Tuesday, September 21, 2010

“ 传统月饼 ”





annann度假回来第二天
就开工做月饼了
整整做了四天
annann终于把传统月饼、迷你月饼、燕菜月饼和冰皮月饼
统统做好了
真是有够累的!

做呀做。。。。。送呀送
结果自己剩下无几。。。。只剩
两个传统月饼、4个迷你月饼、2个燕菜月饼和2个冰皮月饼
幸好annann还买了一些
不然就不够拜拜了
哈哈哈哈!!

在这annann也预祝大家:
日日花好月圆!中秋更是幸福团圆!
中秋快乐!


食谱:取自Joceline家 (annann更改了一些)

材料: (饼皮) 可做出8粒月饼 ~( 饼皮52g, 馅料120g)

Hong Kong Flour ~ 200g
枧水 ~ 1茶匙
糖青 ~ 150g
花生油 ~ 60g

做法:
1。先将枧水,糖青,花生油放在盆里搅匀。
2。将Hong Kong Flour慢慢分多次倒入,用木汤匙顺同方向搅拌均匀。
3。不可以搓。只需用木汤匙搅拌成软面团即可。
4。用布盖着停放2个小时以上或至不粘手后即可用了。(共重约420g)


馅料:
纯莲蓉 ~ 480g
豆沙 ~ 480g
果仁 ~ 适量 (烤香)
咸蛋黄 ~ 8粒 你(洗净,沥干,用大火蒸8分钟,冷却待用)

* annann是先把纯莲蓉和豆沙各秤出120g,加入20-25粒瓜仁,再把每份稍微涅紧,压扁包入1粒咸蛋黄,再捏紧成一圆馅球,备用。

做法:
1。 秤出一份饼皮约52g,把饼皮按扁,置在馅球底部,以左手托着,左拇指按着馅球上端,以致馅球被饼皮包裹着(收口处不要封密)放置盘中。
2。 饼入模前,饼模内要扑入少许粉,然后翻转饼模轻轻扣一下,弄出多余的面。
3。 把包裹好的饼置入饼模里,猛力压一下,然后在饼模的上、下、左、右各敲一下,快速翻转饼模,扣出月饼。
4。 排列在烤盘上,饼之间的距离不可太靠近,不然月饼的周边烘不到火。
5。 扫上第一次蛋液(将1粒鸡蛋及1汤匙水拌匀后,过滤2次),待置5分钟。
6。 放入预热165度的烤箱里(热度只供参考,因为不同牌子的烤箱有不同的热度)烤约8分钟至谈黄色(每两分钟都把烤盘转方向,以确保月饼可以烤出均匀的颜色)。
7。取出,马上扫上第二次蛋液(将1粒全蛋,1粒蛋黄和2滴食油拌匀,过滤2次),待置10分钟后才入烤箱烘多6分钟至金黄色即可。
(每两分钟都把烤盘转方向,以确保月饼可以烤出均匀的颜色)。

26 comments:

  1. ANN,你的月饼好美哦!看了都爽!哈......

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  2. 你的月饼做得好精致,饼皮的厚度均匀,看了就想吃哦!

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  3. 噢~那月饼的厚度正合我意涅!
    做末没有送我一盒的?
    嘻嘻..中秋节快乐!

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  4. 烘的很美哦~好吃咯!
    祝你中秋节快乐!

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  5. 哈哈,我最懒,一个月饼也没做,在等你送来给我:P

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  6. 这是送我的吗???谢谢咯。。。嘻嘻!!中秋节快乐!!吃大餐别忘了叫我哦!!哈哈。。。

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  7. 好美的传统月饼!!
    祝你和家人中秋节快乐。。

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  8. annann
    月饼很美很美~
    祝你中秋节快乐~

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  9. YER......做莫没送我的......
    中秋节快乐:)

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  10. 你好厲害!可以做那麼多月餅!佩服!佩服!祝你與家人中秋團圓快樂!

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  11. 你的月饼好漂亮哦 ^_^

    中秋节快乐:)

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  12. 做呀做,送呀送,干嘛没有我的份?不跟你好了!

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  13. AnnAnn, wishing you and family 中秋节快乐!

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  14. Hi annann, 祝妳和家人过个快乐温馨的中秋节!

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  15. 祝一家人中秋节快乐,人圆月圆其团圆。

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  16. annann,
    祝你中秋节快乐喔~~~

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  17. 茄子,祝你中秋节快乐!

    Joceline Lor,这也得谢谢你的指点呀!!谢谢你哦!!祝你中秋节快乐

    kittymiao0210 ,欢迎你!还有谢谢你的称赞哦!祝你中秋节快乐

    Jess @ Bakericious ,Thanks!祝你中秋节快乐

    Qi Qi in the house,啊哟!对不起啦!!我家也只剩下2个咧!哈哈哈!!祝你中秋节快乐

    Jane Chew,Thanks!祝你中秋节快乐

    Pink Lady,谢谢! 祝你中秋节快乐

    ahmok33,不要这样啦!对不起啦!!我家也只剩下2个咧!。。。现在也吃光光了!哈哈哈哈!!祝你中秋节快乐

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  18. 蓝色小厨,嘿嘿!!这些是要送家婆的!祝妳和家人过个快乐温馨的中秋!!

    e 起打开幸福滋味,谢谢!我也祝妳和家人过个快乐温馨的中秋!!

    蔚蓝月夜, 谢谢!我也祝妳和家人过个快乐温馨的中秋!!

    PynnLee,我也祝妳和家人过个快乐温馨的中秋!!

    tracylow11111,我也祝妳和家人过个快乐温馨的中秋!!

    鲸鱼蓝蓝蓝,嘿嘿嘿!!我也只剩下2个罢了!!我也祝妳和家人过个快乐温馨的中秋!!

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  19. 巧思媽咪,谢谢!!我也不是做很多啦!!刚刚好、够分。。。自己剩下2个吃!哈啊哈哈!我也祝妳和家人过个快乐温馨的中秋!!

    neyeeloh,谢谢你的赞美!我也祝妳和家人过个快乐温馨的中秋!!

    Lay Har丽霞,啊哟!你别这样啦!哈哈哈哈!!祝妳和家人过个快乐温馨的中秋!!

    FATMUM,我也祝妳和家人过个快乐温馨的中秋!!

    Hearty Bakes,祝你與家人中秋團圓快樂!

    天蝎座妈咪,我也祝妳和家人过个快乐温馨的中秋!!

    平淡一生,我也祝妳和家人过个快乐温馨的中秋!

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  20. HI,may i know why some baked mooncake recipe use hong kong flour, some use low protein flour or plain flour....???? tq

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