Friday, November 20, 2009

“蜗牛面包卷”


前几天无故想起儿时吃过的一种面包卷,那面包卷是没包入任何陷料的,面包上只是撒上一些糖,吃时面包有种甜甜的口感。

但已经好几十年没见到这面包,更别谈还有得买来吃。。。所以就动手弄了些来满足一下自己。
这次用了烫种甜面包的做法,整型好后再撒上一些幼糖。

出炉了面包卖相和香味还不错哦! 吃时再配上一杯“kopi O" 哗!有如回到儿时的感觉。

食谱如下:

材料A:
高筋面粉 ~ 100g
滚水 ~ 70g

做法:
1。先将材料A的滚水加入面粉中搅拌成团,冷却后盖起来,放入冰箱冷藏最少12小时。


材料B:
高筋面粉 ~ 300g
普通面粉 ~ 100g
糖 ~ 80g
盐 ~ 6g
奶粉 ~ 20g
酵母 ~ 9g
冷水 ~ 175g
冷蛋 ~ 60g

材料C:
牛油 ~ 60g

做法:
1。 将材料B搅拌成粗团,加入预先准备好的A搅拌均匀。
2。 加入材料C搅拌成光滑及富有弹性的面团。
3。 让它发酵45分钟。
4。 将面团分割成每个65g的等份 ,将它揉圆。让它松弛10分钟。
5。 把面团揉成长条,然后在搽了油的烤盘把长条卷排成旋转型。
6。 待面团发酵1个小时后涂上蛋液和洒上少许幼糖。
7。 放入烘炉以165度烤12分钟即可。




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