Friday, October 30, 2009

“南瓜戚风”


你看它软得站都站不正呢!
今天孩子没上学又没补习,我真的很空闲,早上做好美奶滋肉丝瑞士卷又拍好照片上好了贴后,见没事做,又往厨房里钻,见冰箱里还有南瓜,就动手做了这从Linnh家里拿到的“南瓜戚风蛋糕”食谱。

这蛋糕很软而且有淡淡的南瓜味,是个值得一试的好食谱。

我在原来的食谱上做了些更改,以配合我家人的口感。

材料A:
蛋黄 ~ 6粒
椰浆 ~ 130ml
幼糖 ~ 40g
食油 ~ 5汤匙
盐 ~ 1/4 茶匙
南瓜泥 ~ 160g
自发面粉(过筛) ~ 140g

材料B:
蛋白 ~ 6粒
塔塔粉 ~ 1/4 茶匙
幼糖 ~ 100g

做法:
1。先把蛋黄和幼糖用刮刀搅拌至糖溶解。加入南瓜泥、盐和食油拌均匀。
2。再慢慢得加入自发面粉搅拌均匀。置放一旁备用。
3。另外一个大碗里,放入蛋白用搅拌机打至起泡,慢慢加入幼糖再打1分钟后才加入塔塔粉,然后换用快速度打至硬。
4。把(3)的蛋白霜分成4次慢慢地加入(2)的蛋黄霜里,轻轻搅至均匀。
5。倒入22cm 中空模,放进事先预热的烤箱里,用180度烘烤40分钟。
6。从烤箱里拿出后,马上倒扣,摆放3小时后才脱模切片。


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