“ 传统月饼 ”

annann度假回来第二天
就开工做月饼了
整整做了四天
annann终于把传统月饼、迷你月饼、燕菜月饼和冰皮月饼
统统做好了
真是有够累的！

做呀做。。。。。送呀送
结果自己剩下无几。。。。只剩
两个传统月饼、4个迷你月饼、2个燕菜月饼和2个冰皮月饼
幸好annann还买了一些
不然就不够拜拜了
哈哈哈哈！！

在这annann也预祝大家：
日日花好月圆！中秋更是幸福团圆！
中秋快乐！

食谱：取自Joceline家 （annann更改了一些）

材料: （饼皮） 可做出8粒月饼 ~（ 饼皮52g， 馅料120g）

Hong Kong Flour ~ 200g

枧水 ~ 1茶匙

糖青 ~ 150g

花生油 ~ 60g

做法:

1。先将枧水,糖青,花生油放在盆里搅匀。

2。将Hong Kong Flour慢慢分多次倒入,用木汤匙顺同方向搅拌均匀。

3。不可以搓。只需用木汤匙搅拌成软面团即可。
4。用布盖着停放2个小时以上或至不粘手后即可用了。（共重约420g）


馅料：
纯莲蓉 ~ 480g
豆沙 ~ 480g
果仁 ~ 适量 （烤香）
咸蛋黄 ~ 8粒 你（洗净，沥干，用大火蒸8分钟，冷却待用）

* annann是先把纯莲蓉和豆沙各秤出120g，加入20-25粒瓜仁，再把每份稍微涅紧，压扁包入1粒咸蛋黄，再捏紧成一圆馅球，备用。

做法：
1。 秤出一份饼皮约52g，把饼皮按扁，置在馅球底部，以左手托着，左拇指按着馅球上端，以致馅球被饼皮包裹着（收口处不要封密）放置盘中。
2。 饼入模前，饼模内要扑入少许粉，然后翻转饼模轻轻扣一下，弄出多余的面。
3。 把包裹好的饼置入饼模里，猛力压一下，然后在饼模的上、下、左、右各敲一下，快速翻转饼模，扣出月饼。
4。 排列在烤盘上，饼之间的距离不可太靠近，不然月饼的周边烘不到火。
5。 扫上第一次蛋液（将1粒鸡蛋及1汤匙水拌匀后，过滤2次），待置5分钟。
6。 放入预热165度的烤箱里（热度只供参考，因为不同牌子的烤箱有不同的热度）烤约8分钟至谈黄色（每两分钟都把烤盘转方向，以确保月饼可以烤出均匀的颜色）。
7。取出，马上扫上第二次蛋液（将1粒全蛋，1粒蛋黄和2滴食油拌匀，过滤2次），待置10分钟后才入烤箱烘多6分钟至金黄色即可。（每两分钟都把烤盘转方向，以确保月饼可以烤出均匀的颜色）。