“咖啡墨西哥面包”

咖啡甜面团

材料A：
高筋面粉 ~ 500g
幼糖 ~ 75g
盐 ~ 1茶匙
面包改良剂 ~ 1茶匙半
即溶咖啡粉 ~ 1茶匙半
酵母 ~ 15g
焦糖液 ~ 1茶匙
咖啡香精 ~ 1茶匙
冷水 ~ 275g

材料B：
牛油 ~ 70g
杂果 ~ 100g

做法：
1。先将所有材料A放入面包机里搅拌。
2。搅打大约5分钟后，加入材料B，继续拌打至光滑即可。
3。取出打好的面团，把面团分割成每份70g，揉圆，排放在已铺上油纸的烤盘上。
4。放置一旁发酵约1小时半或至双倍大。



上层

材料A：
即溶咖啡粉 ~ 1茶匙
焦糖液 ~ 1茶匙
咖啡香精 ~ 1茶匙
温水 ~ 2茶匙

材料B：
普通面粉 ~ 100g
牛油 ~ 100g
鸡蛋 ~ 2粒
幼糖 ~ 70g

材料C：
杏仁片适量


做法：
1。先将材料A搅拌均匀，备用。
2。将材料B拌打至松发，加入（1）搅拌均匀。
3。将（2）的面糊盛入挤花袋中，在发好的面团上挤上圈圈，洒上杏仁片（刚巧家里没杏仁片，我用南瓜籽取代，所以烤出来的面包有点凹凸不平）。
4。送进已预热的烤箱，用180度烘12分钟便可取出。