“ 焦糖葡萄干蛋糕 ”

中午孩子们吵要到Mc记去用餐
annann只好约了妹妹一起带孩子们去咯
吃饱回来annann见很得空
就拿出丽霞送的孟老师的100道小蛋糕
annann昨天在电话里的一句话
惹怒了丽霞，她要把书拿回了哦
annann也不敢在怠慢了
今天马上选了这道“焦糖葡萄干蛋糕”来试做
看了食谱的分量
只能做出约6粒小蛋糕
annann家那够吃呢
所以annann就把分量乘2来做
那里知道
结果还是只做出了8粒小蛋糕罢了

这次这些蛋糕的纸杯
annann用了丽霞和淑云送的纸杯
很美哦!
丽霞，淑云，谢谢你们哦！

食譜：

材料：
焦糖葡萄干：
幼糖 ~ 70g
水 ~ 70g
葡萄干 ~ 70g

做法：
1. 幼糖用小火煮至糖慢慢融化，继续煮至糖液成咖啡色的焦糖，灭火。
2. 将水分次慢慢倒入，最后加入葡萄干，用汤匙拌匀即可，备用。

蛋糕体：
无糖奶油 ~ 140g （annann用普通奶油）
幼糖 ~ 60g
全蛋 ~ 120g
奶粉 ~ 4烫匙
低筋面粉 120g （annann用自发面粉，发粉就不加了）
发粉 ~ 1小匙

做法：
1. 奶油在室温软化后，加幼糖用搅拌机搅拌均匀。
2. 分次加入全蛋，继续用搅拌机以快速方式搅匀。
3. 同时筛入奶粉和自发面粉，改用橡皮刮刀以不规则方向轻轻拌匀成面糊状。
4.将面糊刮入纸模内约7分满，并在面糊表面放上适量的焦糖葡萄干。
5. 送入预热烤箱以170度烤约20分钟左右。

小小心得：
1. 煮焦糖时要注意焦糖的上色程度，颜色不可以过深，不然会有苦味，蛋糕就不好吃了。
2. 可以用小尖刀插入蛋糕中央，如完全没有沾黏即是蛋糕已烤好了。