Friday, May 28, 2010

“ 焦糖葡萄干蛋糕 ”


中午孩子们吵要到Mc记去用餐
annann只好约了妹妹一起带孩子们去咯
吃饱回来annann见很得空
就拿出丽霞送的孟老师的100道小蛋糕
annann昨天在电话里的一句话
惹怒了丽霞,她要把书拿回了哦
annann也不敢在怠慢了
今天马上选了这道“焦糖葡萄干蛋糕”来试做
看了食谱的分量
只能做出约6粒小蛋糕
annann家那够吃呢
所以annann就把分量乘2来做
那里知道
结果还是只做出了8粒小蛋糕罢了

这次这些蛋糕的纸杯
annann用了丽霞和淑云送的纸杯
很美哦!
丽霞,淑云,谢谢你们哦!

食譜:

材料:
焦糖葡萄干:
幼糖 ~ 70g
水 ~ 70g
葡萄干 ~ 70g

做法:
1. 幼糖用小火煮至糖慢慢融化,继续煮至糖液成咖啡色的焦糖,灭火。
2. 将水分次慢慢倒入,最后加入葡萄干,用汤匙拌匀即可,备用。

蛋糕体:
无糖奶油 ~ 140g (annann用普通奶油)
幼糖 ~ 60g
全蛋 ~ 120g
奶粉 ~ 4烫匙
低筋面粉 120g (annann用自发面粉,发粉就不加了)
发粉 ~ 1小匙

做法:
1. 奶油在室温软化后,加幼糖用搅拌机搅拌均匀。
2. 分次加入全蛋,继续用搅拌机以快速方式搅匀。
3. 同时筛入奶粉和自发面粉,改用橡皮刮刀以不规则方向轻轻拌匀成面糊状。
4.将面糊刮入纸模内约7分满,并在面糊表面放上适量的焦糖葡萄干。
5. 送入预热烤箱以170度烤约20分钟左右。

小小心得:
1. 煮焦糖时要注意焦糖的上色程度,颜色不可以过深,不然会有苦味,蛋糕就不好吃了。
2. 可以用小尖刀插入蛋糕中央,如完全没有沾黏即是蛋糕已烤好了。

10 comments:

  1. 有没有邮寄给丽霞吃?得罪人要赔罪的哦!
    哈哈。。。

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  2. 平淡,你说得很对哦!她得罪了我,还不赶快把这小蛋糕pos laju过来赔罪!现在老娘生气了,要狠狠的教训她一顿。
    来人呀!给我把annann拉出去打八十大板,记得给我狠狠的打,不必给脸我的!嘻嘻。。哈哈。。。咔咔。。。

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  3. 我才在想,那纸杯好美哟!哈!原来是我和丽霞买的,我们的眼光不错吧!呵呵!

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  4. aiyo ! 有葡萄干的蛋糕
    怎么可以少廖我呢?
    等我买到这本书后
    轮到我瞎你们哦,嘻嘻

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  5. Very pretty paper cups and your raisin cupcakes looks yummy with coffee~

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  6. annann 那杯茶是倒来赔罪的吗? 呵呵~
    葡萄干小蛋糕我喜欢涅~
    我也要去败食谱了。。

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  7. 平淡一生,是咯是咯!幸好你提醒我!不然罪加一等!哈哈哈!

    丽霞,你为什么那么快手,人家 pos laju昨天没开工嘛!我怎么寄呀!本来今早我要去寄了嘛。。。昨晚你又叫人把我打了八十大板,屁股痛到要死了,怎样去寄啦?哈哈!啊对!屁股好痛!!!

    淑云,是啦是啦!你俩的眼光很好!谢谢你哦!

    PynnLee,有有有!我留了几个给你!是的!那些食谱值得买啦!

    Hearty Bakes,welcome you often come to my blog.These paper cups are two of my friends send me.

    ~Rachel Hei~,那杯茶的确是倒来赔罪的。。。。。。但她还打了我80大板咯!我的屁股几痛呀!哈哈!

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  8. 好美的焦糖葡萄干蛋糕,我还没试做.但,看来好好吃.

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  9. Joceline Lor,这蛋糕很不错哦!它的蛋糕体湿度刚刚好!配上焦糖葡萄干很配一下的!试试看吧!

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