嘿!不是annann神。。。是照相机神啦!哈哈哈!!

    J.O,谢谢赞美,也谢谢你的食谱分享哦!!

    ivy,还有半粒。。。分你1/4块好了!哈哈哈!!

    美牙,谢谢!快拉着我。。。我快飘飘然了啦!哈哈哈!!

    AhTee,我也祝福你全家人:中秋快乐!!

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  19. Angeline ,谢谢你的赞美!赞到我飘飘然了啦!!哈哈哈!!!

    Joceline Lor,还有还有。。最后1/4块,我留给你的!哈哈哈!!

    Jane Chew ,心美看什么都美。。。但是吃了身材可“美”咯!

    巧思媽咪,啊呀!最后的刚刚请了Joceline,你快快到他家去看看还有得分吗?

    AngieYHL,这食谱好好吃!你也试试看吧!

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  20. these moonies look so nicely baked and delicious!

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  21. 请问什么是白油呢?是不是平常的菜油?

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  22. Florence ,白油是Shortening,我是用“Crisco"牌子的!

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