Thursday, November 26, 2009

“奶香泡芙”

今早去了两个菜市都没空位停车
而且四处塞车,
只好回家去,什么也没买。

回家做蛋糕好了!
早上烤了一粒“香橙罂粟子戚风”
然后中午女佣又煮了些炒饭给我们当午餐。
午餐就这样解决了!

而晚餐呢。。。嘿嘿!
我就从Amy家拿了这泡芙的食谱,
做了一些奶香泡芙给我那三个化骨龙吃。

话说N年前,
我还在AIA上班时,
Amy曾经带了一些给我分享。
吃后还真是让我回味无穷呢!

这食谱我也做过了好几次,
很好吃!
大家一定很奇怪,
为什么我都不曾把照片贴上来和大家分享吧?
因为哗。。。
泡芙出炉一凉,
那三个化骨龙就一直吵着要吃。。。
都没机会让我拍照呢!

啊哟!你看你看!
那三个化骨龙又找吃了。。。
泡芙吃完还没到1小时,
现在又在吃快熟面了!
有够晕咯!


泡芙皮
材料:
普通面粉 ~ 70g
鸡蛋 ~ 3粒 (稍微打散)
水 ~ 100g
牛油 ~ 60g
盐 ~ 少许
幼糖 ~ 少许

做法:
1. 先将水、牛油、盐和糖煮至沸腾,离火。
2. 加入普通面粉搅拌至光滑而且不黏锅。
3. 再把打散的鸡蛋分3或4次加入。(每加入一次都要搅拌均匀才加入其余的)
4. 把(3)的面糊(这面糊应不会太干或太湿),装入挤花袋中。
5. 烤盘里铺上烤盘垫纸按出所须形状,在表面洒上水。
6. 放入预热焗炉以190度焗10分钟,再转以170度焗10分钟。

小小心得:
泡芙一定要烤至金黄色才可取出,烘烤时间不足的泡芙离开烤箱后就会塌陷。

蛋黄陷料:
材料:
蛋黄 ~ 3粒
鲜奶 ~ 200ml
幼糖 ~ 60g
普通面粉 ~ 20g
牛油 ~ 10g

做法:
1。将鲜奶和幼糖煮至糖溶化而稍微要滚时,离火备用。
2。在另一大碗中加入蛋黄和普通面粉搅拌均匀。(因我觉得面糊太浓了,我另加入2汤匙鲜奶)
3。把已温的(1)倒入(2)搅拌均匀,然后过滤。
4。用小火边煮边不停地搅拌至浓就可离火,离火后还要继续搅拌至它温。
5。才把牛油加入继续搅拌均匀。
6。倒在碗里用保鲜膜盖上(确保保鲜膜触摸到混合物)。



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