Thursday, October 22, 2009

“蒜茸面包”




材料A:
高筋面粉 ~ 100g
滚水 ~ 70g

做法:
1。先将材料A的滚水加入面粉中搅拌成团,冷却后盖起来,放入冰箱冷藏最少12小时。

材料B:
高筋面粉 ~ 300g
普通面粉 ~ 100g
糖 ~ 80g
盐 ~ 6g
奶粉 ~ 20g
酵母 ~ 9g
冷水 ~ 175g
冷蛋 ~ 60g

材料C:
牛油 ~ 60g

蒜茸馅料:
牛油(软化) ~ 100g
蒜茸 ~ 7瓣(切碎)
芫茜碎 ~ 2茶匙
盐 ~ 半茶匙

做法:
1。 将材料B搅拌成粗团,加入预先准备好的A搅拌均匀。
2。 加入材料C搅拌成光滑及富有弹性的面团。
3。 让它发酵45分钟。
4。 将面团分割成每个55g的等份 ,将它揉圆。让它松弛10分钟。
5。 把面团压扁,卷起成长条,稍微整型成椭圆型。
6。 排入已搽油的烘盘内,用利刀在面团上轻轻地切开,待发45分钟或双倍大。
7。 将发酵好的面团涂上蛋液,挤入**蒜茸馅,放入预热烘炉,以170度烘12分钟。
8。 取出置于网架上待凉即可。

**蒜茸做法:将全部馅倒入大碗内搅拌混匀。

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