“ 咖啡菠萝面包 ”

最近annann家只做馒头或包子吃
面包就好久没做了
前天annann在厨子里找东西时
发现厨里还有3包的高筋面粉
惨咯！3kg要吃到几时呀！
幸好还要5个月才过期

所以今天就弄点面包吃吧！
昨晚又忘了准备烫种
annann就翻找食谱
找个别种口味的面包来试试看吧
结果大儿子点了这“咖啡菠萝面包”

面包体有点点的咖啡味
配搭上脆脆的菠萝皮
哗！好吃！
只是哦！面包卖相不美啦！
根本不像old town的菠萝包
算啦！
还是annann那句
“能吃就好啦”
哈哈哈哈！！

食谱：

甜面包面团

材料：
A：
高筋面粉 ~ 330g
盐 ~ 半茶匙
奶粉 ~ 1汤匙半
幼糖 ~ 60g
即溶咖啡 ~ 50g

B:
蛋 ~ 1粒

C: 拌匀
水 ~ 120ml
即溶酵母 ~ 10g

D:
牛油 ~ 40g

做法：
1. 材料A放入搅拌机混合1分钟，加入材料B及C搅拌成团，加入D继续搅拌至面团光滑及富有弹性。
2. 取出面团滚圆，放在大碗内盖好，待发酵40分钟或至双倍体积。

菠萝皮材料：

A:
白油 ~ 20g
牛油 ~ 50g
糖粉 ~ 70g

B:
鸡蛋 ~ 1粒

C:
奶粉 ~ 10g
普通面粉 ~ 170g

涂料：
蛋黄 ~ 1粒 （加1汤匙水搅拌）

做法：
1. 将材料A搅拌至松软，加入材料B搅匀，加入材料C拌匀，备用。
2. 将发酵好的面团平衡分割成15个小面团（每份越35g），搓圆，静置10分钟。
3. 把越25g分量的（1）混合面团轻轻揉圆放在两张塑料袋中间，用手压扁再稍微弄至圆而薄片，备用。
4. 把（2）的小面团轻压（放在左手掌），拿走（3）上层的塑料袋，用右手拿起（3）下层的塑料袋把面团包起来。
5. 排放在已涂油的烘盘里，发酵45分钟或至双倍体积。
6. 最后涂上蛋黄液，放入预热烘炉，已170度烘12-15分钟即可。